Η συνταγή για τα αγγουράκια με το ξύδι, είναι ένα από τα πιο διάσημα και κοινά. Μια τέτοια προετοιμασία είναι απολαυστικά νόστιμα και όλα τα υπόλοιπα αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ας μάθουμε μαζί σας πώς να μαγειρεύετε καλά αγγούρια με ξύδι.
Συνταγή για αγγουράκια για το χειμώνα με ξύδι
Συστατικά:
- βραστό νερό - 10 λίτρα.
- βρώσιμο μικρό αλάτι - 0,5 kg.
- βότκα - 175 ml;
- ξύδι σταφυλιών - 1 τεμάχιο.
- φρέσκα αγγούρια - για γεύση.
Προετοιμασία
Αγγούρια προετοιμασμένα: πλένονται, αποξηραμένα με μια πετσέτα και κόβονται από τον "κώλο". Στη συνέχεια, βάλτε τα σε ένα βάζο από αρωματικά βότανα και ρίξτε ζεστή μαρινάδα, η οποία προστίθεται σταφύλι και βότκα. Την επόμενη μέρα, γεμίζοντας τα αγγούρια με κρύα άλμη, σφραγίζοντας καλά το κάτω μέρος του βάζου, καλύπτοντάς το με ένα καπάκι και καθαρίζοντάς το σε ένα κρύο μέρος, για ολόκληρο το χειμώνα.
Μαριναρισμένα αγγούρια με ξύδι μήλου μήλου
Συστατικά:
- φρέσκα αγγούρια - 2 κιλά.
- βολβός - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 5 αστέρια;
- φύλλα χρένου - 2 τεμάχια.
- κρόταλα εστραγκόν ·
- φύλλα δυόσμου - 3 τεμ.
- κεράσι και φύλλα καραβίδας - 3 τεμάχια.
- φύλλα βασιλικού και μαϊντανό - 2 τεμ.
Για τη μαρινάδα:
- νερό - 2 λίτρα.
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- γαρύφαλλο - 3 τεμ.
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κανέλα γείσο - τσίμπημα?
- ξύδι μήλου μήλου - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Έτσι, πρώτα επιλέξτε καλά καλά αγγούρια, πλύνετε τα και αφήστε τα για λίγο στο κρύο νερό. Κατόπιν τοποθετήστε τα σε καθαρά βάζα με μπαχαρικά, ψιλοκομμένα χόρτα, κρεμμύδια και σκόρδο. Στη συνέχεια, γεμίστε τα βάζα με τα αγγούρια, και ανάμεσα στα λαχανικά, βάλτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τώρα πηγαίνετε στη μαρινάδα: συνδέουμε όλα τα υλικά στη σέσουλα, τα βάζουμε στη σόμπα και τα βγάζουμε. Γεμίζουμε τα δοχεία μας με μια ζεστή λύση, τα καλύπτουμε με καπάκια και αποστειρώνουμε για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, κυλήστε τα αγγούρια με τα καπάκια και αφαιρέστε το κελάρι για αποθήκευση.
Η συνταγή για τα αγγουράκια με το ξύδι
Συστατικά:
- φρέσκα αγγούρια - 1 kg.
- βρώσιμο μικρό αλάτι - 100 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 85 g.
- ξύδι μήλου - 75 ml.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- χρένο ρίζας α- 10 g.
- πιπέρι μαύρο μπιζέλια - 6 τεμ.?
- φύλλα μαύρης σταφίδας - 5 τεμ.
- πιπέρι δάφνης - εάν είναι επιθυμητό.
- φύλλα από κεράσι, μήλα και σταφύλια - 3 τεμ.
Προετοιμασία
Αρχικά παίρνουμε φρέσκα αγγούρια, τα πλένουμε προσεκτικά και τα απλώνουμε σε μια πετσέτα. Χωρίς να χάνουμε χρόνο, αποστειρώνουμε το μπουκάλι και το καπάκι στο ατμόλουτρο και το βάζουμε σε αυτό, όσο το δυνατόν πιο σφιχτά τα αγγούρια μας. Ρίχνουμε δύο φορές με φρέσκο βραστό νερό, αφήνουμε για 20 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνουμε απαλά το νερό. Εν τω μεταξύ, ας προετοιμάσουμε τα μπαχαρικά: το σκόρδο και το χρένο καθαρίζονται και τα φύλλα πλένονται. Κορυφή με τα αγγούρια περιχύστε το σκόρδο, τα μπιζέλια και τον άνηθο. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε λίγο αλάτι, ζάχαρη σε γεύση, ρίχνουμε βραστό νερό, αποστειρώνουμε, κυλίνουμε τα καπάκια και γυρίζουμε την κορυφή του πυθμένα μέχρι να κρυώσει τελείως. Στη συνέχεια, μετακινήστε προσεκτικά το τεμάχιο εργασίας σε ένα κρύο μέρος και αφήστε το ήρεμα για όλο το χειμώνα.
Κονσερβοποιημένα αγγούρια με ξύδι
Συστατικά:
- γεμιστά αγγούρια - 1 kg.
- φρέσκο άνηθο - 30 g.
- Σπόροι μουστάρδας - 5 γραμμάρια.
- ρίζα χρένου - 5 g.
- μαύρη πιπεριά - 1 g.
- ζεστό κόκκινο πιπέρι - 1 g;
- γλυκό πιπέρι - 0,5 g.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
Για τη μαρινάδα:
- άλμη από αλατισμένο αγγούρι - 1 λίτρο.
- τραπεζοειδές ξύδι - 60 ml.
Προετοιμασία
Παίρνουμε στερεά τουρσιά, τα πλένουμε προσεκτικά και τα βάζουμε σε κουτάκια, ρίχνοντας άνηθο με σκόρδο, χρένο και πιπέρι. Τα υπόλοιπα αλατισμένα τουρσί ψιλοκομμένα, τεντώστε τη φωτιά και βράστε. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τις αρωματικές και μαύρες πιπεριές, ρίχνουμε ξίδι, προσθέτουμε μουστάρδα και ρίχνουμε αμέσως τα λαχανικά στα βάζα. Στη συνέχεια, τα βάζα με αλατισμένα αγγούρια και ξύδι αποστειρώνονται σε θερμοκρασία 90 ° C και τυλίγονται με καπάκια.