Μάθετε πώς να μαγειρεύετε το σνίτσελ, πολλοί αρχάριοι θέλουν το μαγείρεμα. Στην πραγματικότητα, κανείς δεν πρέπει να δημιουργήσει δυσκολίες στη διαδικασία, το κύριο πράγμα είναι να καταλάβουμε πώς αυτό το πιάτο διαφέρει από τις μπριζόλες ή escalopes. Μια εύγευστη θεραπεία θα δοθεί σε όλους όσους χρησιμοποιούν μια καλή συνταγή και σαφείς συστάσεις.
Σνίτσελ - συνταγή
Προετοιμασία του σνίτσελ δεν είναι δύσκολη, η συνταγή συνοδεύεται από ορισμένες αποχρώσεις που πρέπει να ακολουθήσετε άψογα.
- Κλασικό σνίτσελ - κομμένο κρέας, ψωμί σε ψωμί, τηγανίζουμε σε βαθύ λίπος (σε μεγάλες ποσότητες κρέατος).
- Το σνίτσελ στην αναψυχή - ένα πιάτο δεν είναι διαιτητικό, μπορείτε να μειώσετε το θερμιδικό περιεχόμενο κάνοντας τα κομμάτια στο φούρνο.
- Κρέας για αυτό το πιάτο, στην παραδοσιακή έκδοση, είναι μοσχάρι, μερικές φορές χοιρινό, γαλοπούλα. Το σνίτσελ από ένα στήθος κοτόπουλου ονομάζεται "Cordon blu", μια συνταγή συνήθως προετοιμάζεται με τη μορφή ενός ρολού με γέμιση.
- Υπάρχουν συνταγές στις οποίες περιγράφεται πώς να μαγειρεύετε το ψιλοκομμένο σνίτσελ ή από το κρέας του εδάφους. Το πιάτο δεν είναι αρκετά παραδοσιακό, αλλά έχει το δικαίωμα να υπάρχει λόγω της δημοτικότητάς του.
- Το κλασικό πιάτο δεν δέχεται την προσθήκη μιας μεγάλης ποσότητας μπαχαρικών. Η ψιλοκομμένη έκδοση ή το κιμά δεν γεμίζει με φυτικά συστατικά, σκόρδο ή μπέικον.
- Τα σνίτσελ ψαριών παρασκευάζονται σύμφωνα με τις "συνταγές κρέατος" από φιλέτα του ποταμού ή του κόκκινου ψαριού.
- Δεδομένου ότι τα σνίτσελ είναι τηγανητά σε πολύ λάδι, αφού αφαιρεθεί από το τηγάνι, το πιάτο πρέπει να τοποθετηθεί σε χαρτοπετσέτες για να απορροφήσει το υπερβολικό λίπος.
Βιέννη Σνίτσελ
Το κλασικό σνίτσελ βιεννέζικου μοσχαρίσιου κρέατος είναι ένα μεγάλο κομμάτι κρέατος, πλούσια σε ψωμί, τηγανισμένο σε λάδι. Τα μπαχαρικά μπορούν να επιλεγούν με δική τους διακριτική ευχέρεια, και η συνηθισμένη φέτα για να αντικαταστήσει το μείγμα δημητριακών, έτσι ώστε το κρούστα να βγει πιο τραγανό. Σερβίρουν σε μια εταιρεία ψητών, ψημένων ή φρέσκων λαχανικών.
Συστατικά:
- μοσχάρι - 700 g.
- νιφάδες δημητριακών ·
- αλάτι, βότανα της Προβηγκίας, πιπέρι εδάφους,
- αλεύρι για φρυγανισμό.
- αυγά - 2 τεμ.
Προετοιμασία
- Κόψτε το κρέας σε πάχος 1 cm.
- Για να τρίψετε με αλάτι, πιπέρι.
- Οι νιφάδες τρίβονται σε ένα ψίχουλο, αναμιγνύονται με βότανα.
- Τα αυγά αναδεύονται σε ένα πιάτο, έτσι ώστε η πρωτεΐνη διαλύεται εντελώς.
- Roll κρέας σε αλεύρι, βουτιά σε ένα αυγό.
- Στέλεχος σε μείγμα δημητριακών, αφήστε για 5 λεπτά.
- Τηγανίζουμε σε πολύ λάδι μέχρι καφέ καφέ και στις δύο πλευρές.
Σνίτσελ από χοιρινό - συνταγή σε τηγάνι
Δεν είναι μια παραδοσιακή έκδοση του αυστριακού πιάτου - ένα χοιρινό σνίτσελ σε ένα τηγάνι, αλλά αυτή η συνταγή θα απευθύνεται σε όλους όσους αγαπούν πειράματα στην κουζίνα και να δοκιμάσουν νέα ασυνήθιστα πιάτα. Για να υλοποιήσετε αυτό το εγχείρημα θα χρειαστεί ένα φιλέτο χοιρινού κρέατος στο οστό, τα πάντα προετοιμάζονται σύμφωνα με το κλασσικό σχέδιο, αλλά η ροή και η γεύση του φαγητού θα καταπλήξουν κάθε τρώγο.
Συστατικά:
- φιλέτα στο οστό - 2 τεμ.
- αλεύρι για φρυγανισμό.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- ψίχουλο ψωμιού?
- μουστάρδα απότομη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Μην κόβετε την πέτρα, απορρίψτε κομμάτια κρέατος σε πάχος 1 cm.
- Αλάτι και πιπέρι.
- Λιπάνετε το κρέας με μουστάρδα, αφήνετε για 10 λεπτά.
- Ρίξτε σνίτσελ σε αλεύρι, βουτιά στα αυγά, ψωμί σε ψίχουλα ψωμιού.
- Τηγανίζουμε σε λάδι, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Προθυμία να ελέγξετε κοντά στην πέτρα.
Σνίτσελ σε υπουργικό ύφος
Το σνίτσελ, υπουργικό συμβούλιο κοτόπουλου, είναι ένα εξαιρετικό πιάτο, το οποίο θα ευχαριστήσει ακόμη και εκείνους που είναι αρκετά βαρεμένοι με το κοτόπουλο. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό αυτού του φαγητού είναι το ψήσιμο, παρασκευάζεται από ψίχουλο ψωμιού, το οποίο κόβεται σε μικρούς κύβους. Το ψωμί είναι καλύτερο να πάρει μπαγιάτικο, φρέσκο θα απλώς αποσυντεθεί.
Συστατικά:
- φιλέτα - 2 τεμάχια.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι εδάφους?
- λευκό ψωμί - 100 g;
- λάδι τηγανίσματος.
Προετοιμασία
- Αφαιρέστε το φιλέτο, το αλάτι και το πιπέρι.
- Βάλτε το κρέας στο αυγό, αφήστε για 5 λεπτά.
- Ψωμί ψιλοκομμένο κομμένο σε κύβο, zapanirovat κρέας σε κομμάτια, πιέζοντας, έτσι ώστε οι κύβοι κολλήσει στο κρέας.
- Τρίψτε το καυτό λάδι και στις δύο πλευρές μέχρι να μαγειρευτεί και να τραγανό χρυσό κρούστα.
Σνίτσελ, ψιλοκομμένο
Το φυσικό ψιλοκομμένο σνίτσελ είναι μια ασυνήθιστη έκδοση του πιάτου, αλλά έχει εξαιρετικά γευστικά χαρακτηριστικά, γι 'αυτό πολλοί ειδικοί και καταναλωτές μαγειρικής έχουν γίνει τόσο λάτρης του. Κατά κανόνα, ένα πιάτο προετοιμάζεται με αυτόν τον τρόπο, αν δεν υπήρχε μια καλή κοπή ποιότητας. Για να εφαρμόσετε τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μοσχάρι, το χοιρινό και το φιλέτο κοτόπουλου, έτσι ώστε τα κομμάτια να κόβονται καλά, μπορούν να είναι ελαφρώς κατεψυγμένα.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 500 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- φούσκα;
- αλεύρι ·
- αλάτι, πιπέρι εδάφους?
- λάδι τηγανίσματος.
Προετοιμασία
- Κόψτε το κρέας με ένα μικρό κύβο, καλύψτε με μια ταινία και πάρτε λίγο.
- Βάζετε σε ένα μπολ, προσθέτετε αλάτι, σερβίρετε με πιπέρι, ρίχνετε αλεύρι, ανακατεύετε.
- Να οδηγείτε σε ένα αυγό, να σχηματίζετε πλατέα κέικ, να τηγανίζετε σε ψίχουλα.
- Τρίψτε το λάδι και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Σνίτσελ μαρμελάδας
Το σνίτσελ από βόειο κρέας είναι μια αξιοπρεπής παραλλαγή του κλασικού πιάτου. Το μαρμάρινο κρέας έχει πολύ λίπος, επειδή το έτοιμο γεύμα θα είναι απίστευτα ζουμερό. Οι έμπειροι μάγειρες δεν συνιστούν να χτυπάτε ένα κρέας με ένα σφυρί, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι ή μάλλον να μην ακονίσετε την άκρη του, έτσι ώστε οι ίνες του κρέατος να μην σπάσουν και το πιάτο να έχει καλύτερη γεύση.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 300 g.
- ξινή κρέμα - 20 g;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι, ψίχα ψωμιού?
- πετρέλαιο ·
- το αλάτι και το πιπέρι.
Προετοιμασία
- Ανακτήστε το κρέας, το αλάτι και το πιπέρι.
- Σκουπίστε το αυγό με ξινή κρέμα.
- Ανακατέψτε το αλεύρι, ακολουθούμενο από μίγμα αυγού-ξινό.
- Τηγανίζουμε σε ένα ψίχουλο, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε ζεστό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Σνίτσελ από λάχανο - η πιο νόστιμη συνταγή
Εκείνοι που δεν ξέρουν πώς να κάνουν ένα σνίτσελ περισσότερο προϋπολογισμό, όπως η ποικιλία του από το λάχανο. Η ιδέα πραγματοποιείται όχι ενοχλητικά, γρήγορα και απλά προϊόντα. Για να γίνει το πιάτο μαλακό, τα φύλλα πρέπει να βράσουν εκ των προτέρων σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά και να κρυώσουν. Από τον αναφερόμενο αριθμό των συστατικών, αρκετά για 7 φύλλα λάχανο.
Συστατικά:
- λευκό λάχανο - 7 φύλλα?
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι, κροτίδες ·
- λάδι, αλάτι.
Προετοιμασία
- Βράστε το βραστό και παγωμένο λάχανο με ένα σφυρί στο παχύ κομμάτι.
- Συρρικνώστε το φάκελο, στρέψτε το αλεύρι και στη συνέχεια βυθίστε στο αυγό.
- Συμπληρώστε τα ψωμιά.
- Τηγανίζουμε το σνίτσελ από το λάχανο σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Σνίτσελ από κιμά
Η παρασκευή του σνίτσελ από κιμά διαφέρει από οποιαδήποτε κλασική παραλλαγή, αλλά το αποτέλεσμα θα παραμείνει ικανοποιημένο: τόσο οι μάγειροι όσο και οι τρώγοντες. Αυτή η συνταγή προσεγγίζει το παραδοσιακό πιάτο και διαφέρει από τα συνηθισμένα κοτόπουλα - η μορφή και ο τρόπος παρασκευής, η σύνθεση δεν περιλαμβάνει κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο και άλλα πρόσθετα "κολοκύνθη". Μπορείτε να εφαρμόσετε οποιοδήποτε τεμαχισμένο κρέας, μπορείτε ακόμη και να αναμίξετε διάφορες επιλογές.
Συστατικά:
- χοιρινό - 500 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι, φέτες?
- αλάτι, πιπέρι, φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
- Αλάτι, πιπέρι, μείγμα, τοποθετήστε σε μια τσάντα και αποτρέψτε προσεκτικά το τραπέζι.
- Χωρίστε σε 3 μέρη, σχηματίζετε στρογγυλές μπάλες.
- Ρίξτε σε αλεύρι, βυθισμένο σε αναδευόμενο αυγό.
- Ψωμί σε ψίχουλα, σχηματίζοντας ένα πυκνό κέλυφος.
- Τρίψτε το καυτό λάδι και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Σνίτσελ "Cordon Blue"
Ένα νόστιμο σνίτσελ στήθος κοτόπουλου με τυρί και ζαμπόν ονομάζεται "Cordon Blue". Το πιάτο δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί, αν ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις. Το τυρί είναι καλύτερο να επιλέξει μια ποιότητα, κρεμώδη, με μια γλυκιά γεύση: maasdam, gruyer ή άλλα παρόμοια. Το ζαμπόν δεν ψιλοκομμένο, ιδανικά χυμώδες ή βραστό-καπνιστό.
Συστατικά:
- φιλέτα - 2 τεμάχια.
- ζαμπόν - 100 γραμμάρια.
- τυρί - 100 g.
- αλεύρι, ψίχουλα ψωμιού?
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι εδάφους, λάδι τηγανίσματος.
Προετοιμασία
- Αφαιρέστε το φιλέτο, το αλάτι και το πιπέρι.
- Κορυφή με ένα πιάτο ζαμπόν και τυρί.
- Συρρίκνωση του ρολού, ρολό σε αλεύρι.
- Βυθίζεται σε ένα αυγό, ψιλοκομμένο σε ψίχουλα ψωμιού.
- Τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές σε χαμηλή φωτιά μέχρις καφέ.
Ψάρια σνίτσελ
Ένα φυσικό σνίτσελ ψαριών μπορεί να παρασκευαστεί από ποτάμι, λίμνη ή άπαχο θαλάσσιο ψάρι. Ένα νόστιμο πιάτο προετοιμάζεται σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή "κρέατος", έχει πολύ πλούσιο και πλούσιο άρωμα. Θα χρειαστείτε ένα φιλέτο χωρίς κοιλώματα, μπορεί να αφεθεί σε ένα στρώμα ή να κοπεί σε κύβο. Είναι σημαντικό να μην προσθέσετε λαχανικά σε κιμά, από μπαχαρικά εφαρμόστε πιπέρι, δεντρολίβανο και λεμόνι θυμάρι.
Συστατικά:
- φιλέτο ψαριών - 500 g.
- αλεύρι, φέτες?
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι, αποξηραμένα βότανα.
- λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Κόψτε το φιλέτο μερικώς, προσθέτετε αλάτι, σερβίρετε με πιπέρι.
- Ανακατέψτε το αλεύρι με βότανα, ανακινήστε το αυγό σε μια ξεχωριστή πινακίδα.
- Ρίξτε τα ψάρια σε αλεύρι, στη συνέχεια, βυθίστε το αυγό.
- Τηγανίζουμε σε ψίχουλα, τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι τις χρυσές πλευρές.
Σνίτσελ στο φούρνο
Το ψημένο σνίτσελ χοιρινού κρέατος στο φούρνο είναι πιο χρήσιμο, χάρη στην ελάχιστη χρήση των λιπών. Για πικάντικη και μια ιδιαίτερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αποξηραμένο σκόρδο στη σύνθεση και, για να φτιάξετε το τηγάνι χωρίς τηγανητό, χρησιμοποιήστε το ψίχουλο του καλού αλέσματος. Σερβίρετε με πιάτο λαχανικών ή ελαφριά σαλάτα.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 500 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- ξηρό σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- αλεύρι, αλεύρι, αλάτι.
Προετοιμασία
- Κόψτε το κρέας σε πάχος 1 cm.
- Αλάτι και εποχή με το σκόρδο.
- Ρίξτε σε αλεύρι, βουτιά στο αυγό.
- Συμπληρώστε τα ψωμιά.
- Βάλτε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος.
- Ψήστε για 20 λεπτά στους 220 βαθμούς.
- Γυρίστε και ψήστε για άλλα 25 λεπτά.
Σνίτσελ στο multivark
Ετοιμάστε το σνίτσελ από χοιρινό σε ένα multivark, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συνταγή: παραδοσιακή, τεμαχισμένη ή "Cordon blue". Η συσκευή θα αντιμετωπίσει διαφορετικές μεθόδους μαγειρέματος στη λειτουργία "Τηγάνισμα" με το καπάκι ανοιχτό. Πολλά σνίτσελ δεν μπορούν να μαγειρευτούν ταυτόχρονα, δεδομένου του μικρού όγκου του μπολ. Είναι σημαντικό να προθέρμανση της συσκευής με το λάδι στο μπολ.
Συστατικά:
- χοιρινό μπριζόλα - 1 τεμ. (200 g).
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- μεγάλη ποικιλία?
- αλεύρι, αλάτι, πιπέρι εδάφους?
- λάδι - 150 ml.
Προετοιμασία
- Κόψτε το κρέας, το αλάτι και το πιπέρι.
- Ρίξτε σε αλεύρι, βουτιά στο αυγό.
- Συμπληρώστε τα ψωμιά.
- Μαγειρέψτε στη λειτουργία "Hot" και στις δύο πλευρές σε πολύ λάδι.
- Τοποθετήστε το έτοιμο σνίτσελ σε χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε το υπερβολικό λίπος.