Μερικοί άνθρωποι συνήθιζαν να απορροφούν για πρωινό σωρούς από πλούσια γκοφρέτες με βούτυρο και μέλι, ενώ άλλοι εξακολουθούν να πιστεύουν ότι η πραγματική βάφλα πρέπει να είναι ψητή και τραγανή. Εάν ανήκετε στην τελευταία, οι συνταγές τραγανών γκοφρέτες από αυτό το υλικό θα σας εξυπηρετήσουν καλά.
Συνταγή για τραγανά βιεννέζικα γκοφρέτες
Αυτά τα πλούσια και αρωματικά γκοφρέτες, αν και είναι παρασκευασμένα με ζύμη στη βάση, αλλά είναι εκπληκτικά λεπτές και δεν προσθέτουν στον όγκο κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Στο σπίτι, οι δίσκοι αυτοί χρησιμοποιούνται συνήθως για να καβουρντίζουν καραμέλα και να συνδυάζονται σε ζεύγη, αλλά το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να είναι ένα αντάξιο υποκατάστατο της καραμέλας.
Συστατικά:
- αλεύρι - 310 g.
- βούτυρο - 125 g.
- γάλα - 30 ml.
- ζάχαρη - 65 g.
- ξηρή ζύμη - 5 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- τσίμπημα της κανέλας.
Προετοιμασία
Πρώτα πρέπει να ενεργοποιήσετε τη ζύμη. Για το σκοπό αυτό, χύνεται με λίγο ζεστό γάλα και αφήνεται να αφρίσει την επιφάνεια. Στη συνέχεια, προσθέστε βούτυρο και ζάχαρη στο γάλα, ρίξτε το χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα με κανέλα και αλεύρι. Στην έξοδο θα πάρετε μια αρκετά απότομη ζύμη, η οποία θα πρέπει να αφεθεί για 45 λεπτά για την απόδειξη. Τελειώστε τη ζύμη σε μερίδες και κυλήστε, και στη συνέχεια τοποθετήστε κάθε μια από τις μπάλες στο κέντρο του θερμαινόμενου και λαδωμένου βαφείου. Πιέστε τη ζύμη καλά και περιμένετε να γίνει καφέ στα άκρα.
Τέτοιες τραγανές γκοφρέτες μπορούν να γίνουν σε ένα τηγάνι, για αυτό το λόγο η ζύμη τυλίγεται με το χέρι και τοποθετείται σε καλά ψημένο τηγάνι, η φωτιά αμέσως μειώνεται για να επιτρέψει τη ζύμη να στεγνώσει.
Λεπτές τραγανές γκοφρέτες - συνταγή
Συστατικά:
- αλεύρι - 125 g.
- ζάχαρη - 45 g.
- νερό 145 ml.
- βούτυρο - 35 g.
- αυγό - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Σε ζεστό νερό, αραιώστε τη ζάχαρη και το βούτυρο. Ρίξτε το ζεστό διάλυμα στο αλεύρι, μετά στείλετε το χτυπημένο αυγό και ανακατέψτε καλά. Αφήνουμε τη ζύμη για μισή ώρα και στη συνέχεια τοποθετούμε σε ένα κουτάλι στο ζεστό ζαχαροπλαστείο και τηγανίζουμε μέχρι να γκρεμίσουμε.
Χοντρές τραγανές γκοφρέτες
Συστατικά:
- αλεύρι - 95 g.
- άμυλο - 15 g.
- σκόνη ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη - 35 g.
- γάλα - 235 ml.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 65 g.
- βανιλλίνη - 1/2 κουταλάκι.
Προετοιμασία
Βάλτε το σίδερο βάφλας να θερμαίνεται και εσείς ο ίδιος αναμιγνύετε όλα τα ξηρά υλικά μαζί. Ξεχωριστά, χτυπάτε το αυγό με λιωμένο βούτυρο, βανίλια και γάλα. Ρίξτε το υγρό στο ξηρό μίγμα και συνδέστε τα μαζί. Ρίξτε ένα τμήμα (περίπου 60 ml) μιας ομοιογενούς ζύμης στη σχάρα από σίδερο βάφλας και κλείστε το. Μετά από ένα λεπτό, ελέγξτε την ετοιμότητα.