Οι τηγανίτες είναι ένα από τα πιάτα που, παρά την απλότητα και τη μπανιότητα τους, έχουν ένα είδος μαγείας που δημιουργεί μια οικειότητα και ευθυμία. Ακόμα και με την ευκαιρία να φάτε λιχουδιές και εκλεπτυσμένα πιάτα κάθε πρωί, σχεδόν κανείς δεν θα αρνηθεί από την εκπληκτική ροζ εσωτερική τηγανίτες.
Μπορούν να μαγειρευτούν με κεφίρ και νερό, με την προσθήκη ζύμης και σκόνης ψησίματος. Κάθε νοικοκυρά έχει το δικό της πιάτο. Σήμερα θα εξετάσουμε τις συνταγές για νόστιμες τηγανίτες στο γάλα χωρίς ζύμη.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες λεβάντας με γάλα χωρίς μαγιά;
Συστατικά:
- σιτάλευρο - 300-320 g.
- γάλα - 300 ml.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- σκόνη ψησίματος - 45 g;
- βούτυρο - 55 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 60 g.
- αλάτι - για γεύση?
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 150 ml.
Προετοιμασία
Ρίχνουμε το γάλα σε ένα βαθύ μπολ, οδηγούμε στα αυγά και ανακατεύουμε μέχρι ομαλά με ένα χτύπημα. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε ξανά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σιταριού, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι και ρίχνουμε στο μίγμα του γάλακτος αυγού. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και φέρετε τη ζύμη σε ομοιογενή σύσταση, παρόμοια με μια χοντρή ξινή κρέμα. Εάν είναι απαραίτητο, ρίχνουμε λίγο περισσότερο αλεύρι.
Τώρα ζεσταίνετε το τηγάνι με ένα πυκνό πυθμένα, ρίξτε μέσα του λίγο λαχανικό εξευγενισμένο λάδι χωρίς μυρωδιά και επιβάλλετε μια ζύμη που προετοιμάστηκε νωρίτερα με ένα τραπέζι, σχηματίζοντας τηγανίτες. Τους αφήνουμε να καστανίζουν σε μέτρια φωτιά και στις δύο πλευρές και τα βγάζουμε σε ένα πιάτο. Ξεχωριστά χρησιμοποιούμε ξινή κρέμα, μέλι, μαρμελάδα ή άλλες γλυκές προσθήκες.
Πλούσιες τηγανίτες σε ξινόγαλα χωρίς μαγιά;
Συστατικά:
- άλευρο σίτου - 520 g.
- ξινό γάλα - 520 ml;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 120 g.
- σόδα - 15 g.
- Βανιλίνη (προαιρετικό) - για γεύση.
- αλάτι - μια πρέζα?
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Από ξινόγαλα, παίρνετε εξαιρετικές τηγανίτες. Και κάποιες ερωμένες, αφού προσπαθούν μια φορά μια τέτοια εφαρμογή, φαινομενικά δεν είναι το σωστό προϊόν, την επόμενη φορά ειδικά ζυμωμένο φρέσκο γάλα, προσθέτοντας χυμό λεμονιού ή ξύδι για να επαναλάβετε μια επιτυχημένη γαστρονομική εμπειρία και να μαγειρέψετε νόστιμα, πλούσια και κοκκινωπά πλέγματα.
Έτσι, για να μαγειρέψετε τηγανίτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, χτυπήστε το αυγό με ένα τσίμπημα αλατιού και ζάχαρης, προσθέστε βανιλίνη, ξινόγαλα και ανακατέψτε με ένα φωτοστέφανο μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σε ένα μικρό κομμάτι κοσκινισμένο αλεύρι σίτου και σόδα, το οποίο προ-γεμίζουμε με δύο κουταλιές βραστό νερό. Ανακατεύοντας τη μάζα μέχρι την πλήρη απόρριψη των σφαιρών αλεύρων και την επίτευξη μίας παχιάς κρέμας. Με την ετοιμότητα θέτουμε τη δοκιμασία να ξεκουραστεί για τριάντα λεπτά και μπορούμε να ξεκινήσουμε να ψήνουμε τηγανίτες.
Το τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα καθορίζεται από μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα του λίγο λαχανικό ραφιναρισμένο λάδι χωρίς μυρωδιά και το ζεσταίνουμε όμορφα. Στη συνέχεια, με μια κουταλιά της σούπας, συλλέγουμε ένα μέρος της ζύμης και το απλώνουμε στο λάδι σε ένα τηγάνι. Έτσι, σχηματίζουμε όλες τις τηγανίτες και αφήνουμε να ροδίσουν σε κάθε πλευρά.
Με την ετοιμότητα, μεταφέρουμε τα αντικείμενα σε ένα πιάτο και τα σερβίρουμε στο τραπέζι, έχοντας τα αρωματιστεί με μέλι ή ξινή κρέμα.
Τηγανίτες με γάλα χωρίς αυγά και μαγιά
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 340 g.
- γάλα - 360 ml.
- βούτυρο - 60 g.
- ξύδι μήλου - 10 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 75 g.
- σόδα τροφίμων - 15 g;
- εκχύλισμα βανίλιας - για γεύση?
- αλάτι - μια πρέζα?
- φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι, και στο άλλο γάλα, ξύδι, εκχύλισμα βανίλιας και λιωμένο βούτυρο. Τώρα συνδέουμε τα περιεχόμενα και των δύο δοχείων, ρίχνοντας λίγο υγρό μείγμα στα ξηρά συστατικά. Ανακατέψτε όλο το ωραίο χτύπημα, έτσι ώστε να μην υπάρχουν άσπρες μπάλες.
Το τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα ζεσταίνει ένα καλό, αφού χύσει λίγο φυτικό λάδι μέσα του και βάλει μια ζύμη μέσα του, σχηματίζοντας μια τηγανίτα. Όταν είναι καφετιά και στις δύο πλευρές, τα βγάζουμε σε ένα πιάτο και σερβίρουμε με ξινή κρέμα, μαρμελάδα μούρων ή μέλι.