Το πλούσιο και το λιωμένο στο στόμα της ζύμης μπορεί να γίνει κέλυφος όχι μόνο για κρέμα γάλακτος, αλλά και για τυρί κρέμα και αγαπημένες σας σαλάτες. Profiteroles με γευστικό γέμισμα - ιδανικό για ένα τραπέζι με μπουφέ: είναι εύκολο να τραβάτε και να τρώτε με τα χέρια σας και, επιπλέον, οι ορεκτικά κέικ με κρέμα φαίνονται εξαιρετικά γραφικά στο τραπέζι.
Η συνταγή για Profiteroles με μη γλυκιά γέμιση
Η πιο δημοφιλής γέμιση για το profiteroles είναι το τυρί κρέμα στην εταιρεία ελαφρώς αλατισμένα κόκκινα ψάρια, γι 'αυτό ο κατάλογος των συνταγών αποφασίσαμε να ξεκινήσουμε με μία από τις παραλλαγές αυτού του συνδυασμού.
Συστατικά:
Για κέρδος:
- βούτυρο - 95 g.
- νερό - 245 ml.
- αλεύρι - 140 g;
- αυγά - 4 τεμ.
Για τη γέμιση:
- τυρί κρέμας - 345 g.
- τυρί κρέμα γάλακτος - 120 g.
- κρεμμύδι χόρτα - 3-4 φτερά?
- μια φλούδα ενός λεμονιού.
- Καπνιστό σολομό - 230 γραμ.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε τα profiteroles, προσθέστε το βούτυρο στο νερό και αφήστε το να λιώσει τελείως. Βάλτε το αλεύρι, ανακατεύετε και αφήνετε το ζυμάρι για περίπου ένα λεπτό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη ζύμη από τη φωτιά και ξεκινήστε να προσθέτετε αυγά, μία φορά τη φορά, ανακατεύοντας συνεχώς. Τραβήξτε τη ζύμη πάνω στη περγαμηνή με μια σύριγγα και αφήστε το profiteroles στο φούρνο στους 220 βαθμούς για 25 λεπτά.
Τρίψτε τα πράσινα κρεμμύδια. Ανακατέψτε το τυρί κρέμας και το τυρί κρέμας, ψεκάστε τα κρεμμύδια και το τριμμένο ξύσμα. Διαιρέστε τον πολτό του σολομού σε κύβους και ανακατέψτε με τη μάζα τυριού.
Οι ψύκτες αποφλοιώνονται και γεμίζονται με μάζα τυριού με ψάρι. Οι Profiteroles με σφραγισμένα ψάρια είναι έτοιμα για να τα σερβίρουν προψυγμένα.
Snack profiteroles με τυρί γέμιση
Συστατικά:
- profiteroles - 12 τεμάχια.
- σκληρό τυρί - 90 g;
- κρέμα γάλακτος - 160 g.
- αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Στρώνουμε το σκληρό τυρί όσο το δυνατόν λεπτότερα και στη συνέχεια το συνδυάζουμε με τυρί κρέμα και αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας. Εάν το μείγμα είναι πάρα πολύ παχύ, κατόπιν αραιώστε το με μια μικρή ποσότητα κρέμας ή γάλακτος. Προσθέστε το πιάτο με αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας και μια πρέζα αλατιού.
Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να πειραματιστείτε με γεμίσεις που χρησιμοποιούν διαφορετικούς τύπους τυριών.
Συμπληρώματα για φιλέτο από καβούρια
Συστατικά:
- profiteroles - 12-15 τεμ.?
- τυρί κρέμα γάλακτος - 80 g.
- μαγιονέζα - 50 g.
- καβούρια ραβδιά - 110 g;
- κρεμμύδι χόρτα - 3-4 στελέχη?
- γαρίδες (αποφλοιωμένες) - 60 g.
Προετοιμασία
Ετοιμάστε μια κρεμώδη βάση πλήρωσης, κτυπώντας τυρί κρέμα με μαγιονέζα. Προσθέστε την τελική κρέμα με βότανα. Οι ουρές γαρίδας, εάν δεν έχουν προηγουμένως μαγειρευτεί, βράζουν και ψύχονται. Ανακατέψτε τις γαρίδες με την τελική κρέμα και προσθέστε ραβδιά καβουριών στο μείγμα. Γεμίστε το τελικό μείγμα με την κοιλότητα Profiteroles.
Συμπλήρωση για μανιτάρια με μανιτάρια
Συστατικά:
- profiteroles - 12-15 τεμ.?
- Ricotta - 65 g.
- τριμμένη παρμεζάνα - 35 g;
- μπέικον - 3-4 ταινίες.
- ένα τσίμπημα από μοσχοκάρυδο?
- κρεμμύδι - 70 g;
- ζαχαρωτά - 280 γρ.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε τις ταινίες του μπέικον σε ένα στεγνό τηγάνι. Στο πνιγμένο λίπος, αποθηκεύστε τα ψιλοκομμένα κομμάτια κρεμμυδιών και μανιταριών. Όταν εξατμιστεί όλη η υγρασία από τα μανιτάρια, και τα ίδια τα κομμάτια αποκτούν μια χρυσή απόχρωση, πασπαλίζετε τα πάντα με μοσχοκάρυδο. Τηγανητό μπέικον ψιλοκομμένο και αναμειγνύεται με γέμιση μανιταριών. Όταν τα συστατικά δροσιστούν, προσθέστε τριμμένο τυρί και ricotta σε αυτά.
Συμπλήρωση για φιλέτο με κοτόπουλο
Συστατικά:
- profiteroles - 12-15 τεμ.?
- φιλέτο κοτόπουλου - 370 g.
- Σέλινο - 2 στελέχη.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- κόκκινο κρεμμύδι - 45 g;
- Ελληνικό γιαούρτι - 80 ml.
- μαγιονέζα - 55 ml.
- ζεστή σάλτσα - για γεύση?
- τυρί με μούχλα - 130 g;
- χυμό και φλούδα λεμονιού - για γεύση.
Προετοιμασία
Βράζουμε και αποσυναρμολογούμε το φιλέτο κοτόπουλου σε ίνες. Κόψτε το σέλινο όσο το δυνατόν μικρότερο με κόκκινα κρεμμύδια. Βράζετε τα αυγά σκληρά και ψιλοκόψτε. Αναμείξτε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά μαζί. Ετοιμάστε τη σάλτσα χτυπώντας τη μαγιονέζα με γιαούρτι και τυρί. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού με γεύση. Περίστε τη σαλάτα και απλώστε την πάνω στο proforrol.