Το βραστό κρέας κοτόπουλου είναι ένα συστατικό πολλών πιάτων, ωστόσο, τίθεται συχνά το ερώτημα πώς να μαγειρεύει το κοτόπουλο νόστιμα, ώστε το κρέας να είναι αρκετά μαλακό και ζουμερό, απαλό, αλλά μπορεί να κοπεί όμορφα σε φέτες ή κύβους.
Ας ξεκινήσουμε με την απλούστερη έκδοση - θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε ένα κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα. Η μισή περίπτωση - επιλέξτε το σωστό κοτόπουλο. Φυσικά, το κοτόπουλο πρέπει να είναι νέος, με ανοιχτό κίτρινο δέρμα. Εάν το δέρμα είναι λαμπερό κίτρινο, πιθανότατα το πουλί ήταν απλά βαμμένο, εμποτισμένο με το διάλυμα κουρκουμά. Εάν είναι ροζέ, το πουλί σκοτώθηκε εσφαλμένα και δεν αποστραγγίστηκε από το αίμα του σφαγίου. Το λευκό δέρμα είναι κοινό σε πουλιά που μεγάλωσαν σε αγρόκτημα πουλερικών, δεν είδαν τον ήλιο, έτρωγαν σε μικτές ζωοτροφές. Και οι τρεις επιλογές είναι κακές, επειδή είναι πολύ νόστιμο να μαγειρεύεις ένα τέτοιο πουλί. Ψάχνουμε για ένα σπιτικό, σωστό κοτόπουλο και το μαγειρεύουμε.
Μόνο βραστό κοτόπουλο
Συστατικά:
- λάμπα λευκό, μεγάλο - 1 τεμ.?
- ρίζες μέσου μαϊντανού - 2 τεμάχια.
- κοτόπουλο - 2-2,3 kg.
- 2 μικρά καρότα.
- μπιζέλια από μαύρο και γλυκό πιπέρι - 10-12 τεμάχια.
- δάφνη - 2-3 τεμ.
Προετοιμασία
Υπάρχει ένα μυστικό πώς να μαγειρεύετε ένα κοτόπουλο σωστά. Για να πάρετε ένα υπέροχο ζωμό, ρίξτε το κρέας σε κρύο νερό. Εάν η γεύση του κρέατος είναι σημαντική, πρέπει να βάλετε το κοτόπουλο σε βραστό νερό. Αλλά μπορείτε να πάρετε και τα δύο. Για να γίνει αυτό, το σφάγιο είναι ελαφρώς osmaliwe σε μια ανοιχτή φωτιά, αφαιρέστε τα υπολείμματα των φτερών, κομμένα σε μερίδες, πλένονται προσεκτικά, βάλτε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό (για να καλύψετε το κρέας κατά 1,5 cm). Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε. Μόλις βράσει το νερό (θα υπάρξει πολύς αφρός μέσα σε αυτό), αφαιρούμε τα πάντα από την πλάκα και πλένουμε καλά τα κομμάτια του κρέατος. Σε μια κατσαρόλλα ρίξτε καθαρό νερό και βάλτε στη φωτιά. Όταν βράζει, κατεβάζουμε το κοτόπουλο, το κρεμμύδι (δεν το καθαρίζουμε, απλά κόβουμε τη σπονδυλική στήλη και το ξεπλύνουμε), βάζουμε εξ 'ολοκλήρου τις κομμένες ρίζες, πιπέρι και φύλλο δάφνης. Η πυρκαγιά μειώνεται στο ελάχιστο και, καλύπτοντας το χαλαρά, μαγειρεύετε για περίπου μία ώρα. Το κοτόπουλο πρέπει να ψύχεται σε ζωμό.
Πώς να μαγειρέψουν φιλέτα κοτόπουλου;
Εάν ο χρόνος είναι σύντομος, μπορείτε να μαγειρέψετε το κρέας χωρίς κοιλώματα ή να χρησιμοποιήσετε μια χύτρα ταχύτητας. Δεν υπάρχουν ειδικά μυστικά για το πώς να μαγειρεύουν φιλέτα κοτόπουλου.
Συστατικά:
- στήθος χωρίς πέτρες και δέρμα - 1,2 kg.
- βολβός μεγέθους παιδικής γροθιάς - 2 τεμ.
- νεαρά καρότα - 3-4 τεμάχια?
- ταξιανθία γαρύφαλλου - 4 τεμάχια.
- μπιζέλια γλυκού πιπεριού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Λοιπόν, φάτε το κρέας μου και κόψτε το για να μαγειρέψετε πιο γρήγορα.
Το σπίτι δεν σημαίνει σκληρό
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αν το κοτόπουλο είναι σπιτικό, τότε θα μαγειρευτεί για πολύ καιρό, και όχι το γεγονός ότι το κρέας θα αποδειχθεί νόστιμο. Πολλές νοικοκυρές δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν γρήγορα ένα σπιτικό κοτόπουλο για να πάρουν μαλακό και ζουμερό κρέας. Είναι εύκολο να το κάνετε αυτό σε μια χύτρα ταχύτητας ή σε ένα multivark. Στη λειτουργία "Multi-Cook", χρειάζεται απλώς να ρυθμίσετε υψηλότερη θερμοκρασία από ό, τι με το συμβατικό μαγείρεμα.