Το αγγούρι με κρύο τρόπο έχει πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με άλλες συνταγές των κενών. Αυτό είναι ένα πραγματικό εύρημα για όσους αγαπούν τα πραγματικά λαχανικά τουρσί. Και οποιαδήποτε ερωμένη θα είναι ευχαριστημένη από το γεγονός ότι αυτή η μέθοδος στερείται εντελώς αποστείρωσης, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική στην καυτή περίοδο.
Λαχανικά αγγούρια με κρύο τρόπο για το χειμώνα
Το αγγούρι σαρώνει με κρύο τρόπο - δεν είναι καθόλου περίπλοκο, μάλλον, αντίθετα. Αλλά ταυτόχρονα είναι απαραίτητες ορισμένες γνώσεις και δεξιότητες. Οι συστάσεις που παρουσιάζονται παρακάτω θα βοηθήσουν στην προετοιμασία των λαχανικών στο στόμα απλά και χωρίς παρενόχληση.
- Εάν τα αγγούρια δεν είναι αμέσως μετά τη συλλογή, αυτά εκτίθενται σε αλάτισμα, τότε πρέπει να εμποτιστούν για μερικές ώρες στο νερό.
- Για τα αγγούρια αλατισμένα γρηγορότερα, οι άκρες πρέπει να κοπούν.
- Για να γίνουν τα λαχανικά τραγανά, μπορούν να προστεθούν δρύινα φύλλα ή λίγο φλοιός στο δοχείο αλάτισης.
- Αγγούρι αλατισμένο κρύο τρόπο για το χειμώνα, αποθηκεύστε το στο κρύο.
Γρήγορη απολέπιση αγγούρια κρύο τρόπο
Η κρύα συλλογή αγγουριών σας επιτρέπει να φτιάξετε ένα νόστιμο κομμάτι χωρίς να προσθέσετε ξίδι. Παρακάτω είναι μια συνταγή για γρήγορη αλάτι αγγουριών, οπότε ο χρόνος είναι ελάχιστος. Τα λαχανικά αποδεικνύονται σκληρά, τραγανά και πολύ ορεκτικά. Εάν είναι επιθυμητό, μπορούν επίσης να προσθέσουν ένα μικρό κομμάτι χρένου.
Συστατικά:
- αγγούρι - 2 kg.
- ομπρέλες από άνηθο, κεράσι και φύλλα καραμελών - 2 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- ρίζα χρένου - 20 g.
- άλας - 75 g.
- νερό - 1,5 λίτρα.
Προετοιμασία
- Πλένετε αγγούρια με βότανα που στοιβάζονται σε ένα βάζο.
- Στο νερό, το άλας αναμειγνύεται και το περιεχόμενο των κονσερβών χύνεται στο προκύπτον διάλυμα.
- Κλείστε τα με καπάκι capron και καθαρίστε το στο κρύο.
Ελαφρά αλατισμένα αγγούρια - συνταγή σε κρύο νερό
Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια παρασκευάζονται με εξαιρετικά εύκολο και γρήγορο τρόπο. Ταυτόχρονα αποδεικνύονται τραγανά και πολύ νόστιμα. Το νερό για την αποστείρωση είναι καλύτερο να πάρει μια πηγή, καλά ή την αγορά. Το νερό της βρύσης με το χλώριο που περιέχεται σε αυτό μπορεί να καταστρέψει τη γεύση του τελικού προϊόντος.
Συστατικά:
- αγγούρια - 700 g.
- φύλλα χρένου - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- πικρή πιπεριά - 1 τεμάχιο.
- άνηθο - μισό κιλό?
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό - 1 λίτρο.
Προετοιμασία
- Βάλτε τα μπαχαρικά και τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα
- Μια άλμη παρασκευάζεται από το νερό και το αλάτι και χύνεται σε μια κατσαρόλα, που καλύπτει τα λαχανικά.
- Πάνω εξάπλωση τα φύλλα χρένο.
- Το βράσιμο αγγουριών με κρύο τρόπο θα διαρκέσει 3 μέρες, μετά τα οποία θα είναι έτοιμα ελαφρώς αλατισμένα λαχανικά.
Αλατισμένα αγγούρια με μουστάρδα κρύο
Η συλλογή αγγουριών με μουστάρδα με κρύο τρόπο θα ταιριάζει σίγουρα σε όσους αγαπούν ένα πικάντικο, τραγανά και μέτρια όξινο σνακ. Αν θέλετε να μην ανακατεύετε το άλμη, τότε η μουστάρδα μπορεί να χυθεί σε μια σακούλα και με αυτή τη μορφή, βάλτε το σε ένα δοχείο με τα υπόλοιπα συστατικά. Ο τρόπος για να προσθέσετε μουστάρδα στην αρχική γεύση δεν επηρεάζει.
Συστατικά:
- φρέσκα αγγούρια - 10 kg.
- ταξιανθία άνηθου - 300 g.
- σκόρδο - 2 κεφαλές.
- κεράσι φύλλα - 100 g?
- ρίζα χρένου - 50 g.
- πικρή πιπεριά - 1 τεμάχιο.
- νερό - 5 λίτρα.
- άλας - 400 g.
- ξηρή μουστάρδα - 100 γραμ.
Προετοιμασία
- Το αγγούρι με μουστάρδα με κρύο τρόπο μπορεί να γίνει σε ένα μεγάλο εμαγιέ δοχείο, σε ένα ξύλινο βαρέλι ή γυάλινα βάζα.
- Στον πυθμένα του δοχείου τοποθετείται ένα στρώμα φύλλων, μουστάρδα, αγγούρι, και πάλι τα χόρτα και έτσι μέχρι να εξαντληθούν τα συστατικά.
- Ρίξτε το αλατόνερο, παρασκευασμένο από νερό και αλάτι, για να καλυφθούν τα αγγούρια.
- Το αγγούρι με κρύο τρόπο θα ολοκληρωθεί μετά από 2 μήνες αποθήκευσης στο κελάρι.
Συνταγή για τον καθαρισμό αγγουριών σε βαρέλι με ψυχρό τρόπο
Η συνταγή για την αποστράγγιση των αγγουριών με ψυχρό τρόπο, όπως παρουσιάζεται παρακάτω, θα βοηθήσει στην προετοιμασία των αγγουριών πραγματικών «γιαγιάς», η γεύση των οποίων είναι τόσο οικεία σε πολλούς από την παιδική ηλικία. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φυσικό βαρέλι δρυός για 10 λίτρα. Αλλά αν δεν υπάρχει κανένας, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την εμαγιέτη χωρητικότητα.
Συστατικά:
- αγγούρι - 10 kg.
- άλας - 600 g.
- νερό - 8 λίτρα.
- χόρτα (ταξιανθίες άνηθο, φύλλα κερασιού, φραγκοστάφυλα, δρυς, χρένο) - 500 g.
- σκόρδο - 200 γρ.
Προετοιμασία
- Για να μαραθούν αγγούρια με κρύο τρόπο, ο πυθμένας του βαρελιού είναι επενδεδυμένος με χόρτα.
- Πάνω από τα απλωμένα αγγούρια και το σκόρδο.
- Από το νερό και το αλάτι, παρασκευάζεται άλμη και χύνεται με αγγούρια.
- Από πάνω βάλτε ένα ξύλινο κύκλο και τοποθετήστε το ζυγό.
- Αντιμετωπίστε ένα βαρέλι για 2 ημέρες σε θερμοκρασία 18-20 μοίρες και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το στο κελάρι.
Συνταγή για τα ζυμωμένα αγγούρια με κρύο νερό
Ξηρά τραγανά αγγούρια με κρύο τρόπο μπορούν να μαγειρευτούν και μόνο σε κουτιά των 3 λίτρων. Εάν δεν υπάρχει κελάρι, αξίζει να τοποθετήσετε μια θέση στο ψυγείο και να μαγειρέψετε τουλάχιστον δύο βάζα αυτού του ορεκτικού σνακ. Ο αριθμός των συστατικών υπολογίζεται για να γεμίσει ένα δοχείο 3 λίτρων. Για το αλεύρι, το βινεγκρέτ και τα ελιγιέρ αγγούρια που μαγειρεύονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ταιριάζουν καλύτερα.
Συστατικά:
- αγγούρια?
- ομπρέλες άνηθου - 3 τεμάχια.
- νερό - 2,5 λίτρα.
- ρίζα χρένου - 30 g.
- δάφνη και φύλλα σταφυλιών - 2 τεμάχια.
- μαύρα πιπέρι - 10 τεμ.
- άλας - 75 g.
- σκόρδο - 5 αστέρια.
Προετοιμασία
- Το άλας διαλύεται σε νερό και διηθείται μέσω γάζας.
- Σε προετοιμασμένες τράπεζες βάζετε μπαχαρικά και αγγούρια, ρίξτε σε άλμη.
- Ο λαιμός του δοχείου συνδέεται με γάζα και αφήνεται για 2 ημέρες σε θερμοκρασία 25-30 μοίρες.
- Μετά από αυτό, τα δοχεία κλείνουν με καπάκια capron και αποστέλλονται σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία 1-5 βαθμούς.
- Όταν η ζύμωση ολοκληρωθεί, η άλμη επαναπληρώνεται στα δοχεία, αν είναι απαραίτητο.
- Ξεπλύνετε τα με καλύμματα κασσίτερου και καθαρίστε ξανά στο κρύο.
Σκληρά αγγούρια με κρύο τρόπο
Κονσερβοποιημένα αγγούρια για το χειμώνα με ψυχρό τρόπο μπορούν να προετοιμαστούν για όλους. Είναι υπέροχα ως προσθήκη στα πιάτα από πατάτες και κάθε χυλό. Και είναι ένα εξαιρετικό σνακ για ζεστά ροφήματα. Το τεράστιο πλεονέκτημα του τεμαχίου είναι ότι είναι εύκολο να προετοιμαστεί και χρειάζεται πολύ λίγο χρόνο.
Συστατικά:
- αγγούρια - 1,8 kg.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξηρή μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φύλλα άνηθο, χρένο, σταφίδα.
Προετοιμασία
- Στην τράπεζα απλώστε τα χόρτα, αγγούρια και καλύψτε με ένα χρένο φύλλων.
- Ρίξτε αλάτι, μουστάρδα και ρίξτε κρύο νερό.
- Κλείστε το βάζο με το νάιλον καπακιού, ανακινήστε το και στείλτε το στο κελάρι, έτσι ώστε το αλάτισμα των αγγουριών να ολοκληρωθεί με κρύο τρόπο.
Αγγούρι κρύο τρόπο με βότκα για το χειμώνα
Αγγούρια αλατισμένα με βότκα με κρύο τρόπο θα είναι απαραίτητα σε ένα κανονικό και γιορτινό τραπέζι. Η βότκα ενεργεί ως συντηρητικό. Δεν επιτρέπεται να εμφανίζεται στην επιφάνεια του καλουπιού και συνεπώς το τετράγωνο διατηρείται τέλεια μέχρι τη νέα καλλιέργεια. Στο τελικό προϊόν, η γεύση του αλκοόλ δεν θα γίνει αισθητή καθόλου.
Συστατικά:
- αγγούρι - 2 kg.
- βότκα - 50 ml;
- αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό - 1,5 λίτρα.
- ταξιανθίες άνηθο, φύλλα κερασιάς, κορινθιακή σταφίδα.
Προετοιμασία
- Στο κάτω μέρος της τράπεζας απλώστε όλα τα προετοιμασμένα βότανα, στη συνέχεια τοποθετήστε αγγούρια.
- Αλάτι χύνεται σε κάθε βάζο και χύνεται νερό.
- Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και αφήστε το για 3 ημέρες.
- Το υγρό από τα δοχεία αποστραγγίζεται, χύνεται φρέσκο νερό και προστίθεται μια κουταλιά της σούπας με μια ολίσθηση αλατιού.
- Βάζετε βότκα στην κορυφή και καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι.
- Το βράσιμο των νόστιμα αγγουριών με κρύο τρόπο θα ολοκληρωθεί σε περίπου 2-3 εβδομάδες.