Μια εναλλακτική λύση απλού αλατιού ή αποσκλήρυνσης αγγουριών σε απλή άλμη είναι η κονσερβοποίηση σε χυμό τομάτας. Αν αποφασίσετε να διαφοροποιήσετε την παραλλαγή της συντήρησης στο σπίτι, δοκιμάστε τις παρακάτω συνταγές που ετοιμάσαμε ειδικά για εσάς.
Κονσερβοποιημένα αγγούρια σε χυμό ντομάτας
Διατήρηση αγγουριών στο χυμό ντομάτας είναι μια μάλλον παλιά διαδικασία, η οποία έχει χάσει τη δημοτικότητά μας. Ας αναζωογονήσουμε τα κλασικά και να προετοιμάσουμε τη διατήρηση σύμφωνα με αποδεδειγμένες συνταγές.
Συστατικά:
- τομάτες - 1,5 kg.
- αγγούρι - 75 g.
- σκόρδο - 5-6 αστέρια;
- ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.
Προετοιμασία
Ας ξεκινήσουμε να μαγειρεύουμε με χυμό ντομάτας. Βράζουμε τις ντομάτες για 2-3 λεπτά και αφού περάσουμε μέσα από τον αποχυμωτή ή το τρίψουμε χειροκίνητα σε ένα κόσκινο, η τελευταία διαδικασία επαναλαμβάνεται αρκετές φορές για να απαλλαγούμε από το δέρμα και τους σπόρους. Μαγειρέψτε το χυμό μέχρι να σταματήσει ο αφρός. Αγγούρια πλένονται με κρύο νερό και κόβουν τις άκρες. Διαδώσαμε τα αγγούρια πάνω από τα προηγουμένως αποστειρωμένα βάζα, αφήνοντας χώρο για τον χυμό ντομάτας. Γεμίστε αγγούρια με βραστό χυμό ντομάτας και τα κυλάτε με αποστειρωμένα καπάκια. Πριν χύσετε, ο χυμός πρέπει να προσαρμόζεται στη γεύση με αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Προσθέστε το σκόρδο.
Γυρίζουμε τα δοχεία με το καπάκι συντήρησης και τα τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα.
Συνταγή για αγγουράκια γεμιστά με χυμό ντομάτας
Συστατικά:
- αγγούρια - 1,5 kg.
- ντομάτες - 1 kg.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σκόρδο - 3-4 κεφαλές.
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμάχιο.
- γλυκό πιπέρι - 20 τεμ.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- Τριμμένο χρένο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αποξηραμένο μάραθο - 15 g.
Προετοιμασία
Από ντομάτες προετοιμάζουμε χυμό και το μαγειρεύουμε με αλάτι, τριμμένο χρένο και σκόρδο, πιπέρι, αλάτι, φύλλα δάφνης και αποξηραμένο άνηθο. Ξεπλύνετε τα αγγούρια και τις ψιλοκομμένες πιπεριές απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα μισού λίτρου και ρίχνετε ζεστό χυμό ντομάτας. Καλύπτουμε τα βάζα με ένα καπάκι και τα βάζουμε σε υδατόλουτρο (70-75 μοίρες). Η διατήρηση πρέπει να γίνεται στον ατμό για 15-20 λεπτά, μετά τα οποία μπορούν να τυλιχθούν τα δοχεία.
Γεμιστά αγγούρια σε χυμό ντομάτας
Συστατικά:
- αγγούρι - 5 kg.
- νωπό άνηθο - 150 g.
- τριμμένη ρίζα χρένου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες?
- άλας - 75-80 g.
- έτοιμο χυμό ντομάτας - 1,5 l;
- μαντζουράνα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φύλλα φραγκοστάφυλα - 100 g.
- πασπάνι - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Διανέμουμε όλα τα βότανα και τα μπαχαρικά για να καθαρίζουμε τα βάζα μισού λίτρου. Εκεί βάζουμε και τα πλυμένα αγγούρια. Ο χυμός ντομάτας θερμαίνεται στους 90 βαθμούς, αλάτι και το ρίχνουμε σε βάζα. Αποστειρώνουμε τη συντήρηση σε 100 μοίρες για 15 λεπτά και ανεβαίνουμε τα καλύμματα. Γυρίζουμε τις τράπεζες, περιτυλίγουμε και δροσίζουμε σε αυτή την κατάσταση.