Η σωστά μαγειρεμένη σάλτσα δαμάσκηνου έχει υπέροχο άρωμα και πλούσια γεύση με πολλές αποχρώσεις και δίνει έμφαση στη γεύση των πιάτων με βάση το κρέας. Στη συνέχεια, εξετάστε τις ενδιαφέρουσες συνταγές του pquant tkemali από τη στροφή και την προετοιμάστε για το χειμώνα.
Tkemali από τη στροφή για το χειμώνα - μια κλασική συνταγή
Συστατικά:
Για 1 κιλό δαμάσκηνο:
- επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- νερό 100 ml.
- ζεστό κόκκινο πιπέρι - 1 pod;
- σκόρδο - 5 αστέρια
- μια μεγάλη δέσμη κοραλτά και άνηθο?
- μέντα - 5 φύλλα.
Προετοιμασία
Κατ 'αρχάς αφαιρέστε τις πέτρες από το αγκάθι, πασπαλίστε τις φέτες με αλάτι και περιμένετε το νεροχύτη για να αποστραγγίσετε το χυμό. Βάλτε την κατσαρόλα στην φωτιά, προσθέστε νερό, περιμένετε για να βράσει και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας. Τώρα προσθέστε το θρυμματισμένο πιπέρι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, και στη συνέχεια προσθέστε τεμαχισμένα χόρτα. Μαγειρέψτε άλλα δυο λεπτά, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατέψτε και απενεργοποιήστε τη φωτιά. Ρίξτε τη σάλτσα σε μπλέντερ και ρίξτε μέχρι τη μέγιστη ομοιομορφία. Η σάλτσα είναι έτοιμη για χρήση. Και για να το προετοιμάσετε για το χειμώνα, ρίξτε ζεστό tkemali πάνω από αποστειρωμένα μικρά βάζα, καλύψτε το και στείλτε το σε αποθήκη.
Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα tkemali από τη στροφή για το χειμώνα - συνταγή
Συστατικά:
- στροφή - 2 κιλά.
- ντομάτες - 300-400 g.
- νερό 235 ml.
- σκελίδες σκόρδου - 6 τεμ.
- μέντα - 4 υποκαταστήματα.
- ζεστό πιπέρι - 1 pod;
- κόλιαντρο - 25 g.
- ξύδι μήλου μήλου (φυσικό) - 25 ml;
- ζάχαρη - 110 g.
- μέλι - 25 g;
- άλας - 55 g.
Προετοιμασία
Γυρίστε προσεκτικά την αγκάθια, αφαιρέστε την από την πέτρα και στείλτε τις φέτες σε μια κατάλληλη κάβα. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε νερό, βάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αποστραγγίστε προσεκτικά το νεροχύτη μέσω ενός κόσκινου και σιγοβράστε το μείγμα με ένα ελαφρύ βρασμό.
Εν τω μεταξύ αλέθετε το σκόρδο, το ζεστό πιπέρι, τα χόρτα και τις ντομάτες μέσα από ένα μηχανή μαγειρέματος κρέατος. Προσθέστε αυτό το μείγμα στην στροφή και ρίξτε μια κουταλιά μέλι. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο ξύδι, ρίξτε τη ζάχαρη, αλάτι και μαγειρέψτε τη σάλτσα για αρκετά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι δεν καίγεται. Τερματίστε tkemali από τη στροφή χύστε σε αποστειρωμένα δοχεία, καπάκι με καλύμματα και στείλτε κάτω από την κουβέρτα για αυτο-αποστείρωση.
Tkemali από τη στροφή για το χειμώνα - γρήγορη συνταγή
Συστατικά:
- στροφή - 2 κιλά.
- διαφορετικά χόρτα (κόλιανδρος, μαϊντανός, άνηθος) - μόνο 175 g.
- θυμάρι - 45 g.
- σκόρδο - 1 μεγάλο κεφάλι?
- αλάτι, ζάχαρη.
Προετοιμασία
Κατ 'αρχάς, ρίχνουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε θυμάρι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια τρίψτε την στροφή σε ένα κόσκινο και βράστε τη μάζα για περίπου μία ώρα, αφαιρώντας τον αφρό. Πλένετε τα χόρτα, στεγνώστε και, μαζί με το καθαρισμένο σκόρδο, ρίχνετε στο μπλέντερ. Προσθέτουμε το μείγμα στην πατάτα που πασπαλίζουμε, αλατίζουμε, προσθέτουμε ζάχαρη, αν το επιθυμούμε, και ρίχνουμε ζεστή σάλτσα πάνω από αποστειρωμένα μπουκάλια, καπάκι και στέλνουμε για να αυτο-αποστειρώνουμε κάτω από την κουβέρτα για μερικές ημέρες.