Scorzonera - χρήσιμες ιδιότητες

Scorzonera, ή με άλλο τρόπο - μαύρα καρότα, ισπανική κατσίκα, γλυκιά ή μαύρη ρίζα - αυτό το διετείς φυτό, το οποίο λόγω των τεράστιων χρήσιμων ιδιοτήτων καλλιεργείται σε πολλές χώρες.

Χρήσιμες ιδιότητες των Scorzoners

Οι ρυτίδες περιλαμβάνουν βιολογικά δραστικές ουσίες, η ρίζα του περιέχει σακχαρίτες, ινσουλίνη, λεουλίνη, ασπαραγίνη, πεκτικές ουσίες, χαλκό, σίδηρο, κάλιο, φώσφορο, μαγγάνιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, καθώς και βιταμίνες PP, C, E, B1 και B2. Λόγω της ινσουλίνης scorzoner, έχει θεραπευτικές ιδιότητες στον σακχαρώδη διαβήτη και με την ασπαραγίνη βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία και ομαλοποιεί τη δραστηριότητα των νεφρών. Στη λαϊκή ιατρική, μαύρα καρότα χρησιμοποιούνται επίσης για τη θεραπεία πεπτικών διαταραχών, ως αποτελεσματικό αναλγητικό, για αθηροσκλήρωση, αβιταμίνωση, αναιμία, παχυσαρκία, ουρική αρθρίτιδα και ρευματισμούς.

Χρησιμοποιώντας το ριζικό περιφρόνηση

Αυτό το φυτό χρησιμοποιείται ενεργά στο μαγείρεμα για το μαγείρεμα πρώτα, δεύτερη σειρά, σάλτσες και σαλάτες. Η σάρκα της ρίζας είναι λευκή και έχει γλυκιά γεύση. Στην ακατέργαστη μορφή του είναι πρακτικά μη χρησιμοποιημένη, εμφανίζεται μια πικάντικη γεύση, εάν μαγειρεύεται ο καψούρος ή ψήνεται η ήδη βρασμένη ρίζα. Στη βρασμένη μορφή του, έχει γεύση σαν σπαράγγια, γι 'αυτό συχνά ονομάζεται "χειμερινό σπαράγγι". Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται επίσης σε τουρσιά, στα οποία δίνει ένα ειδικό φρούριο και ορεκτική γεύση. Ένας αποξηραμένος σκόρδο χρησιμοποιείται συχνά ως καρύκευμα για σούπες.

Καφές από το Scorzonera

Το Scorzonera είναι επίσης κατάλληλο για οπαδούς καφέ. Αποξηραμένη μαύρη ρίζα προστίθεται στον καφέ, αντικαθιστώντας τα με κιχώριο , ή προετοιμάζετε ένα νόστιμο ποτό αντί του καφέ. Για να δημιουργήσετε καφέ από τους καλόγερους, είναι απαραίτητο να κόψετε την πλυμένη ρίζα σε κομμάτια και να την τοποθετήσετε στο φούρνο σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 50 μοίρες. Οι αποξηραμένες ρίζες θα πρέπει να αλέθονται σε ένα μύλο καφέ και να διαλύονται σε βραστό νερό.