Απίστευτα νόστιμο και πρωτότυπο είναι το πιάτο, που παρασκευάζεται με γέμιση κολοκυθάκια με λαχανικά με την προσθήκη άλλων συστατικών. Παραλλαγές ενός τέτοιου πιάτου για εσάς στις παρακάτω συνταγές.
Κολοκυθάκια γεμιστά με κοτόπουλο, μανιτάρια και λαχανικά - συνταγή
Συστατικά:
- κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους - 3-4 τεμ.
- κρέας κοτόπουλου (φιλέτο στήθους) - 530 g.
- βολβοί κρεμμυδιού - 115 γραμμάρια.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 115 γρ.
- νωπές τομάτες - 275 g.
- μανιτάρια (σαμπάνια) - 155 g.
- σκόρδο δόντια - 4 τεμ.?
- σκληρό τυρί - 155 g;
- κρεμμύδι πράσινο - 25 g?
- μαϊντανός (βότανα) - μερικά κλαδιά?
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο - 60 ml?
- αγροτικό βούτυρο - 60 g.
- κρέμα σε περιεκτικότητα σε λιπαρά 20% - 220 ml.
- Προβηγκιακά βότανα - για γεύση.
- άλας, ιωδιούχο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι (μαύρο) - για γεύση.
Προετοιμασία
Αρχικά, ετοιμάζουμε τη βάση για τη γέμιση, δηλαδή το σολομό, κόβουμε το κολοκυθάκι στο μισό και ξύνουμε τη μέση με τους σπόρους. Οι λαμβανόμενες "βάρκες" λερώνονται σε όλη την περίμετρο με φυτικό έλαιο και στέλνουμε σε ένα φύλλο ψησίματος για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 185 μοίρες.
Αυτή τη στιγμή, ετοιμάζουμε τη γέμιση για γέμιση. Σκουός ξύνεται πολτό, πλένονται φιλέτο κοτόπουλου, βουλγαρική γλυκιά πιπεριά και αποφλοιωμένο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους, και μανιτάρια με μικρές πλάκες. Με τον ίδιο τρόπο, αλέθετε φρέσκες ντομάτες, αλλά πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε τα δέρματα, χαμηλώνοντας τα φρούτα για μερικά λεπτά σε βραστό νερό. Ο μισός πολτός ντομάτας είναι αλεσμένος σε μπλέντερ.
Τώρα με την προσθήκη ελαίου, τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία και να μαυρίσουν τα μανιτάρια και να τα βάλουν σε ένα μπολ. Στο ίδιο τηγάνι προσθέστε το ηλιέλαιο και το βούτυρο και περάστε στο κρεμμύδι μίγμα για δύο λεπτά. Τώρα προσθέστε το κοτόπουλο και, μετά το ψήσιμο, βάλτε το πιπέρι, τα κολοκυθάκια και τα κύβους ντομάτας σε ένα τηγάνι. Σβήνουμε τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν, μετά τα οποία βάζουμε ήδη τηγανητά μανιτάρια, αλάτι γεμιστά, πιπέρι, καρυκεύματα με βότανα της Προβηγκίας και επίσης ανακατεύουμε μαϊντανό, ψιλοκομμένα κρεμμύδια με κρεμμυδάκια και μισό σκόρδο. Ο υπόλοιπος πολτός σκόρδου και ντομάτας αναμιγνύεται με κρέμα, καρυκεύεται με σάλτσα αλατιού, πιπέρι και αρωματικά βότανα.
Κάθε μισό από τα κολοκυθάκια είναι γεμάτο με γέμιση, το βάζουμε σε ένα ταψί και το χύνουμε με σάλτσα. Το υπόλοιπο της σάλτσας χύνεται στο κάτω μέρος του καλουπιού, ζυμώνουμε τα γεμιστά λαχανικά, το κοτόπουλο και τα μανιτάρια από τα κολοκυθάκια με τριμμένο τυρί και ψήνουμε σε θερμοκρασία 185 βαθμών σαράντα λεπτών.
Κολοκυθάκια γεμιστά με ρύζι και λαχανικά, ψημένα στο φούρνο
Συστατικά:
- μέγεθος κολοκυθάκια λίγο περισσότερο από το μέσο όρο - 2 τεμ.?
- ρύζι - 110 g.
- κρεμμύδια κρεμμυδιού - 145 g;
- καρότα - 145 g;
- πράσινα μπιζέλια (σε κονσέρβα) - 155 g.
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο - 60 ml?
- Προβηγκιακά βότανα - για γεύση.
- άλας, ιωδιούχο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι (μαύρο) - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα κολοκυθάκια για το παραγέμισμα επιλέγεται το μέγεθος λίγο περισσότερο από το μέσο όρο, αλλά ακόμα πολύ μικρά. Κόβουμε τα πλυμένα φρούτα σε τομείς ύψους 5-7 εκατοστών και απομακρύνονται στη μία πλευρά της μέσης, αποκτώντας ως αποτέλεσμα ένα είδος σκουός "βαρέλια". Τους πετρέλαιο σε όλες τις πλευρές και τους στέλνουμε για δεκαπέντε λεπτά για να ψήσουμε σε ένα θερμαινόμενο φούρνο στους 185 βαθμούς.
Για την πλήρωση, μαγειρέψτε μέχρι έτοιμο ρύζι, και τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο ψιλοκομμένο boletus και ψιλοκομμένα, προ-ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και καρότα. Συνδέουμε σε ένα μπολ ρύζι, τηγανίζουμε από λαχανικά και μπιζέλια, κονσέρβες, μάζα πιπεριού για γεύση και podsalivaem, προσθέτουμε μια πρέζα αρωματικών βοτάνων και ανακατεύουμε. Γεμίστε τα ψημένα μικρά βαρέλια με τη γέμιση και τα τοποθετήστε στο δοχείο ψησίματος.
Για να κάνετε το ορεκτικό πιο ζουμερό, μπορείτε να ρίξετε λίγο ζωμό στο κάτω μέρος της δεξαμενής ή προσθέστε ένα αλατισμένο και καρυκεύματα μείγμα κρέμας και χυμού ντομάτας.
Παραμένει να περιμένουμε μέχρι να μαγειρευτούν τα βαρέλια σε ένα θερμαινόμενο φούρνο. Αυτό θα διαρκέσει περίπου είκοσι λεπτά από το χρόνο σας, μετά από το οποίο το φαγητό μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.