Είναι ωραίο να πάρετε ένα βάζο με κονσέρβες ηλιόλουστα βερίκοκα και θυμηθείτε το καλοκαίρι, απολαμβάνοντας τη γεύση τους. Αλλά πώς μπορούν να διατηρηθούν και τι άλλο μπορεί να γίνει για το χειμώνα με βερίκοκα εκτός από μαρμελάδα;
Συστατικά βερίκοκα με μέλι
Πώς να κρατήσετε βερίκοκα ολόκληρο για το χειμώνα; Γυρίστε το κομπόστα τους, αλλά όχι απλά, αλλά με μέλι. Δείτε πώς γίνεται αυτό:
Συστατικά:
- βερίκοκα - 3 kg.
- μέλι - 750 g.
- νερό - 2 λίτρα.
Προετοιμασία
Ώριμα, αλλά τα ισχυρά βερίκοκα πλένονται και τοποθετούνται σε δοχεία. Νερό αναμειγνύεται με μέλι, βράστε και ρίξτε τα βερίκοκα σιρόπι. Αφήσαμε τα βερίκοκα να κρυώσουν και να κλείσουν καλά τα βάζα. Στη συνέχεια, οι τράπεζες αποστειρώνονται. Ταυτόχρονα, τα δοχεία των τριών λίτρων θα πρέπει να αφήνουν για 10 λεπτά, δοχεία δύο λίτρων - 8 λεπτά.
Βερίκοκα σε κονσέρβα στο χυμό
Εάν θέλετε να φάτε βερίκοκο για βερίκοκο, αλλά το αρνούνται μόνοι σας, επειδή τα κονσερβοποιημένα βερίκοκα είναι πολύ γλυκά, και βλέπετε το σχήμα, στη συνέχεια προσπαθήστε να τα μαγειρέψετε χωρίς ζάχαρη. Ρωτήστε πώς να διατηρήσετε βερίκοκα χωρίς ζάχαρη, το σιρόπι δεν είναι αλμυρό; Ναι, απλά κονσερβοποιημένα βερίκοκα θα κολυμπήσουν στο χυμό της, και δεν χρειάζεται ζάχαρη.
Βερίκοκα, που συλλέγονται πυκνό και φρέσκο. Πλύνετε τα με κρύο νερό και, κόβοντας το μισό, αφαιρέστε τα οστά. Τα μισά από τα βερίκοκα τοποθετούνται σε ένα ευρύ ταψί και χύνεται με νερό, με ρυθμό ½ φλιτζανιού νερού ανά 1 κιλό βερίκοκων. Κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να κλείσει ο καρπός με χυμό. Στη συνέχεια, απλώστε τα βερίκοκα με χυμό στα αποστειρωμένα βάζα, έτσι ώστε να γεμίζουν στα κρεμάστρες. Τώρα οι τράπεζες αποστειρώνονται, για λίτρα θα διαρκέσουν 15 λεπτά, για μισό-λίτρων - 10 λεπτά. Αφού οι τράπεζες κλείσουν αμέσως.
Κομπόστα βερίκοκων με κρασί
Αν η συνηθισμένη κομπόστα σας βαρεθεί και η προηγούμενη συνταγή δεν σας αρέσει, επειδή το βερίκοκο πρέπει να είναι ακόμα γλυκό, δοκιμάστε το κομμάτι με κρασί, καλά, με ζάχαρη. Το αλκοόλ θα δώσει ένα κομπότ ένα ευχάριστο άρωμα και γεύση και θα σας παρουσιάσει τη δόξα ενός εκλεπτυσμένου γαστρονομικού εμπειρογνώμονα.
Συστατικά:
- βερίκοκα - 600 g.
- ζάχαρη - 300 g.
- κιτρικό οξύ - 10 g.
- κρασί (οποιοδήποτε) - 50 g.
Προετοιμασία
Μες βερίκοκα, κομμένα στη μέση και να αφαιρέσετε τα οστά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε ζεστό νερό και ανακατεύουμε έως ότου οι κόκκοι διαλύονται τελείως. Στο σιρόπι, βάλτε τα μισά βερίκοκα, προσθέστε κιτρικό οξύ και βράστε. Μετά το χύσιμο του κρασιού και την κομποστοποίηση των αποστειρωμένων βάζων. Οι τράπεζες κλείνουν και φεύγουν μέχρι να κρυώσουν τελείως.
Chutney από βερίκοκα
Τα βερίκοκα είναι επίσης καλό για την παρασκευή σάλτσας, για παράδειγμα, όπως το chutney.
Συστατικά:
- μισά βερίκοκα - 830 g;
- κρεμμύδι - 140 g;
- ζάχαρη - 300 g.
- ξύδι (βαλσάμικο ή μήλο) - 300 g.
- σταφίδες - 160 g.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- κανέλα - 1/3 ραβδιά.
- γαρύφαλλα - 10 μπουμπούκια.
- γλυκιά πιπεριά - 5 μπιζέλια.
- πιπέρι τσίλι - 2 λοβούς?
- Νωπά τζίντζερ - 25 g;
- θαλασσινό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Το κρεμμύδι και τα βερίκοκα κόβονται σε φέτες, ψιλοκόβουμε το σκόρδο ή πατάμε το πρέσα. Τζίντζερ και πιπέρι ψιλοκομμένο. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και βράστε με μέτρια φωτιά. Βράζουμε για 10 λεπτά, και μετά τη φωτιά αφαιρούμε και βράζουμε μέχρι την πυκνότητα που χρειαζόμαστε. Η σάλτσα έτοιμο ψύχεται και τοποθετείται σε βάζα. Το chutney κρατιέται στο κρύο.
Κέτσαπ από βερίκοκα και μήλα
Αν η λέξη "chutney" σας φοβίζει λίγο, προσπαθήστε να κάνετε τη σάλτσα κάτω από το πιο οικείο όνομα "ketchup". Από μήλα και βερίκοκα. Γιατί όχι;
Συστατικά:
- βερίκοκα - 500 g.
- μήλα - 1 kg.
- κρεμμύδι - 500 g;
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- ζάχαρη-700 g.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πιπέρι εδάφους -1 κουτ.
- ξύδι - 400 ml.
- τζίντζερ - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα φρούτα είναι δικά μου, ξεφλουδισμένα και ξεφλουδισμένα. Το σκόρδο περνάει μέσα από τον τύπο, ψιλοκομμένα τα κρεμμύδια. Αναμειγνύετε όλα τα συστατικά στο σύνολό τους, εκτός από το ξύδι - πρέπει να πάρει το μισό. Μαγειρέψτε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν το μείγμα πυκνώνει, προσθέστε το υπόλοιπο ξύδι, μαγειρέψτε λίγο περισσότερο μέχρι την επιθυμητή συνοχή. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κέτσαπ ζεστό πάνω στα δοχεία και το τυλίγουμε.