Το λεγόμενο άγριο ρύζι (άλλα ονόματα: ρύζι νερού, ινδικό ρύζι, κανέλα υδρόβιου) - φυτό δημητριακών, χλόη από έλος όπως καλάμια. Το φυτό προέρχεται από τη Βόρεια Αμερική, αναπτύσσεται σε υγρούς υγροτόπους. Από τους αρχαίους χρόνους, οι κόκκοι της βλάστησης του τσιτσινιά ήταν μέρος της διατροφής των Ινδιάνων της Βορείου Αμερικής (η συγκομιδή συλλέχθηκε χειροκίνητα από τα σκάφη). Οι κόκκοι του άγριου ρυζιού είναι κατά κάποιο τρόπο παρόμοιοι με τους κόκκους ρυζιού, πολύ μακρύι, έχουν καφέ-μαύρο χρώμα και λαμπερή επιφάνεια.
Από τις αρχές της δεκαετίας του 1950. Η σοβαρή βιομηχανική καλλιέργεια αυτού του φυτού ξεκίνησε, πρώτα στις ΗΠΑ, στη συνέχεια στον Καναδά και σε άλλες χώρες.
Επί του παρόντος, το άγριο ρύζι είναι μια δημοφιλής γεωργική καλλιέργεια, ένα από τα πιο ακριβά δημητριακά (η ζήτηση υπερβαίνει την προσφορά). Το άγριο ρύζι καλλιεργείται στα πεδινά πεδία, στις τοποθεσίες κατά μήκος των ακτών των λιμνών και των ποταμών. Το εργοστάσιο είναι εξαιρετικά ιδιότροπο στον τόπο καλλιέργειας και στις κλιματολογικές συνθήκες. Αυτό το δημητριακό καλλιεργείται στη Ρωσία, καθώς και σε πολλές χώρες όπου οι κλιματολογικές συνθήκες το επιτρέπουν.
Το άγριο ρύζι (έτοιμο) έχει μια χαρακτηριστική γλυκιά γεύση με "καρυδιές" αποχρώσεις, εκτιμάται ιδιαίτερα από τους διατροφολόγους, τους υποστηρικτές της υγιεινής διατροφής και τους οπαδούς των ολόκληρων σιτηρών. Πολλές σύγχρονες δίαιτες βασίζονται στην τακτική κατανάλωση αυτού του σούπερ προϊόντος. Το άγριο ρύζι είναι εξαιρετικό ως πλάκα, κατάλληλο και για διάφορα σνακ, σούπες, σαλάτες και επιδόρπια.
Παροχή και βλάβη του άγριου ρυζιού
Λόγω των μοναδικών φυσικών ιδιοτήτων του, το άγριο ρύζι μπορεί να θεωρηθεί εξαιρετικό φαγητό. Το άγριο ρύζι ως προϊόν είναι καλό για την απώλεια βάρους λόγω χαμηλής θερμιδικής περιεκτικότητας: μόνο 100 kcal ανά 100 g βρασμένου προϊόντος (για σύγκριση, η θερμαντική αξία του συνηθισμένου βρασμένου ρυζιού είναι 116 kcal ανά 100 g). Το άγριο ρύζι είναι προϊόν με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (35 μονάδες), το οποίο του επιτρέπει να συνιστάται για χρήση σε προβλήματα όπως η παχυσαρκία και ο διαβήτης.
Σύνθεση άγριου ρυζιού
Γενικά, η χρήση του άγριου ρυζιού είναι στη μοναδική χημική και βιολογική του σύνθεση. Αυτό το μοναδικό σιτηρό κατά μέσο όρο περίπου 5 φορές υψηλότερο από το άλλο όσον αφορά τις ίνες, όσον αφορά τις βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι ανά 100 g ξηρού προϊόντος 15 g, 70 g υδατάνθρακα + πολύ λίπος. Οι φυτικές ίνες (ίνες) είναι μέχρι 6,5% του συνολικού ξηρού βάρους. Επίσης σε αυτό το προϊόν υπάρχουν 18 πολύτιμα αμινοξέα για το ανθρώπινο σώμα (δηλαδή, σχεδόν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα).
Οι κόκκοι του άγριου ρυζιού είναι ουσιαστικά απαλλαγμένοι από γλουτένη, αλλά είναι πλούσιοι σε βιταμίνες (κυρίως ομάδα Β), φολικό οξύ και επίσης χρήσιμα ιχνοστοιχεία (ενώσεις μαγνησίου, φωσφόρου, χαλκού, καλίου, σιδήρου και ψευδαργύρου). Θα πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι οι ενώσεις ψευδαργύρου είναι ιδιαίτερα χρήσιμες για τους άνδρες.
Η τακτική ένταξη στο μενού των πιάτων με άγριο ρύζι, σίγουρα, έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, και συγκεκριμένα:
- βελτιώνει την όραση και εξαλείφει την κούραση των ματιών.
- βελτιώνει την ενεργειακή κατάσταση των μυών.
- διευκολύνει τη ρύθμιση και τη βελτιστοποίηση του μεταβολισμού .
- βελτιώνει τη λειτουργία των καρδιαγγειακών και νευρικών συστημάτων ·
- ρυθμίζει τον μεταβολισμό και τον μεταβολισμό της χοληστερόλης.
- μειώνει το πρήξιμο.
- ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση.
Με όλη τη χρησιμότητα και τις αξιοσημείωτες ιδιότητες του άγριου ρυζιού, τα πιάτα με αυτό το προϊόν δεν πρέπει να καταναλώνονται περισσότερο από 2-3 φορές την εβδομάδα, ειδικά για εκείνους που αντιμετωπίζουν προβλήματα με την επιβράδυνση της πέψης (όταν χρησιμοποιούνται σε απεριόριστες ποσότητες, μπορεί να εμφανιστεί δυσκοιλιότητα). Η κατανάλωση άγριου ρυζιού συνιστάται με λαχανικά, φρούτα, καθώς συμβάλλουν στην αφομοίωσή του. Είναι επίσης καλό να συνδυάσετε άγριο ρύζι με πρωτεϊνούχα προϊόντα ζωικής προέλευσης (ψάρι, κρέας, μανιτάρια).