Merengi - συνταγή

Το Merengi είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και αγαπημένα επιδόρπια από την παιδική ηλικία, το οποίο αποτελείται από κτυπημένα ασπράδια αυγών και ζάχαρη. Αλλά από την άποψη του μαγειρέματος αυτή η λιχουδιά είναι πολύ ιδιότροπη - πολλοί δεν το παίρνουν για να μαγειρεύουν: δεν θα ψηθούν μέσα, στη συνέχεια καίγονται από κάτω. Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε τις συνταγές για το πώς να προετοιμάσετε μαρέγκες στο σπίτι και να ανακαλύψετε μερικά μυστικά που θα βεβαιωθούν ότι το έχετε.

Πώς να κάνετε μαρέγκες;

Συστατικά:

Προετοιμασία

Πώς να προετοιμάσει τις μαρέγκες για να τους κάνει ευάερο; Ένα από τα βασικά μυστικά της μαγειρικής είναι η ξηρότητα των πιάτων, η οποία έρχεται σε επαφή με τα συστατικά. Ακόμα και μερικές σταγόνες νερού μπορούν να χαλάσουν τα πάντα, και μάρκετινγκ δεν θα λειτουργήσει.

Έτσι, ψιλοκόψτε τα λευκά αυγών με ένα μίξερ. Πρέπει να αποκτηθεί καλός αφρός. Το Blender για τους σκοπούς αυτούς δεν είναι κατάλληλο, με αποτέλεσμα να μην επιτυγχάνεται το επιθυμητό αποτέλεσμα. Συνεχίστε να χτυπάτε και σιγά-σιγά ρίξτε το μισό ζάχαρη. Στη συνέχεια σταματήστε για λίγο και αναμίξτε τη μάζα με μια σπάτουλα, κατά προτίμηση ξύλινη. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να παρεμποδίσουμε απαλά από κάτω προς τα πάνω και όχι σε κύκλο. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο της ζάχαρης και χτυπήστε μέχρι να διαλυθεί. Διαδώσαμε τις μαρέγκες μας με μια κουταλιά της σούπας σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται από χαρτί περγαμηνής ή λιπαρή. Εάν έχετε σύριγγα ή θήκη για ζαχαροπλαστική, μπορείτε να διαμορφώσετε προϊόντα με τη βοήθειά τους. Όταν προετοιμάζεται σωστά, η μάζα διατηρεί το σχήμα καλά και ένα όμορφο μοτίβο από τα ακροφύσια παραμένει σε αυτό. Τώρα ένα ακόμη μυστικό: το μπέιμς πρέπει να ψηθεί σε χαμηλή θερμοκρασία, αλλά ο χρόνος ψησίματος πρέπει να αυξηθεί. Εάν βάζετε τις απολαύσεις σε ένα ζεστό φούρνο, τότε θα γίνουν καφέ και θα καούν, και εάν τραβηχτούν νωρίς, η μέση θα είναι υγρή. Ως εκ τούτου, προετοιμάζουμε μικρές μπανάνες στους 80-100 βαθμούς για περίπου μία ώρα. Αν τα έχουν αποδειχθεί εξαιρετικά, ο χρόνος ψησίματος αυξάνεται αναλόγως. Με την ευκαιρία, όταν οι μαρέγκες είναι έτοιμες, μπορείτε να απενεργοποιήσετε το φούρνο και να τα αφήσετε μέσα σε αυτό. Στη συνέχεια, σίγουρα δεν θα κάψει, αλλά καλά στεγνώσει. Οι έτοιμες αερόστατες μπορούν να κολλήσουν μαζί 2 κομμάτια μεταξύ τους μαρμελάδα, μαρμελάδα ή βραστό συμπυκνωμένο γάλα.

Πώς να φτιάξετε μαρέγκα σε φούρνο μικροκυμάτων;

Τα μαρέγκες στο φούρνο μικροκυμάτων μαγειρεύονται γρηγορότερα από ό, τι στο φούρνο. Και για να δοκιμάσουν δεν είναι κατώτεροι.

Συστατικά:

Προετοιμασία

Οι πρωτεΐνες που διαχωρίζονται από τους κρόκους, τοποθετούνται σε ξηρό δοχείο, ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι. Μίξερ με χοντρό αφρό. Προσθέστε το ήμισυ της υπόλοιπης ζάχαρης, λεμόνι και συνεχίστε να χτυπάτε, στη συνέχεια χύστε την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπήστε σε μια ομοιογενή συνοχή. Το πλέγμα για το φούρνο μικροκυμάτων καλύπτεται με χαρτί περγαμηνας, λαδωμένο με φυτικό έλαιο και απλώνονται οι μικρές μαρέγκες. Μπορείτε να το κάνετε με ένα κουταλάκι του γλυκού ή μπορείτε να φτιάξετε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής. Βάλτε το μελλοντικό επιδόρπιο στο φούρνο μικροκυμάτων, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Convection". Σε 130 βαθμούς η μαρμελάδα είναι έτοιμη για περίπου μισή ώρα.

Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε μαρέγκες στο airogrill. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τη μάζα πρωτεΐνης-ζάχαρης σε χαρτί για το ψήσιμο, βάλτε το σε aerogril και ψήστε στη μεσαία σχάρα στους 120 βαθμούς 50 λεπτά.

Με την ίδια αρχή, μπορείτε να προετοιμάσετε μαρέγκες σε ένα multivark, μόνο εσείς πρέπει να πάρετε ένα μισό μέρος των προϊόντων, δεδομένου ότι η περιοχή του multibar είναι μικρή, και πολλά μαρέγκα απλά δεν μπορούν να χωρέσουν. Βάζουμε τα γλυκά στο multivark και στη λειτουργία "Ψήσιμο" ετοιμάζουμε 50 λεπτά.

Πώς να κάνετε μαρέγκες καρυδιού;

Συστατικά:

Προετοιμασία

Η διαδικασία της παρασκευής μαρέγκας με καρύδια συμπίπτει εντελώς με την προετοιμασία μιας συνηθισμένης λιχουδιάς. Η διαδικασία περιγράφεται λεπτομερώς σε προηγούμενες συνταγές. Όταν η πρωτεϊνική μάζα με ζάχαρη είναι έτοιμη, προσθέστε τα θρυμματισμένα καρύδια σε αυτό και ανακατέψτε το απαλά. Περαιτέρω μαρμελάδα ψήνεται σε φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων, multivark ή airogrill. Ο χρόνος ψησίματος και τα χαρακτηριστικά μαγειρέματος σε διάφορες συσκευές κουζίνας περιγράφονται παραπάνω. Στις μαρέγκες καρυδιάς μπορείτε να προσθέσετε αμύγδαλα, φουντούκια, αλλά ιδιαίτερα νόστιμα με καρύδια. Επίσης στη μάζα μπορείτε να προσθέσετε λίγο κακάο.