Οι μπάλες πατάτας είναι ένα από τα πιο δημοφιλή εστιατόρια. Μαγειρεύονται σε πολλές κουζίνες του κόσμου, όπου, ανάλογα με τις εθνικές παραδόσεις, είναι γεμισμένες με τυρί, κιμά, θαλασσινά, καθιστώντας τραγανό φλοιό βαθιά τηγανισμένοι και σερβίροντας σε ένα τραπέζι με πικάντικες σάλτσες που διαφοροποιούν ακόμα περισσότερο τη γεύση τρυφερό και ζουμερών κροκέτες.
Πώς να μαγειρέψουν μπάλες πατάτας;
Μπάλες από πατάτες παρασκευάζονται από πολτοποιημένες πατάτες, οι οποίες σχηματίζονται σε μικρά "koloboks", ψιλοκομμένα και ψιλοκομμένα σε βραστό φυτικό έλαιο μέχρις ότου χρυσοθήσουν. Οι πατάτες συνδυάζονται με σχεδόν όλα τα προϊόντα, επομένως, για μια ποικιλία γεύσης, οι μπάλες είναι γεμιστές με τυρί, κιμά, μανιτάρια, γαρίδες ή λαχανικά.
- Οι μπάλες πατάτας θα διατηρηθούν καλύτερα σε σχήμα, αν μαγειρευτούν από πατάτες σε "ομοιόμορφη". Έχει κολλώδες, αφού διατηρεί πολύ άμυλο μετά το μαγείρεμα.
- Πριν από το τηγάνισμα, οι μπάλες πρέπει να βυθιστούν στη μάζα των αυγών, και μετά από το ψήσιμο σε ψίχουλα.
- Τηγανίστε τις μπάλες σε καλά ζεστό λάδι.
Πουρές πατάτας
Πατάτες μπάλες σε βαθιά τηγανητές - ένα απλό και πρωτότυπο σνακ που γίνεται με βάση το συνηθισμένο πουρέ. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να απορρίψετε την έγχυση ή να χρησιμοποιήσετε μια νέα. Χάντρες από φρέσκες πατάτες, είναι καλύτερο να τα παγώσετε πριν τηγανή. Έτσι, δεν θα χάσουν την ελαστικότητά τους και σύντομα θα αποκτήσουν ένα τραγανό, χρυσαφένιο κρούστα, το οποίο θα κολυμπήσει σε καυτό λάδι στην Καζάνκα.
Συστατικά:
- πατάτες - 800 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κράκερ - 150 γρ.
- αλεύρι - 40 g.
- λάδι - 500 ml.
- αλάτι - 20 γραμ.
Προετοιμασία
- Βράστε τις βραστές πατάτες και ανακατέψτε με τα αυγά και το αλεύρι.
- Σχηματίστε τις μπάλες, zaponirovat και στείλτε στην κατάψυξη για 3 ώρες.
- Ρίχνουμε τις μπάλες για ένα λεπτό.
- Βάλτε τις πατάτες τηγανητές μπάλες σε χαρτοπετσέτα.
Πατάτες με τυρί
Οι πατάτες σε ψωμιά είναι πολύ δημοφιλείς στην ιταλική κουζίνα. Οι μπάλες γεμίζουν με μοτσαρέλα, η αλμυρή γεύση της οποίας, σε ζευγάρι με απαλή υφή, εναρμονίζεται τέλεια με μια τραγανή κρούστα πατάτας. Επιπλέον, το τυρί αυτό λιώνει καλά και δεν εκρέει, γεγονός που κάνει το ορεκτικό ωραίο και διευκολύνει το μαγείρεμα.
Συστατικά:
- πατάτες - 650 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- μοτσαρέλα - 100 g.
- αλεύρι - 40 g.
- λάδι - 500 ml.
- ψίχουλα ψωμιού - 80 γρ.
Προετοιμασία
- Βράστε τις πατάτες και ψιλοκόψτε.
- Ανακατεύουμε με το αυγό και το αλεύρι.
- Μορφή μπάλες, "γροθιά" σε κάθε κομμάτι τυριού.
- Ξεπλύνετε τις μπάλες από πατάτες με τυρί σε ψίχουλα και τηγανίζετε σε καυτό λάδι για 5 λεπτά.
Πατάτες με κιμά
Πατάτες με κρέας - είναι νόστιμο, ικανοποιητικό και, σημαντικό, γρήγορα, επειδή το παραγέμισμα χρησιμοποιεί κιμά, το οποίο απαιτεί ελάχιστη θερμική επεξεργασία. Είναι στιφάδο σε σάλτσα και μπαχαρικά, καθιστώντας το πιο ζουμερό και αρωματικό. Σε συνδυασμό με τις πατάτες, αντιπροσωπεύουν ένα θρεπτικό και ισορροπημένο σνακ που μπορεί να αντικαταστήσει ένα μεσημεριανό γεύμα τριών πιάτων.
Συστατικά:
- πατάτες - 700 g.
- χοιρινό κρέας - 300 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- ζεστό πιπέρι - 1/4 τεμ.?
- πάστα ντομάτας - 40 g;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 60 g.
- έλαιο - 550 ml.
- ψίχουλα ψωμιού - 80 γρ.
Προετοιμασία
- Βράζουμε τις πατάτες, ψιλοκόβουμε και ανακατεύουμε με το αλεύρι και το αυγό.
- Τηγανίζουμε το κιμά σε 50 ml βουτύρου με ζυμαρικά, κρεμμύδι και πιπέρι.
- Γεμίστε τις μπάλες.
- Ρίξτε τις μπάλες πατάτας σε ψίχουλα ψωμιού και τηγανίστε για 3 λεπτά.
Πατάτες με τυρί και ζαμπόν
Πατάτες μπάλες στο σπίτι - αυτή είναι μια ευκαιρία για μια απλή και δημοσιονομική διαφοροποίηση του πιάτου. Ο ευκολότερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι με τα δημοφιλή προϊόντα ψυγείου - τυρί και ζαμπόν. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμισμα και ως βάση. Στην τελευταία παραλλαγή, προκειμένου να αποφευχθεί η καύση τους, οι σφαίρες πρέπει να τυλιχτούν σε λιστίνο και ψωμί.
Συστατικά:
- πολτοποιημένες πατάτες - 450 g.
- αυγό - 3 τεμάχια.
- ζαμπόν - 100 γραμμάρια.
- τυρί - 90 g.
- αλεύρι - 40 g.
- ψίχουλα ψωμιού - 70 γρ.
Προετοιμασία
- Τυρί και ζαμπόν ψιλοκόψτε και ανακατεύουμε με πατάτες, αυγό και αλεύρι.
- Δημιουργήστε τις μπάλες.
- Στέλεχος σε χτυπημένα αυγά και ψωμιά.
- Τηγανίζουμε τις μπάλες από πατάτα για 2 λεπτά.
Πατάτες με πλήρωση μπολονέζ
Οι μπάλες πατάτας με εκπληκτική πλήρωση μπολονέζ είναι ένα νόστιμο και χρήσιμο προϊόν. Σάλτσα Μπολόνια από το αλεσμένο βόειο κρέας, τα τυριά και τα λαχανικά, περιλαμβάνει όλα τα προϊόντα που είναι απαραίτητα για ένα πλήρες γεύμα, που συνδυάζονται μαζί στην τήξη της γέμισης. Το πιάτο είναι παρόμοιο με το ιταλικό arancini, όχι από ρύζι, αλλά από πατάτες, έτσι είναι πολύ πιο εύκολο να προετοιμαστείς.
Συστατικά:
- πολτοποιημένες πατάτες - 750 g.
- αυγό - 3 τεμάχια.
- κράκερ - 120 γρ.
- χοιρινό κρέας - 300 g.
- λάδι - 40 ml.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- Παρμεσάν - 80 g.
- σάλτσα ντομάτας - 100 g.
- ξηρό κρασί - 120 ml.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το κιμά σε πάστα ντομάτας.
- Ρίξτε το κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί.
- Προσθέστε τριμμένο παρμεζάνα.
- Ανακατέψτε το πολτοποιημένο πατάτες με το αυγό.
- Ρίξτε τις μπάλες πατάτας με σάλτσα μπολονέζ , τηγάνι σε αυγά και ψωμί.
- Τηγανίζουμε σε λάδι για 5 λεπτά.
Πατάτες μπάλες σε κτύπημα
Οι μπάλες πατάτας στην ινδική δεν θα είναι λίπος και υψηλή θερμιδική αξία. Σε μια χώρα όπου το 80% του πληθυσμού ακολουθεί τη χορτοφαγία, η πατάτα αποτελείται παραδοσιακά από φασόλια, καρυκεύματα, μπαχαρικά και ελαφριά τυριά. Αλλά ένα χοντρό αλεύρι αυγού και ρεβίθιας μπορεί να κάνει τα προϊόντα όχι μόνο τραγανά, αλλά θρεπτικά, αντικαθιστώντας τις τορτίγες.
Συστατικά:
- πολτοποιημένες πατάτες - 500 g.
- τυρί panir - 120 g;
- αλεύρι κοτόπουλου - 500 γρ.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- κουρκούμη - 10 g.
- λάδι - 170 ml.
- κόλιανδρο, κύμινο, μουστάρδα - 5 g το καθένα.
- ένα σκελίδες σκόρδο - 3 κομμάτια?
- κόκκινα κρεμμύδια - 1 τεμ.?
- Ζεστή πιπεριά - 1/2 τεμ.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε σε 120 ml κρεμμυδιών, πιπεριών και σκόρδου.
- Ανακατέψτε τα πάντα με πολτοποιημένες πατάτες και τυρί και σχηματίστε τις μπάλες.
- Ανακατέψτε τα αυγά με αλεύρι, κουρκούμη και 40 ml βουτύρου.
- Βάλτε κάθε μπάλα στη ζύμη.
- Τηγανίζουμε πατάτες ινδικές μπάλες σε καυτό λάδι.
Πατάτες με μανιτάρια
Οι μπάλες πατάτας με μια γέμιση μπορούν να αντικαταστήσουν τα βαρετά πιάτα. Αντί για τηγανητές πατάτες, τα νοικοκυριά θα χαρούν να γυρίσουν τραγανά μπάλες με γέμιση μανιταριών και οι νοικοκυρές - χαίρονται για την απλότητα και τη φθηνότητα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει μόνο να τηγανίζετε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και να ενεργείτε σύμφωνα με την κλασική συνταγή.
Συστατικά :
- βραστές πατάτες - 600 g.
- μπιζέλια - 300 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- ψίχουλα ψωμιού - 200 g;
- λάδι - 250 ml.
Προετοιμασία
- Βράστε τις βραστές πατάτες.
- Τρίψτε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια.
- Σχηματίζετε τις μπάλες από τον πουρέ και τις γεμίζετε με μανιτάρια.
- Στρώνουμε και τηγανίζουμε για 3 λεπτά.
Πατάτες και πηγμένο γάλα
Βραστές μπάλες πατάτας - ένα εύρημα για τους λάτρεις της υγιεινής διατροφής. Δεν πρόκειται μόνο για τον ήπιο τρόπο μαγειρέματος, αλλά για το τυρί cottage που προστέθηκε στη μάζα πατάτας. Με αυτό, το πιάτο γίνεται πιο χρήσιμο, αποκτά μια τρυφερή, μεταξωτή υφή και μια ευχάριστη ξινή γεύση, σε συνδυασμό με γλυκά και με αλμυρές σάλτσες.
Συστατικά:
- βραστές πατάτες - 250 g.
- τυρί cottage - 150 g.
- άμυλο - 50 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλάτι - ένα τσίμπημα.
Προετοιμασία
- Σκουπίστε τις πατάτες σε ένα λεπτό τρίφτη, τυλίξτε - μέσα από ένα κόσκινο.
- Ανακατέψτε με άμυλο και αυγό.
- Ακολουθήστε και δροσερό για 20 λεπτά.
- Στρέψτε σε μπάλες και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Πατάτες με γαρίδες - συνταγή
Πατάτες με γαρίδες είναι μια καλή ιδέα για ένα τραπέζι μπουφέ . Το πιάτο προσελκύει έναν ενδιαφέροντα συνδυασμό τραγανών πατατών με γλυκό κρέας καρκινοειδών και μια βολική εξυπηρέτηση που δεν απαιτεί μαχαιροπίρουνα. Γαρίδες "κρύβουν" στην μπάλα πατάτας είναι μόνο το μισό, έτσι όταν τρώνε, μπορούν να κρατηθούν για ουρές.
Συστατικά :
- πατάτες - 500 g.
- κρέμα γάλακτος - 80 ml.
- Γαρίδα - 8 τεμάχια.
- αυγό - 3 τεμάχια.
- ψίχουλα ψωμιού - 120 g;
- πάπρικα 20 γραμ.
- λάδι - 200 ml.
Προετοιμασία
- Βράζουμε τις πατάτες, ψιλοκόβουμε, ανακατεύουμε με αυγό και κρέμα.
- Γεμίστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
- Ανακατέψτε τα ψίχουλα ψωμιού με την πάπρικα.
- Τυλίξτε τις γαρίδες σε μια μπάλα πατάτας, αφήνοντας την ουρά έξω.
- Βυθίζετε δύο φορές σε λεζόνια και ψίχουλα και τηγανίζετε για 5 λεπτά σε βραστό λάδι.
Πατάτες για παιδιά - συνταγή
Όλα τα παιδιά είναι περίεργα, αλλά επειδή σε αντίθεση με τους ενήλικες, θα πάρουν ήρεμα γλυκές πατάτες - μια παραδοσιακή συνταγή για τη γερμανική κουζίνα. Επιπλέον, αυτές οι μπάλες είναι περισσότερο σαν ψητά ντόνατς , επειδή οι βραστές πατάτες προστίθενται στη ζύμη ζύμης, λόγω της οποίας ο πολτός φεύγει αφράτος και ευάερος και χάνει τη συνήθη γεύση του.
Συστατικά :
- βραστά τριμμένες πατάτες - 300 g.
- αλεύρι - 120 g.
- γάλα - 120 ml;
- ζάχαρη - 40 g.
- γρήγορη μαγιά - 5 g;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- φλούδα - 20 g.
- κοκκοφοίνικα - 60 γρ.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το ζεστό γάλα με ζάχαρη, αλεύρι και ζύμη και αφήστε το στην άκρη για 40 λεπτά.
- Προσθέστε πατάτες και ξύσμα για άλλα 15 λεπτά.
- Δημιουργήστε τις μπάλες και τηγανίζετε στο λάδι.
- Πασπαλίστε με ροκανίδια κοκ.
Πατάτες μπάλες στο φούρνο
Καθιστώντας σε δίαιτες, μπορείτε να μαγειρέψετε μπάλες πατάτας από το φλοιό πατάτας. Οι μπάλες ψήνονται χωρίς λάδι, και από αυτό, θα γίνουν λιγότερο θερμιδικές, αλλά θα χάσουν χυμό. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να τα προετοιμάσετε με μια γέμιση. Αντισταθμίζει την ξηρότητα του πιάτου, και με τη σωστή επιλογή, θα το κάνει χρήσιμο. Ο κονσερβοποιημένος τόνος είναι μια εξαιρετική επιλογή.
Συστατικά:
- πατάτες - 7 τεμάχια.
- γάλα - 120 ml;
- άμυλο - 20 g.
- κράκερ - 60 γρ.
- κονσέρβες τόνου - 180 g;
- αυγό - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Βράστε τις πατάτες και ψιλοκόψτε.
- Ανακατέψτε με γάλα και άμυλο.
- Με τον τόνο, στραγγίστε το λάδι και το χυμό με ένα πιρούνι.
- Γεμίστε τις πατάτες με τον τόνο και ρίξτε τους σε μπάλες.
- Λιπάνετε με το αυγό, κυλάτε σε ψίχουλα και ψήστε για 20 λεπτά σε 180 μοίρες.