Το ριζότο της κρέμας δεν μπορεί να χαλάσει τίποτα άλλο από το ανεπαίσθητο μαγείρεμα. Σίγουρα όχι μόνο θα πρέπει να δοκιμάσετε το στραγγισμένο ρύζι χυλό πριν πάρετε ένα κλασικό ιταλικό πιάτο, ωστόσο, όπως στις περισσότερες περιπτώσεις, ο χρόνος που ξοδεύεται αξίζει τον κόπο.
Σήμερα θα συνεχίσουμε τον κύκλο μας για τη δημιουργία αυτού του πιάτου και θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε το ριζότο με καλαμπόκι.
Ρισώτο με κοτόπουλο, μπιζέλια και καλαμπόκι
Συστατικά:
- ζωμός κοτόπουλου - 1 λίτρο.
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πράσα - 1 κομμάτι.
- φιλέτο κοτόπουλου - 500 γραμμάρια.
- ρύζι arborio - 1 1/2 στοιχεία?
- φύλλα θυμάρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κατεψυγμένο καλαμπόκι - 1/2 σ.
- κατεψυγμένα μπιζέλια - 1/2 κ.;
- τριμμένη παρμεζάνα - 3/4 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Ο ζωμός αραιώνεται με δύο ποτήρια νερό και θερμαίνεται σε βρασμό. Στην κατσαρόλα θερμαίνετε το ήμισυ του ελαιολάδου και τηγανίζετε το ψιλοκομμένο πράσο μέχρι να είναι διαφανές. Στα τηγανητά κρεμμύδια, προσθέστε μικρά κομμάτια κοτόπουλου και περιμένετε μέχρι να αρπάξουν. Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και ρίχνουμε καλαμπόκι και μπιζέλια στο τηγάνι. Περιμένετε μέχρι να ξεπαγωθούν τα λαχανικά και, στη συνέχεια, ρίξτε το ρύζι. Τηγανίστε όλα μαζί για περίπου ένα λεπτό και ξεκινήστε σταδιακά να ρίχνετε ζωμό - στην κουτάλα κάθε φορά, μέχρι να απορροφηθεί πλήρως από κόκκους ρυζιού.
Στο τελειωμένο ριζότο, προσθέστε το τριμμένο τυρί και ανακατέψτε προσεκτικά τα πάντα. Το ριζότο δεν προσφέρεται για μεγάλη αποθήκευση, το πιάτο πρέπει να τρώγεται αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Ριζότο με καλαμπόκι
Συστατικά:
- κοτόπουλο ζωμό - 6-8 στοιχεία?
- βούτυρο - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- pancetta - 60 g.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- ασκαλώνια - 4 τεμάχια.
- ρύζι arborio - 1 1/2 στοιχεία?
- λευκό κρασί - 1 τεμάχιο.
- γλυκό καλαμπόκι - 4 κεφαλές.
- Τυρί παρμεζάνας - 2/3;
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Βάζετε τη θερμότητα στη σόμπα σε βράση, στη συνέχεια αφήστε την σε μια μικρή φωτιά για να την κρατήσει ζεστή.
Σε ένα χαλίκι χαλκού, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθήκη στο λάδι
Ρίχνουμε φρέσκο ελαιόλαδο στο μπρελόκ και προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διαφανές. Στη συνέχεια, προσθέστε το ρύζι και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 3-4 λεπτά. Γεμίστε το ρύζι με κρασί και περιμένετε μέχρι να απορροφηθούν οι κόκκοι και στη συνέχεια ξεκινήστε σταδιακά να προσθέτετε το ζωμό στην κουτάλα κάθε φορά, ανακατεύοντας συνεχώς το ρύζι. Με την τελευταία κουτάλα προσθέτουμε καλαμπόκι και τυρί. Ανακατεύοντας. Σερβίρετε με τηγανητό ζαμπόν.