Ροδάκινα πόδια - συνταγή

Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε μαζί σας για τη γαλλική κουζίνα, δηλαδή τα πόδια του βατράχου. Αυτή είναι μια από τις πιο γνωστές γαλλικές λιχουδιές, μαζί με μια συνταγή foie gras . Πώς να προετοιμάσει σωστά τα πόδια βατράχων, θα σας πω τώρα.

Froggy στα γαλλικά

Συστατικά:

Προετοιμασία

Τα πόδια του βατράχου τρίβονται με αλάτι και πιπέρι. Στο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, τηγανίζουμε το σκελίδες σκόρδου σε αυτό μέχρι να γίνει καφέ. Στη συνέχεια, βγάλτε το έξω, και στο ίδιο βούτυρο τα τηγανίζουμε τα πόδια βάτραχος από τις δύο πλευρές για 2-3 λεπτά. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε την κρέμα με τυρί και θερμαίνετε το μείγμα μέχρι να γίνει ομοιογενής η μάζα. Δώστε τα γαλλικά πόδια στα γαλλικά, ποτίστε τα με σάλτσα. Και ως πλαϊνό πιάτο χρησιμοποιήστε φρέσκα και τηγανητά σπαράγγια και κολοκυθάκια.

Τα πόδια του βατράχου σε κρεμώδη σάλτσα

Συστατικά:

Προετοιμασία

Η προετοιμασία των βατράχων ξεκινά με το γεγονός ότι τα πλένουμε με τρεχούμενο νερό, τα στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα και κόβουμε το κάτω μέρος του ποδιού. Το ζωμό κοτόπουλου φέρεται σε σημείο βρασμού, χαμηλώνουμε τα πόδια μας σε αυτό, μόλις το υγρό βράσει και πάλι, τα αφαιρέστε γρήγορα με θόρυβο. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα, χύνεται σε ένα τηγάνι με προθερμασμένο λάδι, τηγανίζουμε ελαφρά και προσθέτουμε το τριμμένο σκόρδο. Βάζουμε το τηγάνι που προετοιμάζεται εκ των προτέρων, τα τηγανίζουμε ελαφρά, και στη συνέχεια αφαιρούνται και ασχολούμαστε με τη σάλτσα στα πόδια του βατράχου.

Για να γίνει αυτό, προσθέστε περίπου 100 ml ζωμού στο ίδιο τηγάνι, ρίξτε αργά την κρέμα γάλακτος, βράστε και βράστε μέχρι να παραχθεί μια παχιά σάλτσα. Αλατό, πιπέρι προσθέστε στη γεύση και ρίξτε μέσα στο τηγάνι ψιλοκομμένα πράσα. Σερβίρουμε τα πόδια του βατράχου στο τραπέζι, το πότισμα της σάλτσας κρέμας.

Τα πόδια του βατράχου

Συστατικά:

Προετοιμασία

Πράσινο μαϊντανό, σκόρδο και πράσα melenko μπριζόλα. Περνάμε στο τηγάνι με βούτυρο για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας. Προσθέστε τα προηγουμένως πλυμένα πόδια βάτραχου και τα τηγανίζετε για 4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Τότε τα αφαιρούμε, χωρίζουμε το κρέας από το κόκαλο και το συντρίβουμε. Στο δοχείο, χύστε το χυμό ντομάτας, αφήστε το να βράσει και προσθέστε τα σπορόφυτα των σπόρων μπιζελιών. Μαγειρέψτε τα στην ντομάτα για περίπου 10 λεπτά. Τώρα ρίχνουμε στο κρεμμύδι τη σούπα, βράζουμε και σβήνουμε. Η σούπα είναι έτοιμη. Εάν αυτό το πρώτο πιάτο δεν σας απευθύνει έκκληση, τότε ρίξτε μια ματιά στη συνταγή για τη γαλλική σούπα κρεμμυδιού .

Βάτραχοι βάτραχος - συνταγή

Συστατικά:

Για το κτύπημα:

Προετοιμασία

Αν τα πόδια ήταν κατεψυγμένα, είναι επιθυμητό να τα ξεπαγώσουν πρώτα στο ψυγείο, και στη συνέχεια σε θερμοκρασία δωματίου. Κατόπιν πλένονται και στεγνώνουν. Πληκτρολογούμε τη σάλτσα σόγιας στη σύριγγα και την εισάγουμε σταδιακά κάτω από το δέρμα των ποδιών. Ετοιμάζουμε μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε τις αποξηραμένες πιπεριές, τις ντομάτες και μια μικρή σάλτσα σόγιας. Τρίπτουμε το προκύπτον μείγμα με τα πόδια μας και αφήνουμε σε δροσερό μέρος περίπου μισή ώρα ώρα. Δεν χρειάζεται να αλατιστούν, συνήθως η σάλτσα σόγιας είναι αρκετά αλμυρή.

Τώρα προετοιμάζουμε το claret: χτυπούμε τα αυγά με την προσθήκη μαγιονέζας, εισάγουμε επίσης αλεύρι, κρόκο, λίγο αλάτι. Αναμιγνύουμε τα πάντα λεπτομερώς. Αφαιρέστε τους πολτοποιημένους λαβύρινθους σε κτύπημα και τα τηγανίζετε σε ένα τηγάνι με φυτικό έλαιο και στις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα. Τα ψημένα βατράχια είναι έτοιμα, τα σερβίρουμε με φρέσκα λαχανικά.