Το πρωτότυπο πιάτο της ιταλικής κουζίνας είναι η σούπα minestrone. Αυτό το ιταλικό minestrone είναι μια παχιά σούπα με πολλά διαφορετικά λαχανικά, προστίθεται με ξηρούς ή / και νέους φασολάκια, πράσινα μπιζέλια, ρύζι ή ζυμαρικά (ζυμαρικά). Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε σέλινο, καρότα και ντομάτες, αλλά γενικά, αυτή η σούπα είναι ετοιμημένη με κάθε εποχικό λαχανικό.
Πώς να μαγειρέψετε το minestrone; Σε διάφορες περιοχές της Ιταλίας, φυσικά, υπάρχουν οι παραδόσεις και οι παραλλαγές τους για μαγείρεμα σούπα λαχανικών. Μπορεί να προσθέσει μερικά ή άλλα συστατικά, για παράδειγμα, φέτες ζαμπόν ζαμπόν - έτσι η σούπα γίνεται πιο θρεπτική και αποκτά μια χαρακτηριστική γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε πέστο και / ή τριμμένη παρμεζάνα με ψιλοκομμένα βότανα (βασιλικό, μαϊντανό, κόλιανδρο και άλλα) στην έτοιμη σούπα. Φυσικά, ενδιαφέρουμε να κάνουμε σωστά τη σούπα minestrone.
Κοτόπουλο Minestrone
Συστατικά:
- 1 στήθος κοτόπουλου (με δέρμα).
- 1 κολοκυθάκι κολοκυθάκια
- μισό κιλό κουνουπίδι (ή μπρόκολο).
- 2 κρεμμύδια.
- 2 ντομάτες.
- 100 g φρέσκου ή κατεψυγμένου πράσινου μπιζελιού ·
- 50-80 g Parmesan.
- 150 γραμμάρια μικρών ζυμαρικών.
- άλας ·
- 2 στελέχη του σέλινου.
- 1-2 κουταλιές φυσικού βούτυρου, την ίδια ποσότητα ελαιολάδου.
- ξηρά μπαχαρικά (πιπέρι-μπιζέλια, φύλλα δάφνης, γαρύφαλλα).
- πράσινα (βασιλικός, μαϊντανός);
- 2 σκελίδες σκόρδο.
Προετοιμασία:
Πλύνετε το στήθος κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα και ρίξτε κρύο νερό (περίπου 2 λίτρα). Βάλτε σε βράση σε υψηλή ζέστη. Αφαιρέστε το θόρυβο και μειώστε τη φωτιά στο μέσο. Αλατοποιήστε και βράστε (μέσα σε 40 λεπτά) με λαμπτήρα, δάφνη, πιπέρι και γαρίφαλο. Εκχυλίστε το στήθος από το ζωμό, ψύξτε το και κόψτε το σε κύβους. Ας ζωολογήσουμε το ζωμό. Τα αποφλοιωμένα λαχανικά, δηλαδή τα καρότα, τα κρεμμύδια, τα κολοκυθάκια και το σέλινο, κόβουμε σε κύβους ή μικρά καλαμάκια. Ξεπλύνετε το κουνουπίδι με κρύο νερό και αποσυναρμολογήστε σε μικρές ταξιανθίες. Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο, προσθέτετε βούτυρο, αφήστε το να λειώσει. Αποθηκεύστε τα κρεμμύδια για 2 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα και το σέλινο και αφήστε το να ανακατεύεται με μια σπάτουλα για άλλα 3 λεπτά Προσθέστε το κολοκυθάκι ένα λεπτό 3. Προσθέστε τα περιεχόμενα του τηγανιού και κομμάτια κρέατος κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα με ζωμό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά Και αυτή τη στιγμή ζεματίστε τις βραστές ντομάτες, συνθλίβονται. Προσθέστε το κουνουπίδι, τα πράσινα μπιζέλια, τα ζυμαρικά και τις ντομάτες. Μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμα τα ζυμαρικά (7 λεπτά) και να στεγνώσουν με ξηρά μπαχαρικά. Αφήνουμε τη σούπα κάτω από το καπάκι για περίπου 5 λεπτά και σερβίρουμε, προσθέτοντας κάθε μερίδα τριμμένη παρμεζάνα, ψιλοκομμένα χόρτα και σκόρδο.
Minestrone με ρύζι και φασόλια
Εδώ είναι μια άλλη συνταγή για minestrone με ρύζι, πράσινα φασόλια και μπέικον.
Συστατικά:
- 100 g ρυζιού ·
- μισό κιλό λάχανο?
- 150 γραμ. Μπέικον.
- 4 ντομάτες.
- 1 κολοκυθάκι.
- 1 καρότο.
- 1 κρεμμύδι.
- 1 γλυκιά πιπεριά.
- 200 γραμμάρια κατεψυγμένων φασολιών.
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- χόρτα, αποξηραμένα μπαχαρικά, σκόρδο.
Προετοιμασία:
Θα κόψουμε το λάχανο. Τα αποφλοιωμένα καρότα, οι πατάτες και τα κολοκυθάκια κόβονται σε κύβους. Το μπέικον κόβεται σε μικρά καλαμάκια. Θα ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο και μπέικον. Θα κόψουμε τις γλυκές πιπεριές σε μικρά καλαμάκια. Στο τηγάνι, ρίξτε νερό ή ζωμό κρέατος. Φέρτε σε βράση, απενεργοποιήστε τη φωτιά. Βάλτε στο ταψί λαχανικά, κρεμμύδια με μπέικον, πράσινα φασόλια, πλυμένο ρύζι. Αφήστε το να βράσει για περίπου 10 λεπτά - τώρα μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες πιπεριές και λάχανο. Στο τελευταίο μέρος - φέτες ψιλοκομμένες ντομάτες. Μαγειρεύουμε όχι για πολύ - μέχρι το ρύζι και οι πατάτες είναι έτοιμες. Σεζόν με ξηρά μπαχαρικά. Έτοιμη σούπα πασπαλισμένη με παρμεζάνα (ή άλλο σκληρό τριμμένο τυρί) και ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο.