Όλοι γνωρίζουν ότι τα βατόμουρα είναι εξαιρετικά χρήσιμα και γευστικά. Τα φρούτα βατόμουρου περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες, δηλαδή: μέχρι 11% σάκχαρα (φρουκτόζη, πεντόζη, γλυκόζη), αιθέρια έλαια, πηκτίνη, πρωτεΐνες και τανίνες, βιταμίνες C, A και ομάδα Β, , σαλικυλικό, κλπ.), καθώς και αλκοόλες, ανθοκυανίνες και κατεχίνες.
Το Raspberry είναι ένα πραγματικά νόστιμο φάρμακο, το οποίο χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή λαϊκή ιατρική ως αντιφλεγμονώδες και αντιπυρετικό (το βατόμουρο έχει αυτές τις ιδιότητες σε οποιαδήποτε μορφή λόγω της παρουσίας σαλικυλικού οξέος).
Αυτά τα υπέροχα μούρα τρώγονται φρέσκα, καθώς και συγκομίζονται με διάφορους τρόπους: παγώνουν, στεγνώνουν, παρασκευάζουν χυμούς, αλκοολούχα ποτά, μαρμελάδες, μαρμελάδες.
Το μαρμελάδα βατόμουρου που προετοιμάζεται για το χειμώνα θα ευχαριστήσει ευχάριστα το σπίτι σας (ειδικά τα παιδιά) και τους επισκέπτες, αυτή η υπέροχη λιχουδιά είναι καλό για να εξυπηρετήσει το τσάι, και επίσης μαρμελάδα βατόμουρου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων προϊόντων ζαχαροπλαστικής.
Πώς να ετοιμάσετε μαρμελάδα βατόμουρου;
Συστατικά:
- βατόμουρο - 1 κιλό.
- ζάχαρη (εγχώρια παραγωγή) - 1,2-1,5 kg (εξαρτάται από το χυμό του φρούτου)?
- νερό 300-400 ml.
- κάποια σκόνη ζάχαρης.
Προετοιμασία
Τα μούρα ταξινομούνται, πλένονται με απαλή πίδακα νερού ή σε μια λεκάνη, μετατοπίζονται απαλά σε κόσκινο και αφαιρούν απαλά το μίσχο. Βάζουμε τα μούρα σε ένα μπολ, καλύπτετε με 500 γραμμάρια ζάχαρης, ανακατεύετε απαλά και απομακρύνετε σε δροσερό μέρος για 3-5 ώρες.
Ο χυμός που σχηματίζεται σε ένα μπολ χύνεται απαλά σε μια κατσαρόλα για μαρμελάδα, προσθέτουμε νερό και το υπόλοιπο ζάχαρη. Φέρνουμε τα πάντα στο βράσιμο με συνεχή ανάδευση. Η ζάχαρη θα πρέπει να διαλύεται εντελώς. Στυλό, φυσικά, πυροβολούν. Ψύξτε ελαφρά το σιρόπι για 10 λεπτά. Τώρα βάζουμε μούρα σε αυτό το σιρόπι και βράζουμε με αδύναμη βράση για 5 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά με ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα.
Περιμένουμε την πλήρη ψύξη, πάλι να βράσει στη χαμηλότερη θερμότητα και να βράσει για άλλα 5-8 λεπτά. Πριν από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε 1 χυμό λεμονιού, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Ελέγξτε την ετοιμότητα: Εάν μια σταγόνα μαρμελάδας σταματήσει να θολώνει σε ένα κρύο πιατάκι, τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη.
Διαδώσαμε το καυτό μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη σε σκόνη και ρολό. Γυρίζουμε τα βάζα ανάποδα, καλύπτουμε με ένα κάλυμμα και τα βάζουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει εντελώς. Διατηρούμε τη μαρμελάδα από τα σμέουρα συν τη θερμοκρασία (κελάρι, τζάμια, βεράντα ή loggia).
Ακολουθώντας την ίδια συνταγή (βλ. Παραπάνω), μπορείτε να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα από τα σμέουρα και τις σταφίδες - πάρτε μόλις τα μισά σμέουρα και μισά σταφίδα διατηρώντας ταυτόχρονα τις αναλογίες των υπολοίπων συστατικών.
Μαρμελάδα σμέουρων με ζελατίνη
Συστατικά:
- βατόμουρο - 1 κιλό.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,4 kg.
- νερό - 300 ml.
- κιτρικό οξύ - 10 g.
- ζελατίνη - 3-5 g.
Προετοιμασία
Ας εξετάσουμε, μια ακόμη παραλλαγή πώς να συγκολλήσετε μια μαρμελάδα από ένα βατόμουρο. Η ζελατίνη εμποτίζεται σε μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού, προσθέστε επίσης κιτρικό οξύ (ή φυσικό χυμό λεμονιού). Το σμέουρο ξεπλύνετε απαλά (κάτω από απαλή ροή του νερού), προσεκτικά ταξινομημένο και τοποθετείται σε ένα μπολ. Θα γεμίσουμε τα μούρα με ζάχαρη και νερό. Βάλτε το δοχείο σε μια μικρή φωτιά και βράστε, ανακινώντας απαλά με ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα. Μαγειρέψτε για 12-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, ρίξτε το διάλυμα ζελατίνης-οξέος και αναμείξτε.
Μπορείτε να χύσετε τη ζελατίνα στα καλούπια, και μπορείτε να τα καθαρίσετε, αποστειρωμένα με ατμό βάζα και roll up. Στη συνέχεια, βεβαίως, οι τράπεζες πρέπει να γυριστούν ανάποδα και να καλύπτονται με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Καθώς το ζελέ παγώνει, είναι προτιμότερο να παίρνετε τα κονσέρβες για μικρές κονσέρβες, με χωρητικότητα όχι μεγαλύτερη από 1 λίτρο (τότε θα είναι πιο βολικό να εξαχθεί το ζελέ). Κρατήστε την μαρμελάδα παρασκευασμένη με αυτόν τον τρόπο καλύτερα σε ένα δροσερό μέρος σε συν τη θερμοκρασία.