Πολλοί άνθρωποι αντιμετωπίζουν μια αρνητική αντίδραση σε διάφορα τρόφιμα ή τα συστατικά τους, αλλά συχνά δεν γνωρίζουν οι ίδιοι τι το σώμα απάντησε τόσο βίαια. Παραθέτουμε τα κύρια αλλεργιογόνα προϊόντα. Με τη σειρά τους, εξαιρώντας τους από τη διατροφή, θα είστε σε θέση να προσδιορίσετε ποια από αυτά προκάλεσε την αλλεργική αντίδραση.
Το γάλα είναι το πιο κοινό αλλεργιογόνο
Ίσως τα πιο "ισχυρά" και τα πιο δημοφιλή αλλεργιογόνα προϊόντα - αγελαδινό γάλα και γεύματα, τα οποία περιλαμβάνει. Αυτό δημιουργεί ορισμένα προβλήματα, επειδή συχνά χρειάζονται μικρά παιδιά. Σε σχέση με την ανεπάρκεια των πεπτικών ενζύμων στα παιδιά, υπάρχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών που δεν έχουν υποστεί ζύμωση και οι οποίες εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος προκαλώντας έντονη αλλεργική αντίδραση.
Σε περίπτωση ευαισθησίας, το γάλα αγελάδων μπορεί μερικές φορές να αντικατασταθεί με κατσίκα, αν και είναι πιθανό ότι η αλλεργία θα αναπτυχθεί σε αυτό. Σε μερικούς ανθρώπους, μόνο ορισμένες πρωτεΐνες προκαλούν μια αρνητική αντίδραση, η οποία διασπάται μετά από 20 λεπτά βρασμού γάλακτος. Μην ξεχνάτε ότι ορισμένα προϊόντα χρησιμοποιούν γάλα, έτσι μπορούν να προκαλέσουν και αλλεργίες:
- συμπυκνωμένο ή κονιοποιημένο γάλα.
- ορισμένα προϊόντα αρτοποιίας.
- κρέμες ζαχαροπλαστικής ·
- σοκολάτα;
- παγωτό.
Τα τυριά περιέχουν κυρίως πρωτεΐνη καζεΐνη, και γι 'αυτό μερικοί άνθρωποι που είναι αλλεργικοί στο γάλα μπορούν να έχουν το τυρί χωρίς δυσάρεστες συνέπειες.
Ευαισθησία στις ζωικές πρωτεΐνες
Τα αυγά κοτόπουλου, καθώς και τα αυγά άλλων πουλιών για μερικούς μπορεί να είναι το πιο αλλεργιογόνο φαγητό. Εάν υπάρχει αλλεργία στα αυγά κοτόπουλου, δεν μπορούν να αντικατασταθούν με πάπια ή χήνα, επειδή περιέχουν τις ίδιες πρωτεΐνες. Επίσης, πρέπει να θυμόμαστε ότι τα αυγά κοτόπουλου χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία πολλών πιάτων, στα οποία ο οργανισμός θα είναι επίσης ευαίσθητος.
Τα άτομα που είναι αλλεργικά σε αυγά κοτόπουλου πρέπει να γνωρίζουν ότι τα έμβρυα κοτόπουλου χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία εμβολίων κατά ορισμένων ιικών ασθενειών (γρίπης και τυφοειδούς), έτσι ώστε να περιέχουν μια πρόσμιξη πρωτεΐνης κοτόπουλου. Με την εισαγωγή ενός τέτοιου εμβολίου μπορεί να αναπτυχθεί μια σοβαρή αλλεργική αντίδραση, οπότε αν έπρεπε να εμβολιαστείτε από αυτές τις ασθένειες, ενημερώστε τους γιατρούς σχετικά με την αλλεργία.
Οι πρωτεΐνες των ψαριών και των καρκινοειδών προκαλούν μερικές φορές και αλλεργίες. Και αν η αλλεργική αντίδραση εκφράζεται έντονα σε ένα είδος ψαριού, τότε πιθανότατα θα εκδηλωθεί και σε όλα τα άλλα ψάρια. Στην περίπτωση χαμηλής ευαισθησίας, η μισαλλοδοξία συμβαίνει συχνά μόνο για ένα είδος ψαριού.
Με τα καρκινοειδή τα πράγματα είναι διαφορετικά. Εάν η αλλεργία εμφανίστηκε σε ένα είδος, τότε θα είναι ευαίσθητο σε όλο το υπόλοιπο σώμα. Με άλλα λόγια, αν είστε αλλεργικοί στη γαρίδα από το μενού, θα πρέπει επίσης να αφαιρέσετε αστακούς, καβούρια και αστακούς.
Το κρέας των βοοειδών και των πτηνών περιέχει μια μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, αλλά είναι σπάνια στην ομάδα "αλλεργιογόνα τρόφιμα", και αν προκαλεί αλλεργία, τότε μόνο μέσα σε ένα ζώο. Δηλαδή, οι άνθρωποι με αλλεργία στο βόειο κρέας μπορούν να τρώνε κρέας από πρόβατα, χοίρους ή πουλερικά.
Φρούτα, μούρα και ξηροί καρποί ως αιτία αλλεργιών
Μεταξύ των φρούτων και των μούρων είναι τα πιο αλλεργιογόνα τρόφιμα - εσπεριδοειδή, φράουλες και φράουλες, αλλά μετά από θερμική επεξεργασία είναι πολύ λιγότερο πιθανό να προκαλέσουν δυσανεξία, έτσι μερικές φορές μπορείτε να απολαύσετε μαρμελάδες, κομπόστες ή κονσερβοποιημένα μούρα. Για την ανάπτυξη της αλλεργίας σε ορισμένες οδηγεί τη χρήση των καρπών με κέλυφος.
Η διαφορά μεταξύ των αλλεργιών και της μισαλλοδοξίας
Μια πραγματική τροφική αλλεργία εμφανίζεται ως αποτέλεσμα αλλαγών στη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Ως εκ τούτου, μια αλλεργία είναι συχνά ένα κληρονομικό πρόβλημα. Επιβεβαιώστε τις υποψίες μπορεί να γίνει κάνοντας ένα ανομόγραμμα. Τα άτομα με αλλεργίες έχουν αυξήσει το επίπεδο αντιγόνων - ανοσοσφαιρίνες Ε (IgE). Εάν το ανοσοποιητικό σύστημα δεν εμπλέκεται σε αρνητική αντίδραση στα τρόφιμα, πρόκειται απλώς για τροφική δυσανεξία.