Chebureks - ένα παραδοσιακό είδος ενός πολύ δημοφιλούς πιάτου από τη ζύμη που συμπληρώνει τις μαγειρικές παραδόσεις των Τούρκικων, Καυκάσιων και Μογγολικών λαών. Η λέξη "cheburek" ήρθε, κατά πάσα πιθανότητα, από την γλώσσα της Κριμαίας τατάρ κατά τη διάρκεια της σοβιετικής εποχής. Chebureks - μια εξαιρετική έκδοση του ευρασιατικού γρήγορου φαγητού, ένα υπέροχο δρόμο (και όχι μόνο) για γρήγορο σνακ.
Προετοιμάστε τους chebureks από τη φρέσκια ζύμη χωρίς ζύμη (λιγότερο συχνά από ζυμομύκητα) γεμισμένη με κρέας. Τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο ή σε ζωικό λίπος (φυσικά, όχι χοιρινό).
Το κρέας δεν χρησιμοποιείται πάντα ως γέμισμα για chebureks. Η γέμιση μπορεί να είναι τυρί, πατάτα, λάχανο, βραστά αυγά, μανιτάρια, με κρεμμύδια, με ρύζι.
Και μπορείτε επίσης να κάνετε νόστιμο cheburek με γεμιστό κολοκύθα. Αυτή η παραλλαγή αυτού του πιάτου θα διαφοροποιήσει το τραπέζι σας και σίγουρα θα ενδιέφερε τη νηστεία και χορτοφάγους.
Η κολοκύθα είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν, οι μούσκες κολοκύθες είναι ιδιαίτερα καλές για τους σκοπούς μας.
Πώς να κάνετε chebureks με κολοκύθα;
Συστατικά:
- σιτάλευρο υψηλής ποιότητας - περίπου 2 ποτήρια?
- Κοτόπουλο αυγό - 1-2 τεμ.?
- γάλα (κεφίρ, katyk, ξινόγαλα) ή νερό περίπου - περίπου 1 φλιτζάνι (περίπου 200 ml)?
- σάρκα κολοκύθας (φρέσκο) - περίπου 400-500 g?
- Φρέσκα πράσινα διάφορα (βασιλικός, μαϊντανός, κόλιανδρος, αλλά ο άνηθος δεν είναι απαραίτητος).
- αλάτι - 1 ψίθυρος?
- ξηρά μπαχαρικά (έτοιμα έλαια, μόνο χωρίς βλαβερά πρόσθετα).
- σκόρδο - 1-2 σκελίδες?
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Ρίχνουμε το αλεύρι που κοσκινίζεται πάνω στην επιφάνεια εργασίας (ή σε ένα επίπεδο μπολ) με μια ολίσθηση, δημιουργούμε μια αυλάκωση, προσθέτουμε αλάτι, γάλα και αυγό. Ζυμώνουμε τη ζύμη και βάζουμε σταδιακά νερό.
Η ζύμη ζυμώνεται προσεκτικά με τα χέρια, λιπαίνεται με λάδι (ή μίξερ με κατάλληλο ακροφύσιο σε χαμηλή ταχύτητα). Η ζύμη θα πρέπει να είναι ελαστική. Το κυλίνουμε σε ένα com και το αφήνουμε για 40 λεπτά για να απομακρυνθούμε.
Μαγειρική γέμιση. Κόψτε την κολοκύθα σε ένα μεγάλο ή μεσαίο τρίφτη. Κόβουμε τα πράσινα, πιέζουμε το σκόρδο σε ένα χειροκίνητο πρέσα. Όλα αυτά είναι μικτά, καρυκευμένα με μπαχαρικά, ίσως λίγο αλατισμένα και αναμιγμένα πάλι.
Ανακινήστε τη ζύμη σε σχετικά λεπτά στρώματα. Κόψτε τους κύκλους. Λοιπόν, ή μπορεί να χωριστεί σε περίπου τα ίδια κομμάτια και να ξεδιπλώσει το υπόστρωμα για κάθε cheburek ξεχωριστά.
Μια μισή ζύμη στρογγυλά βγάζει απαλά το γέμισμα. Καλύψτε το δεύτερο μισό του κύκλου και τοποθετήστε προσεκτικά τις άκρες. Τρίψτε τα chebureks σε φυτικό λάδι σε ένα δοχείο με βαθιά τηγάνισμα (αυτό είναι βολικό αν πολλοί chebureks).
Εξυπηρετούμε τους chebureks μόνο με ζεστά ή ζεστά (πλήρως δροσισμένα δεν είναι πολύ νόστιμα). Τα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως katyk, koumiss, shubat, μη ζαχαρούχα γιαούρτι, κεφίρ, μαύρισμα, γιαούρτι κ.λπ. μπορούν να σερβιριστούν με κολοκύθα με κολοκύθα. Δεν θα είναι περιττό να σερβίρετε φρέσκο ζεστό τσάι μετά από ζεστό.
Μπορείτε να μαγειρέψετε και κάποιο είδος "τεμπέλης" chebureks με κολοκύθα από ψωμί pita, χρησιμοποιώντας την ίδια γέμιση. Σε αυτή την περίπτωση, τυλίξτε το γέμισμα σε ψωμί πίτας, ψήστε το σε ένα στεγνό τηγάνι ή στο φούρνο. Είναι αλήθεια ότι θα είναι ταχύτεροι κύλινδροι.