Πλούσια ψάρια κέικ είναι ένα από τα υπερηφάνεια της κλασικής ρωσικής κουζίνας. Συνήθως, αυτά τα πιάτα θεωρούνταν ιδιοκτησία της ευγενείας και των πλούσιων ανθρώπων, αλλά στην εποχή μας τα φιλέτα ψαριών είναι διαθέσιμα σε όλους, ειδικά αν είναι ένα φιλέτο φθηνών ψαριών, όπως το χάλιμπατ. Πρόκειται για πίτες με χάλιμπατ από ζύμη ζύμης και θα μιλήσουμε σε αυτό το υλικό.
Συνταγή ζύμης ζύμης με χάλιμπατ και πατάτες
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 370 g.
- γάλα - 110 g.
- ζύμη - 10 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη - 15 g.
- λάδι - 70 γραμ.
Για τη γέμιση:
- πατάτες - 85 g.
- φιλέτο χάλιμπατ - 640 g.
- τυρί - 115 γραμμάρια.
- γλυκό πιπέρι - 75 g.
- ντομάτα - 95 γραμ.
Προετοιμασία
Προετοιμάζουμε τη ζύμη, αν και είναι καλή, αλλά γίνεται στοιχειώδης, ειδικά αν υπάρχει διαθέσιμος ένας επεξεργαστής τροφίμων. Προθερμάνετε το γάλα μέχρι να ζεσταθεί και συνδυάστε με τα άλλα συστατικά από τη λίστα. Αφήστε τη ζύμη στη φωτιά για 3 ώρες. Το μισό ζυμάρι κυλά σε δίσκο και βάζουμε τα φιλέτα ψαριού σε όλη την περιφέρεια αφήνοντας τις άκρες στα 3 εκατοστά. Αφαιρέστε την υπόλοιπη ζύμη και διαιρέστε σε 14 λωρίδες, τυλίξτε ένα κομμάτι ψάρι και τοποθετήστε το γύρω από τον δίσκο της ζύμης γεμίζοντας την ελεύθερη άκρη. Η προκύπτουσα κοιλότητα μέσα, καλύψτε με λεπτές φέτες πατάτας, και στη συνέχεια να θέσει ένα μείγμα πιπέρι και ντομάτες. Στην κορυφή των λαχανικών, βάζετε φέτες τυριού. Η ψάρι πίτα με χάλιμπατ θα πρέπει να ψηθεί για μισή ώρα σε 180 μοίρες.
Πώς να μαγειρέψετε μια πίτα χάλιμπατ;
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 550 g.
- γάλα - 360 ml.
- ζάχαρη - 10 g.
- ζύμη - 10 g.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- Βούτυρο - 115 γρ.
Για τη γέμιση:
- φιλέτο χάλιμπατ - 570 g.
- ρύζι - 85 g.
- κρεμμύδι - 95 γραμμάρια.
- βούτυρο - 45 γρ.
Προετοιμασία
Προθερμάνετε και γλυκαίνετε το γάλα, ρίξτε τη ζύμη στην επιφάνεια και αφήστε τα μέχρι να ενεργοποιηθούν. Ξεχωριστά, χτυπάτε αυγά με βούτυρο, ρίχνετε τη μαγιά τους και ρίχνετε στο αλεύρι.
Η προετοιμασία της πλήρωσης απαιτεί ελάχιστο χρόνο. Αποφλοιωμένα φιλέτα χάλιμπατ κομμένα σε φέτες. Τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού πιέζονται μέχρι να μαλακώσουν και το ρύζι βράσει. Κρεμμύδι zazharku αναμειγνύεται με βραστό κρούπα. Στη συνέχεια έρχεται η στιγμή της χύτευσης της πίτας, η σχεδίασή της παραμένει κατά την κρίση σας: μπορείτε να αφήσετε το ντεκόρ ελάχιστο, και μπορείτε να δώσετε φαντασία σε ένα γλέντι και να καρφώσετε τα ψάρια από τη ζύμη. Με βάση το δοκιμασμένο ρύζι, πάνω από τα ψάρια κομμάτια, και πάλι η ζύμη. Η επιφάνεια του κέικ καλύπτεται με λούστρο αυγού και στη συνέχεια το πιάτο αποστέλλεται σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών. Η προετοιμασία της πίτας με το χάλιμπατ και το ρύζι θα διαρκέσει 40 λεπτά.