Το Pilau στο καζάνι είναι ένα νόστιμο και πολύ ικανοποιητικό πιάτο των Ανατολικών λαών. Υπάρχουν διάφορες συνταγές για την προετοιμασία του. Πολύ συχνά, το πιάτο παρασκευάζεται με αρνί ή χοιρινό. Αλλά με το πραγματικό κρέας βοδινού και πουλερικών, το πραγματικό pilau στο kazan δεν είναι χειρότερο.
Πώς να μαγειρεύω pilaf σε ένα καζάνι;
Το μαγείρεμα pilaf είναι μια ολόκληρη τέχνη. Ότι το πιάτο δεν μετατρέπεται σε κουάκερ με κρέας, και το ρύζι βγήκε φρικτό, πρέπει να γνωρίζετε κάποιους κανόνες. Μετά από αυτά, το φαγητό θα πηγαίνει πάντοτε στη δόξα. Πόσο σωστά μπορείτε να μαγειρέψετε το pilaf στο kazan, τώρα θα μάθετε:
- Ρύζι για pilaf είναι απαραίτητη με χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο - devzira, λευκή alanga είναι εξαιρετική. Το βασμάτι, το γιασεμί και το άγριο ρύζι δεν είναι κατάλληλα για αυτούς τους σκοπούς.
- Εάν χρησιμοποιείται άπαχο κρέας, πρέπει να προσθέσετε περισσότερο λάδι.
- Τα μπαχαρικά για την πραγματική pilaf είναι καλύτερα να αγοράσετε χωριστά και να συνθέσετε το αρωματικό μίγμα μόνοι σας. Η σύνθεση περιλαμβάνει πάντα ζιρά, αποξηραμένα φραγκοστάφυλα, σαφράν, μαύρες και κόκκινες πιπεριές.
- Κατά προτίμηση, χρησιμοποιήστε καζάνι από χυτοσίδηρο. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το περιεχόμενο του καζάνι δεν μπορεί να αναδευτεί και το καπάκι δεν πρέπει να ανοίξει.
Συνταγή πιλάφι με χοιρινό στο καζάνι
Η γεύση του παρασκευασμένου φαγητού θα καθοριστεί από τα χρησιμοποιούμενα μπαχαρικά. Pilaf από χοιρινό στο καζάνι είναι πολύ νόστιμο, αν προσθέσετε ziru, κουρκούη κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αυτά τα συστατικά δίνουν στο πιάτο μια ιδιαίτερη πικάντικη πνοή. Και αν θέλετε μια κιτρινωπή σκιά, μπορείτε να αρωματιστείτε το κουρκούμη.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 1,5 kg.
- κρεμμύδια, καρότα - 500 γραμμάρια.
- φραγκοστάφυλο - 40 g;
- σκόρδο - 2 κεφαλές.
- ρύζι - 500 g.
- αλάτι, μπαχαρικά.
- έλαιο - 150 ml.
- βραστό νερό - 1 λίτρο.
Προετοιμασία
- Ζεσταίνουμε το λάδι, βάζουμε το κρέας και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.
- Τοποθετήστε τα λαχανικά και τηγανίστε μέχρι να γίνει.
- Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι.
- Ρίχνει ρύζι κοιμισμένο.
- Εισάγετε το κεφάλι του σκόρδου, ρίξτε βραστό νερό και ξεπλύνετε για μισή ώρα.
- Πριν από την σίτιση, το πιλάφι και το χοιρινό στο καζάνι αναμειγνύονται.
Συνταγή του Plub με το κοτόπουλο σε ένα μπολ
Η παρακάτω συνταγή δεν είναι μια κλασική έκδοση αυτού του πιάτου. Το χοιρινό και το αρνί χρησιμοποιούνται στις συνταγές πολύ συχνότερα. Αλλά το πιλάφι από το κοτόπουλο στο καζάνι αφήνει πολύ νόστιμο και αρωματικό. Και αν δεν χρησιμοποιείτε ολόκληρο το πόδι, αλλά το φιλέτο χωρίς δέρμα, τότε παίρνετε μια διατροφική και λιγότερο θερμιδική έκδοση του πιάτου.
Συστατικά:
- φιλέτα, καρότα, κρεμμύδια - 1 κιλό η κάθε μία.
- έλαιο - 150 ml.
- ρύζι - 800 g.
- σταφίδες - 50 g.
- σκόρδο - 2 κεφαλές.
- zira - 4 κουταλάκια του γλυκού.
- κόλιαντρο - 2 κουταλιές της σούπας.
- λάδι - 100 ml.
Προετοιμασία
- Το φιλέτο κόβεται σε κομμάτια, κύβους κρεμμύδι και καρότα - καλαμάκια.
- Στο Καζάν, ρίχνουμε το βούτυρο, βάζουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε μέχρι το κόκκινο.
- Προσθέστε το κοτόπουλο, μαγειρέψτε για 7 λεπτά.
- Βάλτε τα καρότα και μαγειρεύετε ένα τέταρτο μιας ώρας.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε στο νερό, έτσι ώστε το επίπεδο του ήταν πάνω από τα συστατικά κατά 1 cm, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, σκόρδο, σταφίδες, βράζετε για 10 λεπτά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το σκόρδο.
- Τοποθετήστε το ρύζι στο καζάνι. Το νερό πρέπει να καλύπτει τα εξαρτήματα κατά 1 cm.
- Μαγειρέψτε το πιλάφι στο βραστήρα για 20 λεπτά, πασπαλίζουμε με ζιρά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
Συνταγή του Plov με αρνί στο καζάνι
Αυτή η συνταγή είναι παρόμοια με τον αυθεντικό τρόπο μαγειρέματος αυτού του πιάτου. Στα ανατολικά, το πιλάφι είναι κατασκευασμένο από κριθάρι σε ένα καζάνι. Αυτό το κρέας είναι πολύ αρωματικό. Αλλά για να πάρετε την επιλογή του κρέατος που χρειάζεστε με κάθε ευθύνη. Το πιάτο θα αποδειχθεί νόστιμο και νόστιμο μόνο εάν χρησιμοποιείτε νεαρό αρνί κατά το μαγείρεμα.
Συστατικά:
- ρύζι - 1 kg.
- αρνί - 1 kg.
- καρότα - 1 kg.
- έλαιο - 300 ml.
- κρεμμύδι - 4 τεμάχια.
- πιπέρι - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 κεφαλές.
- φραγκοστάφυλο, ζύρα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κόλιαντρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Βάζουν τα λαχανικά στο λάδι και τα περάσουν.
- Προσθέτουμε το κρέας και τηγανίζουμε μέχρι να πιαστεί.
- Προσθέστε ζιζούρα, κόλιανδρο, φραγκοστάφυλο στο καζάνι.
- Αλατοποιήστε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Ρίχνουμε 5 φλιτζάνια βραστό νερό, βάζουμε πιπέρι και σάλτσα για 1 ώρα.
- Τοποθετήστε το ρύζι, μαγειρέψτε για 25 λεπτά.
Pilaf από μια πάπια σε ένα καζάνι
Το κρέας πάπιας δεν χρησιμοποιείται συχνά για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου. Και αυτή η συνταγή plov φρούτων στο καζάνι θα σας πει πώς να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο από ένα στήθος πάπιας . Το κρέας είναι λιπαρό, οπότε αξίζει να πνιγεί το λίπος και έπειτα στη βάση του να προετοιμάσει τα υπόλοιπα συστατικά. Αυτό θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.
Συστατικά:
- πάπια στήθος με ένα δέρμα - 700 g?
- νερό - 600 ml.
- ρύζι - 2 φλιτζάνια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια.
- σταφίδες, φραγκοστάφυλο.
Προετοιμασία
- Η προετοιμασία του pilaf στο kazan ξεκινά με το γεγονός ότι το δέρμα κόβεται σε κομμάτια, τοποθετείται σε ένα καζάνι, το λίπος αποστραγγίζεται, τα ραγίσματα εξάγονται.
- Τοποθετήστε το κρέας, τα λαχανικά και το κεφάλι του σκόρδου.
- Μετά από 15 λεπτά, ρίχνουμε ρύζι και τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
- Ρίξτε νερό, αλάτι, βάζετε καρυκεύματα, αποξηραμένα φρούτα, καλύψτε και μαγειρέψτε για 40 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε το Pilaf Beef στο Καζάν
Το Pilaf από το βόειο κρέας στο kazan είναι επίσης πολύ νόστιμο. Αλλά λόγω του γεγονότος ότι το κρέας αυτό δεν είναι τόσο λιπαρό όσο το αρνί και το χοιρινό κρέας, είναι καλύτερο να αυξάνεται η ποσότητα των λιπών. Στην περίπτωση αυτή, αυτό επιτυγχάνεται με την προσθήκη λίπους. Όπως και σε άλλες συνταγές, εδώ υπάρχει ένα αρωματικό ζιρά.
Συστατικά:
- πολτός βοείου κρέατος - 500 g.
- ρύζι - 500 g.
- Kurdyuk - 300 g.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- καρότα - 500 g;
- ζεστό πιπέρι - 1 τεμ.?
- zira - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδι- 1 κομμάτι.
Προετοιμασία
- Το λίπος κόβεται και αποστέλλεται στο καζάνι.
- Όταν το λίπος πνιγεί, τα ραγίσματα απορρίπτονται και το κρέας τοποθετείται.
- Όταν είναι μαυρισμένο, βάλτε τα λαχανικά, το μισό zira και το αλάτι.
- Όταν τα συστατικά μετατραπούν σε ρόδι, χύνεται ζεστό νερό προκειμένου τα συστατικά να επικαλυφθούν.
- Στεγνώστε για 1 ώρα.
- Στο κέντρο τοποθετήστε το σκόρδο και το πιπέρι.
- Προετοιμάστε για 10 λεπτά.
- Κορυφή με ρίχνουμε ρύζι.
- Πασπαλίζουμε με ζιρά και ταλαντεύουμε plov στο καζάνι για 30 λεπτά.
Η συνταγή του Ουζμπεκικού πιλάφι στο Καζάν
Αν μιλάμε για μια αυθεντική συνταγή πιλάφι , γίνεται αμέσως σαφές ότι δεν χρησιμοποιείται τίποτα άλλο από το αρνί. Αυτό το κρέας χρησιμοποιείται πάντα στα ανατολικά για το μαγείρεμα. Πώς να μαγειρεύουν pilaf με το κρέας σε ένα καζάνι, τώρα θα μάθετε ότι το φαγητό είναι αρωματικό, είναι καλύτερα να επιλέξετε το κρέας ενός νεαρού αρνιού.
Συστατικά:
- αρνί - 1,5 kg.
- ρύζι - 1 kg.
- καρότα - 600 g;
- κρεμμύδι - 500 g;
- πετρέλαιο ·
- αλάτι, πιπέρι, zira, κουρκούμη, πάπρικα.
- βατόμουρο, σταφίδες.
Προετοιμασία
- Στο λάδι βάζουμε κομμάτια κρέατος.
- Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε το κρεμμύδι και το κρεμμύδι μέχρι να γίνει κόκκινο.
- Βάλτε τα καρότα και ανακατεύετε.
- Ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό, πετάμε μπαχαρικά, αλάτι, φέρνουμε το κρέας σε ετοιμότητα.
- Ρίχνουμε ρύζι και ρίχνουμε νερό. Θα πρέπει να καλύπτει την κρούστα για 1 cm.
- Όταν σχεδόν όλο το νερό είναι βρασμένο, το ρύζι παραλαμβάνεται από μια ολίσθηση, η κεφαλή του σκόρδου τοποθετείται στο κέντρο, καλύπτεται και ζυμώνεται για 20 λεπτά.
Pilaf σε ένα καζάνι στο πηδάλιο - συνταγή
Στη φύση, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο τα κεμπάπ και το kulesh. Το Plov στο καζάνι της φωτιάς βγαίνει εξαιρετικά νόστιμο, εμποτισμένο με ομίχλη. Το κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί απολύτως - χοιρινό και κρέας βόειου κρέατος. Είναι σημαντικό μόνο να παρακολουθήσετε τη φωτιά, κάνοντας τη φωτιά περισσότερο ή λιγότερο, και όλα θα αποδειχθούν!
Συστατικά:
- κρέας - 3 kg.
- έλαιο - 900 ml.
- κρεμμύδι - 1,5 kg.
- ρύζι - 2 κιλά.
- νερό - 4 λίτρα.
- σκόρδο - 5 κεφαλές.
- αλάτι, μπαχαρικά.
Προετοιμασία
- Στο λάδι βάλτε το κρέας.
- Όταν η υγρασία εξατμιστεί, ρίχνουμε στα κρεμμύδια, τα καρότα και ανακατεύουμε.
- Το κρέας αλατίζεται, τα μπαχαρικά τοποθετούνται, το νερό χύνεται και το αφήνεται να βράσει.
- Καλύψτε με ένα καπάκι, το πιάτο θα πρέπει να προετοιμαστεί μισή ώρα για τα κάρβουνα.
- Ρίχνετε ρύζι κοιμισμένο, ανεμιστείτε τη φωτιά.
- Όταν σχεδόν όλο το νερό απορροφάται, τα σκελίδες σκόρδου διανέμονται.
- Καζάν κάλυψη, η πυρκαγιά αποσυναρμολογείται.
- Όταν το νερό απορροφηθεί, το pilaf θα είναι έτοιμο στο πηδάλιο στο καζάνι!