Fritters - τηγανητές ή ψημένες επίπεδες κέικ από υγρή ζύμη, ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο, δημοφιλές με άλλους ανθρώπους. Η ζύμη για τηγανίτες είναι διαφορετική από τη ζύμη για τηγανίτες μεγαλύτερης πυκνότητας. Ιστορικά, στην αρχή, τα μακαρόνια ήταν συνήθως μαγειρεμένα σε οικογένειες που ήταν καλά-to-do, έτσι η ζύμη για τις τηγανίτες παρασκευάστηκε πλουσιότερη. Ζύμη για τις τηγανίτες συχνά αναμιγνύεται με τα αυγά, μερικές φορές με γάλα ή άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, μπορεί να είναι ζύμη ή bezdozhzhevym. Σε παραλλαγές συνταγών με προϊόντα ξινιού γάλακτος χωρίς ζύμη, προστίθεται μαγειρική σόδα στη ζύμη, η οποία δίνει στους φριτέζες ακόμη μεγαλύτερη λαμπρότητα.
Σας λέω πώς να προετοιμάσετε νόστιμες τηγανίτες με ξινή κρέμα, γι 'αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όξινη κρέμα γάλακτος, δηλαδή, είναι ωφέλιμο να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα.
Φρυγανιές σε μαγιά ξινή κρέμα χωρίς αυγά - συνταγή
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου (μπορεί να αναμιχθεί με πλιγούρι βρώμης ή φαγόπυρο) - 1 γυαλί?
- ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού (ή 3 φορές πιέζεται).
- κρέμα γάλακτος - 100 ml;
- γάλα - 100 ml.
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κρέμα ή λιωμένο βούτυρο.
Προετοιμασία
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αραιώστε τη ζάχαρη σε ζεστό γάλα, προσθέστε μαγιά και 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλεύρι, ανακατέψτε και τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 20 λεπτά.Μετά τον απαιτούμενο χρόνο, όταν η opara έχει πλησιάσει, προσθέστε ξινή κρέμα και κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύουμε προσεκτικά τη ζύμη με ένα πιρούνι έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Ελαφρώς θα φυσήσουμε. Η ζύμη πρέπει να είναι μια σύσταση ως υγρή ξινή κρέμα.
Για να ψήνετε τις τηγανίτες, είναι απαραίτητο πριν από κάθε νέα παρτίδα να λιπαίνετε το τηγάνι με το λαρδί, το οποίο είναι βολικό να το κάνετε κάνοντας ένα κομμάτι στο πιρούνι. Ή τηγανίζουμε σε λάδι.
Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι, ρίχνουμε μερίδες ζύμης σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά με μια σειρά από ευχάριστες χρυσαφένιες αποχρώσεις. Βάζουμε τις έτοιμες φιλέτες σε ένα πιάτο, σερβίρεται με τσάι, γάλα, κεφίρ, γιαούρτι, γιαούρτι.
Για μεγαλύτερη κορεσμό, μπορείτε να συμπεριλάβετε στη δοκιμή για τηγανίτες 1-2 αυγά όρνιθας, στην περίπτωση αυτή θα χρειαστεί να προσθέσετε αλεύρι. Αυγά προστίθενται στη ζύμη μαζί με ξινή κρέμα.
Φρυγανιές σε ξινή κρέμα χωρίς μαγιά
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου (ή αναμειγμένο με βρώμη και / ή φαγόπυρο) - περίπου 1 φλιτζάνι?
- κρέμα γάλακτος - 100 ml;
- κεφίρ ή γιαούρτι, γιαούρτι, katyk - 100 ml;
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
- σόδα τροφίμων - 1 πρέζα?
- βούτυρο λιωμένο ή λαχανικό ή ένα κομμάτι λαρδί.
Προετοιμασία
Ανακατεύουμε το γιαούρτι με ξινή κρέμα, προσθέτουμε το αυγό, τη σόδα και το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και χύνουμε ελαφρά (μπορείτε να μίξερ).
Ξεφλουδίστε τις τηγανίτες, λιπάνετε το τηγάνι με λίπος πριν από κάθε μερίδα ή το τηγανίζετε σε λάδι και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Τηγανίτες με ξινή κρέμα και μήλα
Για να κάνετε τηγανίτες με μήλα, λάβετε ως βάση 1 από τις συνταγές (βλ. Παραπάνω). Συμπεριλάβετε στη σύνθεση 1 γλυκό και ξινό μήλο μεσαίου μεγέθους, πρέπει να καθαριστεί γρήγορα και να τριφτεί σε μεγάλο τρίφτη ή να κοπεί σε πολύ μικρούς κύβους και να προστεθεί γρήγορα στην έτοιμη ζύμη. Δεν είναι κακό θα προστεθεί και 2 πρέζα κανέλα.
Χρήσιμα πικάντικα muffins στην ξινή κρέμα - συνταγή
Συστατικά:
- Σιτάλευρο - περίπου 1 φλιτζάνι.
- νιφάδες βρώμης ή πολλαπλών κόκκων - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- γάλα ή κεφίρ - 1 γυαλί.
- ξινή κρέμα - 150 ml;
- Κοτόπουλο αυγό - 1-2 τεμ.?
- πολτός πολτού - 100 g.
- ζεστό πιπέρι?
- μείγμα κάρυ - 1-2 κουταλιές της σούπας.
- χόρτα;
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Σε ξεχωριστό μπολ, ρίχνουμε νιφάδες γάλακτος ή κεφίρ. Όταν οι νιφάδες φουσκώσουν καλά, προσθέστε αλεύρι, ξινή κρέμα, αυγά, τριμμένη κολοκύθα, ζεστή κόκκινη πιπεριά, κάρυ, ψιλοκομμένα χόρτα και 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά λάδι. Αναμείξτε καλά, μπορείτε να φέρετε έναν μπλέντερ.
Τρίψτε με πραξικόπημα. Μπορείτε να τηγανίζετε σε κρεμώδες λιωμένο ή φυτικό έλαιο, ή να ψήνετε σε ένα στεγνό τηγάνι, δεν θα κολλήσει, επειδή η δοκιμή έχει ήδη λάδι. Σερβίρουμε με ποτά γάλα ή με μασάζ, τσάι, jeubo.