Χωρίς αυτή τη συσσώρευση, δεν μπορείτε να προετοιμάσετε ένα τουρσί, ούτε ένα μαρμελάδα, ούτε ένα εορταστικό "Olivier", ούτε πολλά άλλα πιάτα. Ναι, και μόνο μια μέρα μακριά, όταν θέλετε να πιείτε ένα ποτήρι παγωμένη βότκα, είναι δύσκολο να φανταστείτε ένα τραπέζι χωρίς ελαφρώς αλατισμένο αγγούρι.
Αλάτι ή μαρινάτο;
Κατ 'αρχήν, είναι θέμα γεύσης - κάποιος αρέσει αλατισμένο, αγγούρια σε μπανιέρα ή βαρέλι, κάποιος θα προτιμήσει γλυκό και ξινό μαριναρισμένο. Όσο για τη χρησιμότητα, τότε τα τουρσιά ξεπερνούν τις μαρινάδες, επειδή δεν περιέχουν ξίδι και επομένως μπορούν να είναι πολύ περισσότεροι άνθρωποι.
Διατηρούμε "νόστιμα" συμπληρώματα: άνηθο - ομπρέλες ή σπόρους, φύλλα χρένου, κεράσια και κριθαράκια (κατά προτίμηση μαύρα), σέλινο (λαχανικά ή μίσχοι) ή λουίζα, δάφνη, πιπέρι διαφόρων ποικιλιών και σκόρδο.
Αν χρειάζεστε γρήγορα
Το αλάτι για αγγούρια μπορεί να παρασκευαστεί σε δεκάδες τρόπους. Εάν χρειάζεστε επειγόντως ένα σνακ, θα σας βοηθήσει μια εύκολη και πολύ γρήγορη μέθοδος.
Συστατικά:
- αλάτι μαγειρεμένο χωρίς πρόσθετα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ιωδιούχο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια με μια πλάκα?
- πιπέρι μπιζέλια μαύρο, λευκό, αρωματικά - για 5-6 τεμ.?
- γαλοπούλα ταξιανθία - 4-5 τεμάχια?
- ομπρέλες άνηθρου μεγάλες / σπόρους μάραθου - 3 τεμάχια / 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
- σκόρδο μπλε - 2 φέτες?
- κλαδιά (με φύλλα) κεράσι και φραγκοστάφυλο σε μήκος περίπου 10 τ.μ. - σε 3-4 τεμάχια.
- φύλλα χρένου - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Μια γρήγορη συνταγή άλμης για τα αγγούρια είναι περίπου μισή ώρα μαγειρέματος, μερικές ώρες για το άσθμα, και ένα σνακ μπορεί να σερβιριστεί. Πάρτε τα αγγούρια, τη δική μου, κομμένα φέτες περίπου 1 cm πάχος. Βάλτε τα φύλλα χρένου, κεράσι και κισσός κλαδάκια, δάφνη φύλλα στο κάτω μέρος του πλαστικού δοχείου. Αγγούρια αναμιγνύονται με θρυμματισμένο σκόρδο και χύνεται σε ένα δοχείο. Από μισό λίτρο νερό, αλάτι, πιπέρι, γαρίφαλο και άνηθο σπόροι βράζουμε άλμη. Γεμίστε με ζεστά αγγούρια και περιμένετε μέχρι να κρυώσει. Αυτή η συνταγή παράγει ένα πικάντικο, νόστιμο τουρσί για τα αγγούρια, το οποίο μπορείτε να απολαύσετε με σούπα όταν τρώγονται τα αγγούρια.
Τυλίγουμε
Το τάρτα για τα αγγούρια για το χειμώνα προετοιμάζεται διαφορετικά. Δεν υπάρχει καμία βιασύνη εδώ, μπορείτε να κάνετε ένα μαγευτικό ηλιοβασίλεμα, αλλά χρειάζεστε περισσότερα συστατικά, δώστε μια συνταγή για 5 κιλά αγγούρια.
Συστατικά:
- φύλλα χρένου - 3-4 τεμ.
- φύλλα δρυός, δάφνης - για 4-5 τεμ.
- ομπρέλες άνηθο - 5 τεμ.?
- κλαδιά με φύλλα από κεράσι και μαύρη σταφίδα - 3-5 τεμ.?
- λαμπτήρες μεγάλες - 6 τεμ.?
- κοφτό πιπέρι τσίλι - 3 τεμ.
- σκόρδο - 2 κεφαλές.
- πιπέρι μπιζέλια αρωματικά και μαύρα - 10 τεμ.?
- γαϊδουράγκαθο ταξιανθία - 5 τεμ.?
- μίσχοι σέλινου με βότανα - 10-12 τεμάχια.
- γλυκιά πιπεριά πράσινου ή ανοικτού κίτρινου χρώματος - 5-6 τεμ.
- καθαρό διηθημένο νερό - 4 l.
- μαγειρικό ή θαλασσινό αλάτι χωρίς προσμείξεις ή πρόσθετα - 6-7 st. κουτάλια.
Προετοιμασία
Όλα τα συστατικά εκτός από το αλάτι και το νερό χωρίζονται σε 2 μέρη. Στον πυθμένα μιας κατσαρόλας του δεξιού δοχείου ή άλλων σκευών, στους οποίους συνήθως αλάτι αγγούρια, βάλτε τα μισά φύλλα και τα κλαδιά. Στη συνέχεια, βάλτε τα μισά από τα πλυμένα αγγούρια, τα ανακατεύετε με το αποφλοιωμένο σκόρδο (μπορείτε να βάλετε τις φέτες ολόκληρες και μπορείτε να κόψετε σε μεγάλα κομμάτια), ομπρέλες από άνθη, καραμέλες από τσίλι, φέτες γλυκού πιπεριού, δαχτυλίδια από αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέστε το πιπέρι, τα γαρίφαλα και το σέλινο. Επαναλάβετε τα επίπεδα. Σε κρύο νερό διαλύουμε το αλάτι - πρέπει να ληφθεί ένα ισχυρό μαρμελάδα, στο οποίο θα φουσκώνει ένα φρέσκο αυγό. Όπως μπορείτε να δείτε, είναι δυνατόν να κάνετε ένα τουρσί για αγγούρια χωρίς βρασμό. Ρίξτε αγγούρια, καλύψτε και περιμένετε μια εβδομάδα. Στη συνέχεια, μπορείτε να κυλήσετε ή απλά να μετακινηθείτε στο υπόγειο.
Να μαρινάρετε ή να μην μακιγιάζετε;
Συστατικά:
- νερό - 4 λίτρα.
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι λευκό 6% - 100 ml.
Προετοιμασία
Είναι επίσης εύκολο να παρασκευάσετε το μπισκότο για τα αγγουράκια. Παίρνουμε τα ίδια συστατικά, αγγούρια, χόρτα και μπαχαρικά που είναι τοποθετημένα σε δοχεία. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα - μειώστε το αλάτι κατά το ήμισυ, προσθέστε το σε βραστό νερό και βράστε για περίπου 2 λεπτά. Το τάρτα για τα μαριναρισμένα αγγούρια μαγειρεύεται με ξύδι. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και βράστε. Με μια ζεστή μαρινάδα, ρίχνουμε τα αγγούρια και αφήνουμε για μερικές μέρες, μετά από τις οποίες μπορείτε να κόψετε τη ρέγγα και να βγάλετε την βότκα στην κατάψυξη.