Πολλοί πιστεύουν ότι η στροφή είναι απολύτως ακατάλληλη για διάφορα είδη κενών. Σήμερα θα διαλύσουμε αυτόν τον μύθο και θα προσφέρουμε συνταγές για την προετοιμασία μιας νόστιμης και χρήσιμης μαρμελάδας από αυτά τα φρούτα. Η στυπτικότητα και η οξύτητά τους μετριάζονται με την κοκκοποιημένη ζάχαρη και τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας και παίζουν μόνο προς όφελος των γευστικών ιδιοτήτων των εδεσμάτων.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από ένα αγκάθι για το χειμώνα - συνταγή
Συστατικά:
- στροφή (χωρίς κουκούλα) - 1,8 kg.
- άμμος ζάχαρης - 1,8 kg.
- διηθημένο νερό - 85 ml.
Προετοιμασία
Το πιο επίπονο στάδιο στην προετοιμασία της μαρμελάδας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι η προετοιμασία των φρούτων και η εξόρυξη των κοιλοτήτων. Προκαταρκτικά ξεπλύνετε τη στροφή κάτω από το δροσερό νερό που ρέει, αποκόψτε τα πεντικιούλα, κάντε ένα μαχαίρι σε όλη την περίμετρο της κοπής φρούτων, χωρίστε τα σε δύο μισά και αφαιρέστε την πέτρα. Εάν έχετε μια ποικιλία από αγκάθια, τα οστά των οποίων δεν διαχωρίζονται πλήρως, μπορείτε να ρίξετε τα φρούτα με μια μικρή ποσότητα νερού και βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Μετά από αυτό, τα κόκαλα μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν. Τοποθετούμε τα τεμάχια ή τον βρασμένο πολτό της στροφής σε ένα εμαγιέ δοχείο, τοποθετώντας τα στρώματα σε κοκκοποιημένη ζάχαρη και αφήνουμε να διαχωρίσουμε τους χυμούς σε θερμοκρασία δωματίου.
Πριν από το βρασμό, ρίξτε λίγο νερό ή ζωμό στο σκάφος με τη στροφή και τη ζάχαρη, αν τα οστά εξάγονται με το μαγείρεμα. Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της διαδικασίας θέρμανσης της βάσης για μαρμελάδα, ανακατεύουμε συχνά με ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα. Αρχικά, είναι απαραίτητο να βράσει την ακανθώδη μάζα με μόλις 30 λεπτά, αφήστε το να κρυώσει εντελώς και να σταθεί.
Βάζουμε τη μαρμελάδα στη σόμπα για δεύτερη φορά και μετά το βρασμό χάνουμε για άλλη μισή ώρα. Μετά από αυτό, διανείμετε το ζεστό φαγητό προετοιμασμένα καθαρά, ξηρά και αποστειρωμένα δοχεία, σφραγίσατε ερμητικά μαγειρεμένα καπάκια και τοποθετήσατε για να αυτο-αποστειρώνετε και αργά να κρυώνετε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα ή κουβέρτα, γυρίζοντας τις τράπεζες από κάτω προς τα επάνω.
Jam "πέντε λεπτά" από το αγκάθι
Συστατικά:
- στροφή (χωρίς κοιλώματα) - 0,9 kg.
- μήλα - 0,9 kg.
- άμυλο ζάχαρης - 1,5 kg.
Προετοιμασία
Απίστευτα νόστιμο είναι η μαρμελάδα, που συνδυάζει τους καρπούς του αγκάθι και των μήλων. Επιπλέον, αν τα συστατικά υποβάλλονται σε επεξεργασία με ελάχιστη θερμική επεξεργασία, το τεμάχιο εργασίας θα διατηρήσει το μέγιστο των πολύτιμων ιδιοτήτων και θα αποδειχθεί εκπληκτικά αρωματικό.
Για να συνειδητοποιήσετε την ιδέα, ξεπλύνετε τη στροφή, αφαιρέστε το μίσχο και εξάγετε τα οστά χρησιμοποιώντας τις συστάσεις της προηγούμενης συνταγής. Τα μήλα είναι επίσης ορυχείο, κομμένα στο μισό, αφαιρέστε τους πυρήνες με σπόρους και κόψτε τη σάρκα σε μικρές φέτες. Εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε να στρίψετε τη βάση φρούτων μέσω ενός μύλου για το κρέας ή να το αλέσετε σε ένα μπλέντερ. Τώρα κοιμόμαστε με στροφή και μήλα με ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε για δώδεκα ή δεκατέσσερις ώρες.
Μετά από λίγο, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε τη μαρμελάδα "Pyatiminutka". Για να γίνει αυτό, δώστε τη λιχουδιά να βράσει με συχνή ανάδευση, βράστε για πέντε λεπτά και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια, ζεσταίνετε ξανά, βράζετε για πέντε λεπτά και αμέσως διανέμετε σε αποστειρωμένα και ξηρά δοχεία. Παραμένει μόνο στο φελλό το παρασκεύασμα που μαγειρεύεται για πέντε λεπτά με τα καπάκια και τοποθετείται κάτω από μια ζεστή κουβέρτα ή κουβέρτα για φυσική αυτο-αποστείρωση και σταδιακή ψύξη.
Jam από τη στροφή με τα οστά για το χειμώνα
Συστατικά:
- στροφή με κόκαλα - 1,4 kg?
- διηθήθηκε με νερό - 650 ml.
- ζάχαρη άμμου - 1,6 kg.
Προετοιμασία
Εάν δεν υπάρχει χρόνος ή επιθυμία να ξεδιπλώσετε με την αφαίρεση των αγκάθια οστών, μια θεραπεία μπορεί να προετοιμαστεί μαζί τους. Για να το κάνετε αυτό, απλά ξεπλύνετε τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό και αφήστε το να στραγγίσει. Η άμμος της ζάχαρης συνδυάζεται με φιλτραρισμένο νερό σε δοχείο μαρμελάδας και θερμαίνεται για να διαλύσει όλους τους κρυστάλλους ζάχαρης. Τώρα κατεβάζουμε την προετοιμασμένη στροφή σε ένα ζεστό σιρόπι , ας βράσουμε και βράζουμε για περίπου σαράντα λεπτά.
Αφήνουμε το κομμάτι εργασίας να κρυώσει και να επιμείνει, μετά από το οποίο δίνουμε και πάλι τη λιχουδιά να βράσει, βράσει για περίπου είκοσι πέντε λεπτά και μπορεί να το χύνει σε προηγουμένως παρασκευασμένα στείρα αγγεία. Αφού σφραγιστούν τα δοχεία, αφήστε τα να κρυώσουν σε φυσικές συνθήκες και να μετακινηθούν σε άλλα τεμάχια.