Volovany - ένα πιάτο που ήρθε σε μας από τη Γαλλία, όπου είναι μια πολύ δημοφιλής μορφή εξυπηρέτησης δαπανηρών πιάτων. Το Volovan είναι ένα καλάθι φτιαγμένο από ζύμη, το οποίο σερβίρεται με χαβιάρι, κρέατα και ψάρια, σαλάτες και μερικές φορές επιδόρπια. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό αντικαταστάτη για τις τάρτες: αυτά τα φωτιστικά καλάθια είναι πολύ πιο τρυφερά, απολύουν τέλεια τη γεύση του ίδιου του πιάτου και είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστούν. Επιπλέον, οι βόλτες μπορούν να προετοιμαστούν εκ των προτέρων, αποθηκεύονται σε κατεψυγμένη μορφή και το σχήμα μπορεί να θεωρηθεί οτιδήποτε: τα σκουλήκια είναι στρογγυλά, οβάλ, τετράγωνα, ορθογώνια, ψηλά και χαμηλά - όπως λέει η φαντασία.
Πώς να προετοιμάσει τα σκουλήκια;
Η αγάπη της ζύμης είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία.
Συστατικά:
- 1 συσκευασία δοκιμής ζύμης ζύμης 0,5 kg.
- 1 αυγό κοτόπουλου.
- περγαμηνή ·
- ένα ποτήρι με διάμετρο 6 cm.
- γυαλί με διάμετρο 4 cm.
Προετοιμασία:
Ζύμη για volovanov πρέπει να αποψυχθεί και να χωριστεί. Εάν πωλούνταν σε συσκευασίες, απλώς αφαιρέστε την μεμβράνη καθώς η ζύμη αποψύχεται. Εάν η ζύμη πωλείται κατάρρευση, ο κύλινδρος θα πρέπει να ξεδιπλώνεται προσεκτικά και να κόβεται σε κατάλληλα στρώματα για εργασία. Η ζύμη δεν ξετυλίγεται και δεν ξεσκονίζεται με αλεύρι. Το ταψί καλύπτεται με περγαμηνή, ο φούρνος θερμαίνεται στους 200 ° C. Κόβουμε κύκλους από τα στρώματα της ζύμης με τη βοήθεια ενός μεγάλου γυαλιού. Οι μισοί κύκλοι τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος. Από το δεύτερο μισό, χρησιμοποιώντας μικρότερο γυαλί, κόβουμε τα κέντρα. Τους κυλίνουμε μέχρι τη διάμετρο των κύκλων στο φύλλο ψησίματος. Θα λάβουμε 3 τύπους ακατέργαστων τεμαχίων: αρχικά κομμένα κύκλους, έλασης κύκλους και δαχτυλίδια ζαχαροπλαστικής. Ξεχωρίστε τον κρόκο από την πρωτεΐνη, χτυπήστε μαζί. Λιπάνετε τους πρώτους κύκλους της κτυπημένης πρωτεΐνης, τοποθετήστε τους κυλινδρικούς κύκλους πάνω τους, λιπάνετε και πάλι με πρωτεΐνη και βάζετε τους δακτυλίους από τη ζύμη. Πώς να ψήνουν τα φρούτα, έτσι έγιναν όμορφα, χρυσά, ορεκτικά και τραγανά; Λιπάνετε τα συλλεχθέντα βότανα με κτυπημένο κρόκο και στείλτε το στο φούρνο για 15 λεπτά. Ο Volovany κοκκινίζει - έπειτα είναι έτοιμοι. Ψύξη και πλήρωση με οποιαδήποτε γέμιση.
Λύκοι με κοτόπουλο και δαμάσκηνα
Η πιο απλή επιλογή είναι οι λύκοι με κοτόπουλο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο μαγειρεμένο, τηγανητό ή καπνιστό, εξαρτάται από τη γεύση και τις προτιμήσεις.
Συστατικά:
- 200 g βρασμένο κοτόπουλο.
- μια χούφτα δαμάσκηνων?
- 4 καρύδια;
- 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά μαγιονέζας?
- μαρούλι.
Προετοιμασία:
Βραστό στήθος κοτόπουλου κομμένο σε κομμάτια. Τα δαμάσκηνα εμποτίζονται με ζεστό νερό για 2 ώρες, αφαιρείτε την πέτρα, κόβετε σε λεπτές λωρίδες. Τα καρύδια φρύγονται σε ξηρό τηγάνι, κόβονται σε μικρά κομμάτια με μαχαίρι. Σαλάτα πλένονται, αφεθείτε να στραγγίξουν το νερό, κόψτε σε λεπτές, κοντές λωρίδες. Συνδέουμε τα πάντα, τα γεμίζουμε με μαγιονέζα και τα βάζουμε στο δροσισμένο ψωμί. Volovany με γέμιση από κοτόπουλο και δαμάσκηνα για να εξυπηρετήσει καλύτερα αμέσως, έως ότου η ζύμη απορροφηθεί από τη σάλτσα.
Volovany με χαβιάρι
Η πραγματική διακόσμηση του πίνακα της Πρωτοχρονιάς θα είναι κόκκινο μαλλί με κόκκινο χαβιάρι. Για να τροφοδοτήσετε αυτή τη λιχουδιά, τα σκουλήκια επιλέγουν μικρά, όχι πολύ βαθιά. Στο κρύο volovany, βάλτε κατεψυγμένο βούτυρο με μια λεπτή μπούκλα, απλώστε το μισό κουταλάκι του γλυκού του κόκκινου χαβιαριού πάνω από το λάδι. Εάν αυτό το πιάτο φαίνεται ακριβό, μπορείτε να βάλετε μια σαλάτα με γαρίδες στο φύλλωμα των μαλλιών σας και να διακοσμήσετε κάθε καλάθι με λίγα αυγά.
Σνακ με θαλασσινά
Για τους λάτρεις των θαλασσινών η πιο δημοφιλής επιλογή - volosts με γαρίδες, καλάθια με θαλάσσιο κοκτέιλ ή σαλάτα με θαλασσινά.
Συστατικά:
- 1 πακέτο ζύμης.
- 1 ωμό αυγό.
- 100 γραμμάρια βουτύρου ·
- 200 g γαρίδας ·
- 4 βραστά κρόκους.
- 2 κλαδιά του άνηθο?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία:
Από το ψήσιμο της ζύμης, όπως περιγράφεται παραπάνω. Οι γαρίδες μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν και να καθαριστούν. 10-12 γαρίδες (ανάλογα με τον αριθμό των volovany), αναβάλλουμε το υπόλοιπο με ένα μπλέντερ μαζί με μαλακωμένο βούτυρο και κρόκους. Προσθέστε αλάτι και ψιλοκομμένο άνηθο. Μεταφέρετε το προκύπτον μείγμα σε βάζα και διακοσμήστε το καθένα με μια ολόκληρη γαρίδα. Αυτό το πιάτο θα πρέπει να σερβίρεται με απλή ψύξη.
Volovany με μανιτάρια
Νόστιμο και volovany με μανιτάρια.
Συστατικά:
- 1 κιλό ζαχαρότευτλων.
- 1 κρεμμύδι.
- 30 ml φυτικού ελαίου.
- 200 γρ.
- 50 ml λευκού οίνου.
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Προετοιμασία:
Τα μανιτάρια πλένονται και ξεφλουδώνονται, κόβονται σε μεσαίες φέτες και τηγανίζονται σε φυτικό έλαιο μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε το κρεμμύδι, λεύγουμε σχεδόν μέχρι να ψηθούν. Βάζαμε ένα λευκό επιτραπέζιο κρασί, προσθέτουμε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Όταν το κρασί εξατμίζεται, προσθέστε ξινή κρέμα και προετοιμάστε 5 λεπτά. Ψυγμένα μανιτάρια βόλτα και εξυπηρετούνται αμέσως.