Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το τσάι στο σπίτι με μια πίτα Laurent με κοτόπουλο και μανιτάρια της κουζίνας σας. Η τεχνική ψησίματος είναι ουσιαστικά η ίδια με τη μαγειρική των συμβατικών γεμιστών πίτας, αλλά ένας συνδυασμός καλά επιλεγμένων συστατικών δίνει μια πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια από ζύμη ζύμης από τη συνολική μάζα. Αφού το δοκιμάσατε μία φορά, δεν μπορείτε πλέον να αντισταθείτε στον πειρασμό - και σίγουρα να το ετοιμάσετε ξανά.
Καπνιστή πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια
Συστατικά:
- αλεύρι - 10 κουταλιές της σούπας. l.
- μαγιονέζα - 330 g.
- κρέμα γάλακτος - 300 g;
- Κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.?
- σόδα - 0,5 κουτ.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση?
- μπιζέλια - 300 g.
- βούτυρο - 20 g.
- φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Ξεπαγώστε τα στήθη κοτόπουλου, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, προχωρήστε στην απόψυξη των μανιταριών και κόψτε τα. Μετά από αυτό, καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το τηγανίζουμε μαζί με τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι, λαδωμένο.
Τώρα αρχίζουμε να φτιάχνουμε μια ζύμη. Σε ένα μεγάλο κύπελλο, ανακατέψτε τα αυγά, το αλεύρι, την ξινή κρέμα, τη μαγιονέζα, το αλάτι και τη σόδα, αν θέλετε, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ. Η συνοχή της ζύμης θα πρέπει να είναι παρόμοια με την παχιά ξινή κρέμα. Στη συνέχεια λιπάνετε το φύλλο ψησίματος με βούτυρο και βάζετε τη μισή ζύμη πάνω του. Στην κορυφή με προσοχή βάζουμε τη γέμιση, απολαμβάνουμε μπαχαρικά και καλύπτουμε το δεύτερο μισό της ζύμης.
Μετά από αυτό, στέλνουμε το φύλλο σε ένα προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών και αφήνουμε το κέικ για περίπου μια ώρα και προσέχουμε για την εμφάνιση ενός χρυσού κρούστας. Αυτή η πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια μπορεί εξίσου καλά να μαγειρευτεί σε ένα multicarquet, και εάν είναι επιθυμητό, προσθέστε πατάτες στο γέμισμα.
Η ακόλουθη συνταγή ψησίματος είναι πολύ ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη. Το γεγονός είναι ότι τώρα θα μάθουμε να μαγειρεύουμε μια λεπτή πίτα με κοτόπουλο, μανιτάρια και τυρί.
Τηγανίτα πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια
Συστατικά:
- αυγό κοτόπουλου - 5 τεμ.?
- γάλα - 750 ml.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- σκόνη ψησίματος - 1 σακουλάκι?
- αλεύρι - 0,5 φλιτζάνι?
- φιλέτο κοτόπουλου - 500 γραμμάρια.
- 150 γρ.
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- τυρί - 100 g.
- βούτυρο - 20 g.
- ντοματίν κεράσι - 5 τεμ.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά - για γεύση.
Προετοιμασία
Ξεκινάμε με την προετοιμασία των τηγανιών . Οι πατάτες πλένονται, καθαρίζονται και βράζονται μέχρι να είναι έτοιμες σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε με πατάτες πουρέ, ρίξτε στο τηγάνι δύο ποτήρια γάλα. Αν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να καταπολεμήσετε τους σβώλους. Τώρα χτύπησε 3 αυγά με αλάτι, προσθέστε σε πουρέ, ακολουθήστε τα με αλεύρι. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται επιμελώς και φέρνουν τη ζύμη στη συνοχή της υγρής ξινή κρέμας. Στη συνέχεια, θερμαίνουμε το τηγάνι, το λιπαίνουμε με φυτικό λάδι και ψήνουμε τις συνηθισμένες τηγανίτες σε ένα χρυσό χρώμα από όλες τις πλευρές. Ωστόσο, εδώ θα πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί ώστε οι τηγανίτες να μην είναι πάρα πολύ παχιά ή λεπτές. Στη συνέχεια, όλες οι τηγανίτες με ένα σωρό και το κάλυμμα με μια πετσέτα.
Τώρα προχωρήστε στην προετοιμασία της πλήρωσης. Το φιλέτο κοτόπουλου αποψύχεται, πλένεται κάτω από κρύο νερό και έπειτα βράζεται μέχρι να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά. Μετά από αυτό, το κρέας κόβεται σε κομμάτια. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε το βουλγαρικό πιπέρι, ξεφλουδίστε το από τον πυρήνα και τους σπόρους, κόψτε σε κύβους. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και κόβονται με τον ίδιο τρόπο. Στη συνέχεια λιπάνετε το τηγάνι με βούτυρο και τηγανίζετε τα κρεμμύδια σε ένα χρυσό χρώμα, προσθέτετε τα θρυμματισμένα μανιτάρια και στρώνετε το γέμισμα κάτω από το κλειστό καπάκι για 10 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί η περίσσεια υγρασίας.
Αφού σβήσετε, αφήστε το κιμά μας για 15 λεπτά να επιμείνει και να κρυώσει. Στη συνέχεια προχωράμε στην προετοιμασία της γέμισης. Κτυπάμε το υπόλοιπο γάλα με αυγά και αλάτι και αλέθουμε ξεχωριστά το τυρί με ένα μεγάλο τρίφτη. Στη συνέχεια βάζουμε τη κρέπα στο λαδωμένο φύλλο, βάζουμε την κορυφή στην κορυφή και πασπαλίζουμε με τυρί και έτσι επαναλαμβάνουμε με όλες τις τηγανίτες, στο τέλος, γεμίζουμε τα πάντα με το γέμισμα. Στέλνουμε το κέικ σε ένα προθερμασμένο φούρνο για 180 λεπτά για 20 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε το πιάτο με ντοματίνια.