Ένα φλιτζάνι καφέ και ένα κρουασάν - που δεν θα ήθελε να ξεκινήσει το πρωινό του με ένα παρόμοιο πρωινό; Είναι αλήθεια ότι δεν έχουν όλοι ένα καλό φούρνο κάτω από τα παράθυρα, γι 'αυτό και τα κρουασάν με ένα γέμισμα μπορούν να μαγειρευτούν στο σπίτι με τα χέρια τους. Παρακάτω θα αναλύσουμε τη συνταγή για μια κλασική δοκιμή για κρουασάν, καθώς και τις επιλογές πλήρωσης με τις οποίες μπορεί να συνδυαστεί.
Ζύμη για κρουασάν με γέμιση
Η παρασκευή της ζύμης για κρουασάν μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από μία ημέρα και ένας τέτοιος ανόητος είναι χρήσιμος μόνο για τους επαγγελματίες ζαχαροπλάστες. Αποφασίσαμε να μοιραστούμε μαζί σας μια σχετικά γρήγορη συνταγή.
Συστατικά:
- αλεύρι - 255 g.
- βούτυρο - 145 γραμμάρια.
- γάλα - 115 ml;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 45 g.
- ζύμη - 7 g.
- κρόκο αυγού - 1 τεμάχιο.
- σοκολάτα.
Προετοιμασία
Κόψτε το αλεύρι με το βούτυρο. Σε ζεστό γάλα, αραιώστε τη ζάχαρη και τη μαγιά, αφήστε την να ενεργοποιήσει και στη συνέχεια χύστε το διάλυμα ζύμης στο ψίχουλο αλευριού. Συνδυάστε όλα τα συστατικά μαζί, αφήστε τη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα. Μετακινήστε τη ζύμη σε τετράγωνο, διπλώστε τα πάνω άκρα στο κέντρο και, στη συνέχεια, διπλώστε τις πλευρικές άκρες. Βγάλτε τη ζύμη στο προηγούμενο μέγεθος και επιστρέψτε την στην κατάψυξη για 15 λεπτά. Επαναλάβετε την αναδίπλωση, την έλαση και την ψύξη για άλλες 5-6 φορές. Κόψτε τη ζύμη σε τρίγωνα. Στο κάτω μέρος του τριγώνου, βάλτε ένα κομμάτι σοκολάτας και ρίξτε τα πάντα σε ρολό. Καλύψτε τη ζύμη με ένα λεπτό στρώμα από λούστρες από τον κτυπημένο κρόκο και στείλτε πρώτα στον φούρνο για 10 λεπτά στους 230 βαθμούς και έπειτα για άλλα 5-10 λεπτά στα 190.
Πρέπει να σημειωθεί ότι η πλήρωση σοκολάτας για κρουασάν μπορεί να συμπληρωθεί με ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα μούρα.
Συνταγή κρουασάν με γέμιση τυριού
Εάν ο χρόνος ακόμη και για την προετοιμασία ενός απλού τεστ αφήνεται να κερί, τότε χρησιμοποιήστε το τελικό ημικατεργασμένο προϊόν σε βάση ζύμης. Η πλήρωση για κρουασάν από τη ζύμη ζύμης σε αυτή τη συνταγή θα είναι συνηθισμένο τυρί.
Συστατικά:
- βούτυρο - 65 g.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- μια χούφτα πράσινο μαϊντανό και βασιλικό?
- σκληρό τυρί - 90 g;
- ζαχαροπλαστική .
Προετοιμασία
Βγάλτε την τελική ζύμη και κόψτε την σε τρίγωνα. Στη βάση κάθε τριγώνου, βάλτε ένα κομμάτι τυρί. Αναδιπλώστε τη ζύμη με ρολό και βάλτε την σε περγαμηνή. Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε με ψιλοκομμένα βότανα και ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου. Βάλτε τα κρουασάν στο φούρνο για 15 λεπτά στους 190 βαθμούς. Λιπάνετε την επιφάνεια του λαδιού ψησίματος στη μέση και στο τέλος του μαγειρέματος.