Αυτά τα πλατύ κέικ του Ουζμπεκιστάν είναι αρωματικά, τραγανά και ασυνήθιστα νόστιμα. Δεν συμβαίνουν σε σύγκριση με το ψωμί του καταστήματος. Στο αρχικό, το ψωμί του Ουζμπεκιστάν ψήνεται σε ένα τάντιρ - μια σόμπα φτιαγμένη από ψημένο πηλό. Τώρα θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε τα πλαστά κέικ του Ουζμπεκιστάν στο σπίτι.
Πώς να ψήσετε μια ουζμπεκική τούρτα;
Η συνταγή για το μαγείρεμα μιας επίπεδης κέικ του Ουζμπεκιστάν είναι αρκετά απλή, ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας θα αντιμετωπίσει. Αφού τα μαγειρέψετε μία φορά, θα γίνουν ένας συχνός προσκεκλημένος στο τραπέζι σας. Μετά από όλα, καθιστώντας τους δεν είναι δύσκολο, αλλά γεύση νόστιμο.
Συστατικά:
- αλεύρι - 700 g.
- γάλα - 350 ml.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μαργαρίνη - 50 g;
- ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Σε ζεστό γάλα, διαλύστε την ξηρή ζύμη, προσθέστε ζάχαρη, τσίμπημα αλατιού, λιωμένη μαργαρίνη (δεν πρέπει να ζεσταθεί), κρόκο, όλα αυτά είναι καλά αναμειγμένα και αρχίστε να εισάγετε αλεύρι. Η ζύμη για τις τορτίλες του Ουζμπεκιστάν δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας, αν ακόμα κολλήσετε, πασπαλίζετε λίγο περισσότερο αλεύρι. Αναμίξτε τη μάζα για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα. Για τους σκοπούς αυτούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ελαφρώς θερμαινόμενο φούρνο. Δεν πρέπει να είναι ζεστό - είναι ζεστό, τότε η ζύμη θα ταιριάζει γρηγορότερα. Μετά από αυτό, το απλώνουμε στο τραπέζι, πασπαλίζουμε με αλεύρι, λίγο ζυμώνουμε και διαιρούμε τα μέρη σε 10, από τα οποία ρίχνουμε τις μπάλες. Στη συνέχεια, ρίξτε τα κέικ από αυτά με πάχος περίπου 1 cm, τα βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος, ψιλοκομμένα με μαργαρίνη και αφήνουμε άλλα 15-20 λεπτά για να έρθουν λίγο. Εν τω μεταξύ, ενεργοποιήστε το φούρνο, θερμαίνοντας το σε 200-220 μοίρες, τρυπήστε τα πλατέα κέικ με ένα πιρούνι, λιπάνετε με κτυπημένη πρωτεΐνη και τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος στο φούρνο. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν. Ουζμπεκικά κέικ στο φούρνο είναι έτοιμα! Αποθηκεύστε τα για έως και 2 ημέρες, τυλιγμένα σε μια πετσέτα και μια πλαστική σακούλα, στο ψυγείο. Και στη συνέχεια να το πάρει και να ζεσταθεί, η γεύση τους δεν θα χαλάσει καθόλου!
Πώς να ψήνουν μια στρωμένη ουζμπεκική τούρτα;
Συστατικά:
- αλεύρι - 0,5 kg.
- βούτυρο - 100 g.
- νερό 400 ml.
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Σε ζεστό νερό, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, ανακατεύετε, εισάγετε αργά κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύετε όχι πάρα πολύ απότομη ζύμη. Τον αφήσαμε να σταθεί για περίπου 10 λεπτά, και στη συνέχεια να το ρίξει έξω, και το λεπτότερο που κάνετε, τόσο το καλύτερο. Λιπάνετε το προκύπτον στρώμα ζύμης με βούτυρο και κόψτε σε κορδέλες με πάχος περίπου 4-5 cm. Στη συνέχεια, τυλίξτε κάθε κορδέλα με ρολά (δηλαδή, διπλώστε την πρώτη κορδέλα, στη συνέχεια τοποθετήστε την σπείρα στην επόμενη και κυλήστε το ρολό πάρα πολύ). Στη συνέχεια αφήνουμε και πάλι τη δοκιμασία να ξεκουραστεί και στη συνέχεια να την κυλήσουμε σε ένα λεπτό κέικ. Με ένα πιρούνι, κάνουμε τρύπες για τη δοκιμή και ψήνουμε το προετοιμασμένο κέικ σε ένα κόκκινο κρούστα στο φούρνο σε θερμοκρασία περίπου 200 μοιρών. Για να φτιάξετε την ουζμπεκική κέικ πραγματικά απολαυστική, η ζύμη πρέπει να τυλίγεται πολύ, πολύ λεπτή και να την τοποθετείτε σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο, αλλιώς θα αποδειχθεί ότι είναι κροτίδα.
Πώς να ψήσετε ένα ουζμπέκ κέικ με κρεμμύδια;
Συστατικά:
- αλεύρι - 0,5 kg.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό - 200 ml.
- άλας - 5 g.
- μεγάλο κρεμμύδι - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Από το νερό, το αλάτι και το αλεύρι ζυμώνουμε τη ζύμη, δεν θα πρέπει να είναι πάρα πολύ απότομες, αρκετά όπως πηγαίνουν σε ζυμαρικά. Βγάλουμε το σε μια σφαίρα, το καλύψουμε με μια πετσέτα και το βάζουμε στην άκρη για περίπου μισή ώρα. Και στη συνέχεια το χωρίζουμε σε 2 μέρη. Ένας από αυτούς καλύπτουμε και αφαιρούμε ενώ στην άκρη, και ο δεύτερος είναι λεπτώς τυλιγμένος και λιπαίνεται με φυτικό έλαιο. Τραβάνουμε το ρολό από αυτό το στρώμα και το πιέζουμε με μια κυλινδρική περόνη και στη συνέχεια κυλίνουμε ξανά την ταινία από το ρολό της ζύμης. Η προκύπτουσα σπείρα τυλίγεται και πάλι σε ένα λεπτό στρώμα, έτσι ώστε η ζύμη να είναι ευκολότερη να κυλήσει έξω, πρέπει να παραμείνει στην άκρη για περίπου 10 λεπτά ώστε να στηριχτεί. Εν τω μεταξύ, μπορείτε να εκτελέσετε όλους τους ίδιους χειρισμούς με το δεύτερο μισό της δοκιμής. Τώρα ήρθε η ώρα για τα κρεμμύδια: πρέπει να ψιλοκομμένο και να ωριμάσει. Διανέμουμε το παρασκευασμένο κρεμμύδι σε λεπτές ζύμες,
Αν αποφασίσετε να μην σταματήσετε τηγανίτες και να μαγειρέψετε κάτι άλλο από την κουζίνα της Ουζμπεκιστάν, προτείνουμε να δείτε τη συνταγή dammams και samsa με κοτόπουλο .