Αγγούρια - μια εξαιρετική συγκομιδή το χειμώνα. Πώς να κάνετε τουρσί για τα αγγούρια, διαβάστε παρακάτω.
Συνταγή αλατιού για τα αγγούρια
Συστατικά:
Για βάζο 3 λίτρων:
- φύλλο χρένου μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.
- κοινό αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη άμμου - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ένα φύλλο καραβίδας - 3-4 τεμ.?
- δάφνη φύλλα - 2-3 τεμ.?
- κεράσι φύλλο - 3 τεμ.?
- ξύδι 6% - 9 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πιπέρι μαύρο μπιζέλια - 8 τεμ.?
- νερό.
Προετοιμασία
Βάλτε το πιπέρι στο βάζο, εκεί βάζουμε τα φύλλα, τον άνηθο και το χρένο. Αν χρησιμοποιούμε φρέσκα αγγούρια, τότε δουλεύουν και κόβουν τα άκρα. Αν δεν είναι εντελώς φρέσκα, είναι καλύτερα να τα απορροφήσετε για 40 λεπτά, μετά τα βάζουμε σε βάζο, το γεμίζουμε με βραστό νερό και αφήνουμε να σταθεί για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να βράσει, γεμίστε ξανά τα αγγούρια και αφήστε τα να παραμείνουν ακίνητα. Τώρα το νερό στραγγίζεται, σακχαρίμι, αλάτι. Και μετά το βράσιμο της άλμης, ρίχνουμε στο ξύδι. Τα αγγούρια γεμίζουν την παρασκευασμένη άλμη και φελλό.
Αλατοπίπερο για αγγουράκια για το χειμώνα
Συστατικά:
- αγγούρια?
- νερό - 3 λίτρα.
- δρυς φύλλα - 5 τεμ.?
- φύλλα χρένου - 4 τεμάχια.
- φύλλα μαύρης σταφίδας και κεράσι - 10 τεμ.
- πιπέρι καυτό "φως" - 3 τεμ.?
- όχι ιώδιο μεγάλο αλάτι - 120 g?
- ταξιανθία άνηθο - 4 τεμ.?
- ρίζα ραπανάκι μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Πικάντικη πιπεριά και ρίζα χρένου μεσαίου μεγέθους κομμένα σε κομμάτια. Στο κάτω μέρος μιας μεγάλης χωρητικότητας βάζουμε ένα κομμάτι μπαχαρικών και πιπέρι με χρένο. Στη συνέχεια βάζουμε ένα στρώμα αγγουριών, και πάλι μπαχαρικά, αγγούρια, και πάλι μπαχαρικά. Το τελευταίο πρέπει να είναι ένα στρώμα φύλλων. Σε κρύο νερό, ανακατέψτε το αλάτι. Η προκύπτουσα άλμη γεμίζεται με αγγούρια. Από πάνω τοποθετήστε μια επίπεδη πλάκα ή καπάκι επίπεδη πλευρά προς τα πάνω και βάλτε ένα βάζο με νερό πάνω του. Αφήστε τα αγγούρια για 5 ημέρες και εάν το δωμάτιο είναι πολύ ζεστό, τότε θα είναι αρκετό για 3 ημέρες. Αλατισμένα τα αγγούρια συγχωνεύονται, τα μπαχαρικά αφαιρούνται και τα αγγούρια πλένονται. Αναδιπλώστε τα σε καλά πλυμένα βάζα. Το αλατισμένο βράσιμο βράζουμε και τα ρίχνουμε στα αγγούρια στην κορυφή και καλύπτουμε τα καλύμματα. Δίνουμε λίγο για να σταθεί, και στη συνέχεια να συγχωνεύσετε, βράστε, και πάλι να ρίχνετε τα αγγούρια στην κορυφή και το ρολό.
Νόστιμο τουρσί για αγγούρια
Συστατικά:
- νερό - 1,25 λίτρα.
- ξύδι 9% - 150 ml;
- δάφνη - 1 τεμάχιο.
- σπόροι μουστάρδας - 6 τεμάχια.
- Φραγκοστάφυλο και φύλλα κερασιάς - 5 τεμ.
- αλάτι μεγάλο όχι ιωδιούχο - 30 g?
- ομπρέλες άνηθου - 3 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 80 g.
- σκόρδο - 4-5 λεπτά.
Προετοιμασία
Στον πυθμένα των προσεκτικά πλυμένων βάζων απλώνουμε ένα φύλλο από φραγκοστάφυλο, κεράσι, μπαχαρικά, μουστάρδα και αγγούρια. Τώρα κάνουμε μια άλμη: βάζουμε ένα δοχείο νερού με φωτιά, αλάτι και ζάχαρη. Χύσαμε ξίδι μετά το βρασμό. Τα αγγούρια γεμίζουν την παρασκευασμένη άλμη και αποστειρώνουν για ένα τέταρτο της ώρας σε υδατόλουτρο. Στη συνέχεια ανεβαίνουμε.