Γαλαντίνη από τα ψάρια

Οι γκαλάντες είναι πιάτα που παρασκευάζονται με πολύ πρωτότυπο τρόπο. Στην ιδανική περίπτωση, είναι συνήθως κρέας ή ψάρι κιμά με διάφορα σφραγίσματα, που γεμίζουν άθικτο δέρμα ή απλά σχηματίζουν ρολό. Στη συνέχεια, το δέρμα ραμμένο επάνω, και galantine είναι ψημένο, ή βρασμένο. Ας σκεφτούμε μαζί σας σήμερα πώς να μαγειρεύετε μια υπέροχη γαλαντίνα ψαριών και να εκπλήξετε τους πάντες με αυτό το ασυνήθιστο πιάτο.

Συνταγή για γαλαντίνη από ψάρι

Συστατικά:

• φιλέτα θαλάσσιας πέρκας - 250 g.
• φιλέτο σολομού - 250 g.
• φιλέτο του pangasius - 500 g.
• κέτσαπ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• αυγό - 1 τεμάχιο.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• γάλα - 150 ml.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• βούτυρο - 45 g.
• κρέμα - 200 ml.
• ένα μίσχο σέλινο - 1 κομμάτι?
• μπαχαρικά.

Προετοιμασία

Έτσι, το φιλέτο της κουκούλας της θάλασσας βράζει σε ζωμό ή σε απλό λίγο αλατισμένο νερό και ψύχρα. Το αυγό χωρίζεται σε κρόκο και πρωτεΐνη. Η τελική πέρκα μεταφέρεται σε ένα μπλέντερ και πυρέρεμα, προσθέτοντας κέτσαπ και πρωτεΐνη. Μια μικρή podsalivayem μάζα για να δοκιμάσετε. Ξεχωριστά θερμαίνουμε το γάλα, λιώνουμε το κρέμα βουτύρου. Σε ένα μπολ, σχάρα προσεκτικά τον κρόκο με αλεύρι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και ανακατεύουμε, ρίχνουμε ζεστό γάλα και βούτυρο.

Μετατοπίζουμε τη μάζα σε μια κατσαρόλα και, ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε, μαγειρεύουμε μέχρι να παχυνθεί σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη θερμότητα, ψύξτε και συνδυάστε με πούρα λαβρακιού. Βάζουμε την πάστα ψαριών για 1 ώρα στο ψυγείο και στη συνέχεια εισάγουμε κρέμα σε μερίδες.

Ο φούρνος ζεσταίνει μέχρι 180 μοίρες. Ο σολομός κόπηκε σε μικρά κομμάτια, βάλαμε αλουμινόχαρτο στο τραπέζι και απλώσαμε πάνω του ένα άσπρο φιλέτο ψαριού έτσι ώστε τα κομμάτια να βρεθούν ελαφρά ο ένας στον άλλο. Στο κέντρο, διανείμετε το ήμισυ της μάζας των ψαριών, καλύψτε ξανά με σολομό και την υπόλοιπη πάστα.

Μετά από αυτό, δίνουμε στο σχεδιασμό ένα σχήμα ρουλέτας, βάζουμε το σέλινο στην κορυφή, καλύπτουμε με ελεύθερα άκρα των λευκών ψαριών. Τυλίγουμε τη ράβδο σφικτά σε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο για 45 λεπτά. Το έτοιμο ψάρι γαλαντίνη αφήνεται να κρυώσει ελαφρά, αφαιρεί το φύλλο και κόβεται σε μικρές μερίδες.