Έχουμε παραδοσιακά ληφθεί για τη συγκομιδή λαχανικών για το χειμώνα. Είναι αυτή τη στιγμή ότι μια επίθεση από ιούς στο ανοσοποιητικό μας σύστημα αναμένεται, οπότε είναι απαραίτητο να διασφαλίσουμε μια σταθερή παροχή βιταμινών στο σώμα μας. Σε αυτό, ο πιστός βοηθός σας θα είναι κονσερβοποιημένο πιπέρι για το χειμώνα.
Πιπέρι, διατηρημένο για ολόκληρο το χειμώνα
Στις συνθήκες του συνεχώς επιταχυνόμενου ρυθμού της ζωής, ακόμη και η έμπειρη οικοδέσποινα δεν καταφέρνει πάντα να κάνει συντήρηση. Ωστόσο, από όλες τις συνταγές κονσερβοποιημένου βουλγάρικου πιπεριού για το χειμώνα, αυτό θεωρείται ένα από τα γρηγορότερα και ευκολότερα.
Συστατικά:
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι 9% - 400 g.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 κιλά.
- ζάχαρη - 500 g.
- ηλιέλαιο - 500 ml.
Προετοιμασία
Πλύνετε καλά τις πιπεριές και τρυπήστε το καθένα με βελόνα έτσι ώστε να παραμένει μια αρκετά μεγάλη τρύπα. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα σμάλτο και βάλτε σε μια σόμπα για μια αρκετά ισχυρή φωτιά. Όταν το νερό βράζει, βράστε τις πιπεριές για πέντε λεπτά πριν μαλακώσουν. Στη συνέχεια, βγάζετε τα λαχανικά από το νερό και τα απλώστε πάνω στα αποστειρωμένα βάζα. Στο υπόλοιπο ζωμό προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, αλάτι και πριν το βράσιμο ρίξτε στο ξύδι. Μετά το βρασμό, ρίχνουμε αμέσως την προκύπτουσα πιπεριά μαριναρίσματος και βγάζουμε τα βάζα.
Γεμιστό πιπέρι, διατηρημένο για το χειμώνα
Ωστόσο, να θυμάστε ότι το κονσερβοποιημένο πιπέρι για το γέμισμα για το χειμώνα δεν πρέπει να έχει τα παραμικρά ελαττώματα, διαφορετικά το κομμάτι σας είτε θα εξαφανιστεί είτε δεν θα δοκιμάσει πολύ καλά.
Συστατικά:
- πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Βουλγαρικό πιπέρι - 3 κιλά.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι με την κορυφή?
- κρεμμύδι - 2 κιλά.
- Ηλιέλαιο - 1 γυαλί.
- αλάτι - για γεύση?
- ντομάτες - 1 kg.
- καρότα - 2 κιλά.
Προετοιμασία
Κόψτε το πάνω μέρος με τις πλυμένες πιπεριές μαζί με το pedicle και αφαιρέστε απαλά από μέσα τους όλους τους σπόρους και τις λευκές μεμβράνες. Βυθίστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά και γυρίστε σε ένα σουρωτήρι για ξήρανση. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τρίψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο τρίφτη και κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Προθερμάνετε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι και βάλτε τα κρεμμύδια σε αυτό, στη συνέχεια το τηγανίζουμε μέχρι να πάρετε μια ελαφριά χρυσή απόχρωση. Σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίζετε τα καρότα μέχρι το μισό έτοιμο.
Οι ντομάτες κόβονται σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε για την ίδια ποσότητα ελαίου για περίπου ένα λεπτό, προσθέτουμε την πάστα ντομάτας και τηγανίζουμε ακόμα δυο λεπτά. Συνδέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα με σάλτσα ντομάτας, αλατοποιήστε, προσθέστε ζάχαρη και τηγανίστε τα πάντα μέχρι να ψηθούν. Στη συνέχεια, γεμίστε το πιπέρι με την προκύπτουσα μάζα λαχανικών, τοποθετήστε το σε κουτάκια, προ-αποστειρωμένο για μισή ώρα, ρίξτε το υπόλοιπο λάδι και ρολό. Αυτό το κονσερβοποιημένο πιπέρι σε λάδι για το χειμώνα θα είναι ένα ιδανικό σνακ για ένα εορταστικό τραπέζι.
Πικάντικες πιπεριές, κονσέρβες με σκόρδο για το χειμώνα
Συστατικά:
- πράσινο καυτό πιπέρι στα λοβό - 1 κιλό?
- σκόρδο - 3 δόντια;
- ντομάτες - 600 g.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Επίπεδο κόλιανδρο - 0,25 κουταλιού της σούπας.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ηλιέλαιο - 200 ml.
Προετοιμασία
Κόψτε το κρεμμύδι σε τεταρτημόρια και στη συνέχεια κόψτε σε μικρούς δακτυλίους. Οι ντομάτες κόβονται σταυρωτά, ρίχνουμε βραστό νερό για περίπου ένα λεπτό, στη συνέχεια αποστραγγίζουμε το υγρό και αφαιρούμε από το φλοιό του δέρματος. Κόψτε τους σε κύβους.
Τοποθετήστε το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα σε ζεστό βούτυρο και τηγανίζετε μέχρι να πάρετε μια χρυσή απόχρωση. Ανακατεύουμε με ντομάτες και αφήνουμε στο ατμό σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξαφανιστεί το υγρό, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε συνεχώς. Pepper Wash, αφαιρέστε τους μίσχους και προσθέστε το μείγμα τομάτας. Μαγειρεύουμε περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια αλάτι και προσθέτουμε κόλιανδρο και σκόρδο μέσα από το σκόρδο.
Στο τελικό στάδιο της προετοιμασίας κονσερβοποιημένου πιπέρι για το χειμώνα, τοποθετήστε τη μάζα σε φρέσκα αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε τα με αποστειρωμένα καπάκια, τοποθετήστε τα σε ατμόπλοιο και αποστειρώστε για ένα ακόμη τέταρτο της ώρας. Τώρα μπορείτε να κυλήσετε τα δοχεία.