Παραδοσιακή ρωσική σούπα με τη συνήθη ποικιλία της παρασκευάζεται από ξινό λάχανο, αλλά αποφασίσαμε να αφιερώσουμε τις συνταγές στις συμβουλές που θα είναι χρήσιμες όταν υπάρχουν μόνο φρέσκα λάχανα σε άμεση διαθεσιμότητα. Σήμερα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε λάχανο από φρέσκο λάχανο.
Νόστιμη σούπα λάχανο με κοτόπουλο
Συστατικά:
- ζωμός κοτόπουλου ή νερό - 2 λίτρα.
- αποξηραμένα λευκά μανιτάρια - 1 / 4-1 / 3 στοιχεία?
- βραστό κοτόπουλο - 300 g;
- πατάτες (μεσαίου μεγέθους κονδύλους) - 3 τεμ.
- φρέσκο λάχανο - 1/4 κεφαλής.
- ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- έναν βολβό και ένα καρότο μεσαίου μεγέθους.
Προετοιμασία
Μετά το μαγείρεμα του κοτόπουλου, έχετε ακόμα μια εκπληκτική σούπα, την οποία σκοπεύουμε να χρησιμοποιήσουμε ως βάση για τη σούπα λάχανου. Βάζουμε στα τεταμένα κύβους ζωμό με πατάτες και τα τεμαχισμένα φύλλα λάχανου. Μαγειρέψτε τα λαχανικά σε ελάχιστη θερμότητα για 30 λεπτά και, εν τω μεταξύ, απολαύστε τα μανιτάρια σε ζεστό νερό. Μετά από μισή ώρα, προσθέστε τα μαλακά λευκά μανιτάρια στο ζωμό.
Σε ένα τηγάνι, αφήστε το κρεμμύδι και τα καρότα να βυθιστούν. Μετά από 6-7 λεπτά, προσθέστε το ψητό στη σούπα μαζί με το κοτόπουλο και το ξίδι. Το τελευταίο μπορεί να προστεθεί κατά την κρίση σας, ανάλογα με την ποσότητα της όξινης σούπας που προτιμάτε. Δώστε shcham επιμένουν κάτω από το καπάκι για 10-15 λεπτά, και στη συνέχεια ρίχνουμε σε πλάκες και συμπληρώνουμε μερίδες φρέσκων βοτάνων και ξινή κρέμα.
Χορτοφαγική σούπα λάχανο με φρέσκο λάχανο
Συστατικά:
- ζωμός λαχανικών - 4 λίτρα.
- νεαρό λάχανο - 750 g;
- πράσα (λευκό τμήμα) - 1 τεμάχιο.
- καρότα, κρεμμύδια - 1 τεμ.
- κόνδυλοι πατάτας - 2 τεμάχια.
- σκόρδο δόντια - 4 τεμ.?
- δάφνη φύλλα - 3 τεμάχια?
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Σπανάκι, μπιζέλια γλυκού πιπεριού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Εάν θέλετε να πάρετε περισσότερη γεύση σούπας λάχανου, τότε χρησιμοποιήστε σούπα με μανιτάρια και λαχανικά, αλλά εάν δεν υπάρχει χρόνος για την προετοιμασία του ζωμού, τότε θα περάσει και το συνηθισμένο καθαρό νερό - κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα λαχανικά και η δάφνη θα της δώσουν το άρωμά τους.
Στο ζεστό ζωμό βάζουμε τους κύβους πατάτας και δάφνης. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαλακώσουν οι κόνδυλοι. Εν τω μεταξύ, στο λιωμένο βούτυρο, περάσαμε ένα βολβό και ένα πράσο με καρότα και σκόρδο. Όταν το ψωμί έρχεται σε ημιετοιμασία, το απολαύσαμε με αρωματικό πιπέρι και φελλοκέρι και στη συνέχεια το μεταφέραμε σε ζεστό ζωμό. Δεδομένου ότι χρησιμοποιούμε νεαρό λάχανο για αυτή τη συνταγή, δεν χρειάζεται να μαγειρεύουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα, κυριολεκτικά 10 λεπτά είναι αρκετό για να κάνουν τα φύλλα μαλακά, και αυτό, με τη σειρά του, σημαίνει ότι η σούπα είναι έτοιμη.
Κρητική σούπα με φρέσκα και ξυλάκια - συνταγή
Συστατικά:
- βόειο κρέας στα οστά - 600 g;
- νερό - 4 λίτρα.
- πάστα ντομάτας - 90 g;
- βούτυρο - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φρέσκο νεαρό λάχανο - 2/3 του κεφαλιού.
- ζυμαρικά - 2 1/2 είδη.
- καρότα - 2-4 τεμάχια.
- κρεμμύδια - 2-4 τεμ.
- πατάτες - 3 τεμ.
- αποξηραμένα λευκά μανιτάρια - 10 τεμ.
Προετοιμασία
Πλυμένα κρέατα που τοποθετούνται στο κάτω μέρος του φούρνου ή γλάστρες και χύνεται νερό. Κατά βούληση, μαζί με το κρέας, βάλτε 6-8 πιπεριές και ένα ζευγάρι φύλλα δάφνης στο τηγάνι. Βάζουμε το τηγάνι ή τη φούρνο στη φωτιά και προχωρούμε στο μαγειρικό ζωμό, το οποίο θα διαρκέσει μέχρι μια ώρα και μισή. Αυτό
Όταν το ζωμό είναι έτοιμο, πρέπει να περάσει από μια γάζα ή ένα κόσκινο με μικρά κελιά και να επιστρέψει στη σόμπα μαζί με κύβους πατάτας. Ενώ μαγειρεύονται οι ψιλοκομμένοι κόνδυλοι, αποθηκεύστε τα κρεμμύδια με καρότα, προσθέτετε την πάστα ντομάτας και ψιλοκομμένα λευκά μανιτάρια στο τηγάνισμα και ρίξτε το υπόλοιπο υγρό μετά από να μουσκεύσετε τα μανιτάρια στο ζωμό. Μετακινούμε το ψητό στη σούπα, μαζί με δύο είδη λάχανου. Μαγειρέψτε τη σούπα λάχανο με φρέσκα και ξινολάχανα με πάστα ντομάτας για άλλα 20 λεπτά, στη συνέχεια σερβίρετε με ξινή κρέμα.