Οι υποστηρικτές της υγιεινής διατροφής γνωρίζουν ότι τα ψάρια πρέπει να είναι παρόντα στο τραπέζι μας όσο πιο συχνά γίνεται. Περιέχει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι φτωχά σε άλλα τρόφιμα.
Οι λάτρεις των ψαριών σίγουρα θα ήθελαν το πιάτο του χάλιμπατ. Το κρέας του είναι πολύ τρυφερό και δεν περιέχει σχεδόν κανένα κόκαλο. Σας προτείνουμε να αναπληρώσετε τη μαγειρική σας συλλογή με μερικές συνταγές για μαγειρικά πιάτα από ιχθυογάλακρα.
Χάλιμπατ σε κτύπημα
Όσον αφορά το θέμα του καλύτερου τρόπου μαγειρέματος χάλιμπατ, δεν μπορείτε να δώσετε μια ξεκάθαρη απάντηση. Αυτό το ψάρι έχει εξαιρετική γεύση σε βραστό, και σε τηγανητά, και σε ψημένη μορφή. Έτσι η επιλογή είναι δική σας. Και τώρα θα πούμε για την προετοιμασία του ιππόγλωσσου σε κτύπημα κεφίρ.
Συστατικά:
- φιλέτο χάλιμπατ - 0,5 kg.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κεφίρ - 150 ml.
- αλεύρι - 200 g.
- μπαχαρικά για ψάρια ·
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μαύρο πιπέρι εδάφους?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Κόβουμε τα φιλέτα ψαριού σε κομμάτια, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά και αφήνουμε να μαρινάρετε για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε το αυγό: ανακατεύουμε τα αυγά, το κεφίρ και το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Η ζύμη για τη συνοχή πρέπει να είναι ελαφρώς παχύτερη από τις τηγανίτες. Βυθίζουμε τα ψιλοκομμένα κομμάτια ψαριών στο κτύπημα και τα τηγανίζουμε με ένα καλά θερμαινόμενο λάδι. Βάζουμε το παρασκευασμένο πιάτο σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσουμε την περίσσεια λίπους. Το Halibut συνδυάζεται τέλεια με τα λαχανικά, έτσι ώστε να μπορεί να σερβιριστεί η γαρνιτούρα και να ξεσκονιστεί με πατάτες και λαχανικά.
Halibut
Συστατικά:
- χάλιμπατ - 1 kg.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- βραστά καρότα - 1 τεμάχιο?
- ζελατίνη - 40 g.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- δάφνη;
- πιπέρι αρωματικό?
- άλας ·
- χόρτα και μερικές ελιές για διακόσμηση.
Προετοιμασία
Καθαρίζουμε τα ψάρια, τα κόβουμε σε μερίδες, το τρίβουμε με αλάτι, πασπαλίζουμε με το μισό χυμό λεμονιού και αφήνουμε για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε στο τηγάνι, ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού, προσθέστε κρεμμύδια, δάφνη, γλυκό πιπέρι και αλάτι στη γεύση. Μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά, βγάλτε τα ψάρια έξω και ζωμό το ζωμό. Εν τω μεταξύ, απορροφούν ζελατίνη σε ζεστό νερό. Στον τεντωμένο ζωμό ψαριών, προσθέστε ζελατίνη και, ανακατεύοντας, αφήστε να βράσει. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη και στη συνέχεια να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Κομμάτια ψαριού τοποθετούνται σε βαθύ πιάτο, διακοσμημένα με φέτες λεμονιού, φέτες βραστά καρότα, χόρτα, ελιές, χύνεται με ζωμό και αποστέλλονται σε ψυχρό μέρος για να παγώσουν.
Σαλάτα χαλιμπακιού
Τα τηγανισμένα ψάρια, τα ζελέ είναι όλα τα κλασικά του είδους, αλλά τι γίνεται με το ασυνήθιστο που μπορείς να φτιάξεις από το χάλιμπατ; Σας προσφέρουμε μια συνταγή σαλάτας, η οποία θα προσελκύσει τους λάτρεις της ιαπωνικής κουζίνας.
Συστατικά:
- θάμνος θαλάσσης - 200 γρ.
- χάλιμπατ - 500 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- μαγιονέζα - 170 g.
- σάλτσα σόγιας - 30 ml.
- αλάτι και μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό - 70 ml.
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Καθαρίζουμε τα ψάρια, κόβουμε σε κομμάτια, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμα για περίπου 8-10 λεπτά. Το έτοιμο ψυγμένο ψάρι διαχωρίζεται από τα οστά και διαιρείται σε μικρές φέτες. Τα κρεμμύδια κομμένα σε μισά δαχτυλίδια, ρίχνουμε μαρινάτα από νερό, ξύδι και ζάχαρη και αφήνουμε για 20 λεπτά. Τα βραστά αυγά κόβονται σε κύβους, προσθέτουμε ψάρια, κρεμμύδι, λάχανο. Γεμίζουμε με μείγμα μαγιονέζας και σάλτσας σόγιας. Σολίμ και πιπέρι για γεύση.
Κουλεμπάκα με χάλιμπατ
Για το kulebyaki, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε από τις δοκιμασμένες συνταγές ζυμών ζύμης. Θα ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο γέμισμα για kulebyaki.
Συστατικά:
ζύμη ζύμης - 1 kg.- φιλέτο χάλιμπατ - 700 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- ρύζι - 0,5 φλιτζάνι?
- γάλα - 200 ml.
- αλεύρι - 100 g.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- άνηθος - για γεύση?
- φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Κρεμμύδια ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, ψιλοκόψτε το φιλέτο του χάλιμπατ και προσθέστε στα κρεμμύδια.