Όλες οι σάλτσες είναι απαραίτητες για να αποκαλύψετε πλήρως τη γεύση του πιάτου και να του δώσετε μοναδικές αποχρώσεις. Μετά από όλα, θα συμφωνήσετε ότι το ίδιο πιάτο, αλλά σερβίρεται με διαφορετικές σάλτσες, "ακούγεται" εντελώς διαφορετικά. Τι είδους σάλτσα να μαγειρέψετε; Ξινή - κοφτερή, γλυκιά - μάλλον ζαχαρή, ειδικά για το κρέας που δεν εξυπηρετεί. Αλλά μπορείτε να συνδυάσετε αυτά τα γούστα και στη συνέχεια θα έχετε μια εντελώς νέα, παιχνιδιάρικη και πικάντικη γλυκιά και ξινή σάλτσα. Συνδυάζει την αυθεντική πικρία, την ασυνήθιστη οξύτητα και την απαλή γλυκιά νότα. Ας δούμε μερικές συνταγές μαζί σας.
Συνταγή για κινέζικη γλυκιά και ξινή σάλτσα
Συστατικά:
- ξίδι - 375 ml.
- ζάχαρη - 150 g.
- κέτσαπ - 125 ml.
- σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μπαχαρικά - για γεύση.
Προετοιμασία
Τώρα να σας πω πώς να μαγειρεύουν ξινή γλυκιά σάλτσα. Σε ένα ξεχωριστό πιάτο ρίχνουμε τη ζάχαρη, ρίχνουμε στο ξύδι και σε μια αδύναμη φωτιά φέρνουμε το μίγμα σε βρασμό. Στη συνέχεια, στο προκύπτον μείγμα, προσθέστε σάλτσα σόγιας , κέτσαπ και τυχόν μπαχαρικά για γεύση. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά. Και για να κάνετε τη σάλτσα λίγο παχύτερη - ρίξτε λίγο λίγο αλεύρι σε αυτό.
Συνταγή για γλυκιά και ξινή σάλτσα
Συστατικά:
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- βολβός - 2 τεμάχια.
- ρίζα του τζίντζερ?
- φυτικό έλαιο;
- σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- καφέ ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- χυμός φρούτων - 125 ml.
- νερό - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Αποφλοιωμένο σκόρδο συνθλίβεται με κρεμμύδι και τζίντζερ, και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα, λερωμένο με λάδι, για 3 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα συνδυάστε σάλτσα σόγιας, ξύδι, καφετιά ζάχαρη, προσθέστε κέτσαπ και κάθε χυμό φρούτων. Μετά από αυτό, βάλτε το μίγμα σε βράσιμο, ρίξτε λίγο άμυλο και ρίξτε στο νερό. Συνεχίστε να ανακατεύετε έως ότου η τελική σάλτσα δεν πάρει τη σωστή συνεκτικότητα.
Μια απλή συνταγή για τη γλυκιά και ξινή σάλτσα για το κρέας
Συστατικά:
- γεμιστό αγγούρι - 1 τεμάχιο?
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- άμυλο πατάτας - 2 κουταλιές της σούπας.
- ξύδι - -0,5 κουταλάκια του γλυκού.
- κονιάκ - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- τοματοπολτός - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 1,5 κουτ.
- τζίντζερ - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα τεμαχισμένα αγγούρια κόβονται σε μικρούς κύβους και χύνεται σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίστε τα για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτή τη φορά σε ξεχωριστό μίγμα κρέατος άμυλο, κοκκοποιημένη ζάχαρη, ρίξτε κονιάκ, ξύδι και βάλτε την πάστα ντομάτας. Όλα ελαφριά κτύπημα μέχρι να επιτευχθεί ομογενής σύσταση. Στο μείγμα που προκύπτει, προσθέστε λίγο νερό και συνεχίστε να παρεμβαίνετε. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται αγγούρια και να συνεχίσει να τα στιφάει για άλλα 5 λεπτά. Τελειωμένη γλυκιά και ξινή σάλτσα σερβίρεται στο τραπέζι σε ένα ξεχωριστό μπολ, στο οποίο μπορείτε να βουτήξετε κομμάτια κρέατος.
Συνταγή για γλυκιά και ξινή σάλτσα με ανανά για ψάρια
Συστατικά:
- κονσέρβες ανανά - 600 g.
- πάστα ντομάτας - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- βραστό νερό -100 ml.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Έτσι, χύστε το χυμό ανανά σε μια μικρή κατσαρόλα και τοποθετήστε την σε μια αδύναμη φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο νερό σε αυτό, βάλτε την πάστα ντομάτας και τη ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα. Ως αποτέλεσμα, έχουμε ένα κοκκινωπό υγρό, γλυκό στη γεύση και με μια ελαφριά γεύση ανανά. Στη συνέχεια, προσθέστε το άμυλο, ανακατεύοντας μέχρι τη στιγμή που η σάλτσα παχύνει. Στο μείγμα που προκύπτει, ρίχνουμε στο ξύδι και ρίχνουμε τα λαχανικά σε κύβους και κομμάτια κονσερβοποιημένου ανανά. Η προκύπτουσα σάλτσα βράζει σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά και αφαιρείται από την πλάκα. Στη συνέχεια το ψύχομε καλά, το ψύξουμε, το ρίχνουμε σε ένα μπολ και το σερβίρουμε σε οποιοδήποτε τηγανισμένο ψάρι.