Τα βακκίνια είναι ένα από τα πιο χρήσιμα μούρα της βόρειας Ρωσίας, μια πραγματική αποθήκη βιταμινών. Πώς να αποθηκεύσετε τα βακκίνια για το χειμώνα; Αυτό δεν είναι καθόλου δύσκολο. Λόγω της μεγάλης περιεκτικότητας σε φυσικό συντηρητικό - βενζοϊκό οξύ - τα βακκίνια διατηρούν φυσικά τις χρήσιμες ιδιότητες τους κατά τη διάρκεια του έτους. Τα μούρα αρκούν για να απλωθούν σε κονσέρβες, να ρίξουν το συνηθισμένο βραστό νερό, να καλύψουν με περγαμηνή και να δέσουν με μια σκληρή χορδή. Σε αυτή τη μορφή, σε ένα σκοτεινό δροσερό μέρος, το υγρό βακκίνιο μπορεί εύκολα να σταθεί μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Πώς αλλιώς μπορείτε να προετοιμάσετε τα βακκίνια για το χειμώνα; Morse και κομπόστα, ζελέ και μαρμελάδα, μαρμελάδα και λικέρ - μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε από αυτό το μούρο. Μπορείτε να δείτε μόνοι σας αν δοκιμάσετε τις συνταγές που έχουμε επιλέξει για εσάς.
Cranberry με ζάχαρη για το χειμώνα
Συστατικά:
- βακκίνιο - 1 kg.
- ζάχαρη - 1 κιλό.
Προετοιμασία
Τα μούρα ταξινομούνται, πλένονται και στεγνώνουν. Συνθλίψτε τα βακκίνια σε ένα μπλέντερ, γεμίστε το με ζάχαρη και ανακατέψτε. Καλύψτε με γάζα και αφήστε τη νύχτα στο τραπέζι στην κουζίνα. Το πρωί, όταν η ζάχαρη διαλύεται τελείως, μεταφέρουμε τα βακκίνια κατά μήκος των αποστειρωμένων βάζων, τα κλείνουμε με γυαλί ή καπρόνια και τα αποθηκεύουμε στο ψυγείο όλο το χειμώνα.
Μαρμελάδα από τα βακκίνια για το χειμώνα
Συστατικά:
- βακκίνιο - 1 kg.
- ζάχαρη - 1,5 kg.
- καρύδια (πελεκημένα) - 300 g.
Προετοιμασία
Οι καρποί των καρυδιών χύνεται με βραστό νερό για μισή ώρα, μετά το πετάμε πίσω στο σουρωτήρι και αφήστε το να στραγγίσει. Λυγίστε τα καρύδια σε τέταρτα. Καθαρά, πλυμένα βακκίνια κοιμούνται σε μια κατσαρόλα, προσθέτουν ζάχαρη σε αυτό (μπορούν να αντικατασταθούν με ίσες ποσότητες μελιού) και ξηροί καρποί. Βάζουμε τη σόμπα και μαγειρεύουμε σε μια μικρή φωτιά, απομακρύνοντας περιοδικά τον σχηματισμένο αφρό. Τη στιγμή που τα μούρα πρόκειται να αρχίσουν να βράσουν, αφαιρέστε την μαρμελάδα από την πλάκα και ρίξτε πάνω από ξηρά αποστειρωμένα βάζα. Μεταλλικά καλύμματα. Τις παλιές ημέρες, μια τέτοια μαρμελάδα με βατόμουρο αντιμετώπισε επιτυχώς ένα κρύο.
Σύνθεση με βακκίνια για το χειμώνα
Συστατικά:
- βακκίνιο - 1 kg.
- ζάχαρη - 600 g.
- νερό 400 ml.
Προετοιμασία
Επιλεγμένα και πλυμένα βατόμουρα γεμίζουν αποστειρωμένα βάζα για 2/3 της έντασης. Η ζάχαρη χύνεται σε μια κατσαρόλα, γεμάτη με νερό και φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, έως ότου η ζάχαρη διαλύσει. Γεμίστε αυτό το σιρόπι με μούρα στα βάζα. Τα καλύψτε με τα καπάκια και παστερίστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό για περίπου 15 λεπτά. Αφού οι τράπεζες γρήγορα κυλήσουν, γυρίστε ανάποδα και τυλίξτε την κουβέρτα. Όταν το κομπόστα των βακκινίων κρυώσει, στείλτε το στο ντουλάπι και αποθηκεύστε το όλο το χειμώνα.
Ζελέ από βακκίνια για το χειμώνα
Συστατικά:
- βακκίνιο - 1 kg.
- ζάχαρη - 1 κιλό.
Προετοιμασία
Cranberry, βάζουμε σε μια λεκάνη και κοιμούμε με ζάχαρη. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, σε χαμηλή φωτιά. Και όταν τα μούρα αρχίσουν να χωρίζονται, τρίβουμε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο και βάζουμε το τελειωμένο ζελέ σε βάζα. Αποθηκεύουμε στο ψυγείο.
Apple μαρμελάδα με τα βακκίνια για το χειμώνα
Συστατικά:
- μήλα - 5 τεμάχια.
- cranberry - 4 στοιχεία?
- λεμόνι - 2 τεμ.
- ζάχαρη - 1,2 kg.
Προετοιμασία
Καθαρίζουμε τα μήλα από τη φλούδα και τους σπόρους, κόβουμε σε μικρούς κύβους (καλύτερα να επιλέγουμε μαλακές και γλυκές ποικιλίες). Τα βακκίνια ταξινομούνται,
Εν τω μεταξύ, χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη, αφαιρούμε το ξύσμα από τα λεμόνια και βγάζουμε το χυμό. Προσθέστε τα στην προετοιμασμένη μαρμελάδα και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει παχύ το βάρος. Το μεταφέρουμε σε στείρα ξηρά βάζα, καλύπτουμε με καπάκια και παστεριάζουμε για 10 λεπτά. Μετά το βάζο ανεβαίνουμε και το στέλνουμε στο ντουλάπι.