Πολλοί από εμάς με τη λέξη cheburek συνδέονται με δίσκους και τρόφιμα για το δρόμο, αλλά λίγοι γνωρίζουν ότι τα τηγανητά κέικ με γέμιση - ένα υπέροχο παραδοσιακό πιάτο της κουζίνας του Τατάρ. Φρέσκα ζεστά chebureks με τυρί ή οποιαδήποτε άλλη γέμιση είναι μια πραγματική απόλαυση. Και θα σας πούμε πώς να τα προετοιμάσετε.
Πώς να μαγειρέψετε chebureki με τυρί;
Για να τηγανίζετε κέικ, ένα βαθύ τηγάνι ή ένα καζάνι (μια κατσαρόλα) ταιριάζει καλύτερα, επειδή θα πάρει πολύ λάδι για να κάνει chebureks με τυρί. Ως γέμιση, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα είδος τυριού, μπορείτε να πάρετε δύο ή τρία. Με την ευκαιρία, τυρί, το οποίο είναι λίγο φθαρμένο, επίσης κατάλληλο για τα συστατικά. Αυτός ακριβώς είναι ο τρόπος με τον οποίο εμφανίστηκαν οι chebureks συνταγές με τυρί - οι ποιμένες πήγαν στα βουνά και πήραν φαγητό για λίγες μέρες, συμπεριλαμβανομένου του τυριού, από το οποίο αργότερα προετοιμάζονταν το γέμισμα για επίπεδη κέικ. Και στη ζύμη για chebureks με τυρί, πρόσθεσαν λίγο chachi, που του έδωσε φουσκάλες. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε τέλεια με τη συνηθισμένη βότκα, αν θέλετε να τηρήσετε την αρχική συνταγή.
Chebureks με μανιτάρια και τυρί
Μαζί με το τυρί ως γέμιση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο προϊόν, για παράδειγμα, μανιτάρια.
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 4 ποτήρια;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη - 2 κουτ.
- μη αεριούχο μεταλλικό νερό - 250 ml.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Για τη γέμιση:
- ζαχαρωτά - 600 g.
- τυρί - 200 g.
- κρεμμύδι - 0,5 τεμάχια.
- πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσουμε τη ζύμη, κόβουμε το αλεύρι, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια οδηγούμε το αυγό, ρίχνουμε το νερό και ζυμώνουμε για περίπου 10 λεπτά. Η ζύμη είναι καλυμμένη με χαρτοπετσέτα, αφήστε την να σταθεί για περίπου 20 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε μια γέμιση για chebureks με μανιτάρια και τυρί. Τα μανιτάρια κόβονται, τηγανίζουμε σε ένα στεγνό τηγάνι και το αφήνουμε να κρυώσει. Σκληρό τυρί τρίβεται σε ένα μεγάλο τρίφτη, τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Μανιτάρια, κρεμμύδια και τυρί συνδυάζουμε, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε μικρές μερίδες, ρίχνουμε το καθένα σε μια λεπτή επίπεδη κέικ, τοποθετούμε το γέμισμα στο μισό, προσθέτουμε τα δύο μισά και προσεγγίζουμε προσεκτικά τις άκρες. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, σχηματίζουμε το χείλος του cheburek. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε τα chebureks και από τις δύο πλευρές.
Μπορείτε να κάνετε chebureks με ζαμπόν και τυρί, αν αντί για μανιτάρια βάλτε ένα ζαμπόν, κομμένο σε κύβους.
Chebureks με τυρί και χόρτα
Προσπαθήστε, εκτός από τα συστατικά που αναφέρονται παρακάτω, να χρησιμοποιήσετε το σουλτούνι και το κόλιαντρο για αυτή τη συνταγή ή να συνδυάσετε τυρί με τυρί cottage - τα κέικ θα αποδειχθούν πικάντικα και εξαιρετικά νόστιμα.
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - στη γεύση?
- κρόκος - 1 τεμάχιο.
- φυτικό έλαιο - 1/4 φλιτζάνι?
- ξινόγαλα ή κεφίρ - 3/4 φλιτζάνι?
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Για τη γέμιση:
- κρεμμύδι πράσινο, άνηθο - στη γεύση?
- τυρί - 200 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τον κρόκο, το γάλα, το φυτικό έλαιο, το αλάτι και προσθέτουμε το αλεύρι ώστε η ζύμη να είναι ελαστική και απαλή. Στη συνέχεια το βάζουμε σε μια τσάντα και αφήνουμε να σταθεί για περίπου 30 λεπτά. Για την τριμμένη γέμιση, τρίψτε το τυρί, κόψτε ολόκληρο το πράσινο και ανακατέψτε το. Προσθέτουμε αυγό, αλάτι, πιπέρι και το ανακατεύουμε.
Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να φτιάξετε chebureks με ντομάτες και τυρί, χρησιμοποιώντας ντομάτες σε φέτες ανακατεμένες με τριμμένο τυρί ή chebureks με πατάτες και τυρί, αν προηγουμένως μαγειρέψετε το παστίλι και ανακατέψτε το με το αυγό.