Αρνί σούπα

Αρνί - πολύ νόστιμο και υγιεινό κρέας, από το οποίο παίρνετε ένα πλούσιο πρώτο γεύμα, τις συνταγές των οποίων θέλουμε να μοιραστούμε μαζί σας.

Αρνί σούπα με φασόλια

Η φασολάδα με το προβάτο είναι ένα από τα πιο κοινά πρώτα πιάτα που μαγειρεύονται με αυτό το είδος κρέατος. Αποδεικνύεται ότι είναι πολύ πλούσιος, έτσι ώστε ακόμη και μια μεγάλη οικογένεια να μην παραμείνει πεινασμένη.

Συστατικά:

• φασόλια - 150 g;
• αρνί - 500 g.
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες?
• κρεμμύδι - 2-3 τεμάχια.
• πράσα - 1 κομμάτι.
• κόλιανδρο, μαϊντανό, άνηθο - 2-3 κούτσουρα.
• adzhika - 1-2 st. κουτάλια;
• αλεύρι καλαμποκιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• ένα μείγμα αποξηραμένων πικάντικων βοτάνων - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• λίπος προβάτου - 50 g;
• νερό - 2-2,5 l;
• αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε.

Προετοιμασία

Βατόμουρο και φασόλια. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια και στείλτε το μαζί με τα φασόλια στο τηγάνι. Γεμίστε με κρύο νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, μερικές φορές αφαιρώντας αφρό. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε το πράσο, κομμένο σε δαχτυλίδια, σε μια κατσαρόλα.

Κρεμμύδι ψιλοκομμένο και μαζί με το αλεύρι και adzhika τηγανίζουμε σε λίπος προβάτου μέχρι το τελευταίο να γίνει διαφανές. 5-7 λεπτά πριν από το τέλος, στρώστε τη σούπα με ψιλοκομμένο σκόρδο, τηγανητά κρεμμύδια, μείγμα βοτάνων, ψιλοκομμένα χόρτα και αλάτι.

Αρνί σούπα με ρύζι

Για όσους δεν αγαπούν πολύ τα φασόλια, αλλά θέλουν η σούπα να είναι ακόμα πλούσια, θα σας πούμε πώς να κάνετε σούπα από αρνί και ρύζι.

Συστατικά:

• αρνί - 120 g;
• ρύζι - 30 g.
• καρότα - 20 g;
• κρεμμύδια - 20 γραμμάρια.
• αλεύρι - 5 g;
• λίπος προβάτου - 10;
• φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
• αλάτι, πιπέρι και χόρτα για γεύση.

Προετοιμασία

Πλένετε το κρέας, κόβετε σε μεγάλα κομμάτια και τηγανίζετε για μερικά λεπτά σε λίπος προβάτου. Στη συνέχεια το ρίχνουμε με νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει. Καθαρίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και περάστε μερικά λεπτά σε φυτικό λάδι, προσθέστε αλεύρι και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε ένα λίτρο νερό ή ζωμό και σιγοβράστε για άλλα 5-7 λεπτά.

Το ρύζι μαγειρεύεται χωριστά σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτεί. Στρώνουμε τη σούπα σε ένα κόσκινο, το βάζουμε σε βράση, αλατοπιπερώνουμε, πιπεριά, προσθέτουμε το τελικό ρύζι, κομμάτια κρέατος και χόρτα. Μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά όλοι μαζί και ρίξτε τις πλάκες.

Σούπα με αρνί και πατάτες

Εάν είστε οπαδός παραδοσιακών συνταγών σούπας, στα οποία ένα από τα κύρια συστατικά είναι οι πατάτες, θα μοιραστούμε έναν τρόπο με τον τρόπο μαγειρέματος σούπας αρνιού και πατάτας.

Συστατικά:

• πατάτες - 6-8 τεμάχια.
• αρνί - 500 g.
• κρεμμύδι - 2-3 τεμάχια.
• δάφνη - 1-2 τεμ.?
• νερό - 3 λίτρα.
• ψιλοκομμένα χόρτα εστραγκόν - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε.

Προετοιμασία

Αρνί πλένονται, κόβονται σε φέτες, ρίχνουμε κρύο νερό, αλάτι και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίζετε τις πατάτες και τα κρεμμύδια και κόβετε σε μικρούς κύβους. 15 λεπτά πριν από το τέλος του κρέατος μαγειρέματος, προσθέστε λαχανικά, εστραγκόν και φύλλα δάφνης στο ταψί. Έτοιμη σούπα ρίχνουμε σε πλάκες και, αν θέλετε, πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

Αρνί σούπα με ντομάτες

Εκείνοι που αγαπούν το συνδυασμό κρέατος με λαχανικά, θα είναι ενδιαφέρον να μάθουν πώς να μαγειρεύουν σούπα από κρέας και ντομάτες.

Συστατικά:

• φιλέτο αρνιού - 300 g.
• κονσέρβες τομάτας - 5-6 τεμ.
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• γαρίφαλα - 6 ταξιανθίες.
• τριμμένο τζίντζερ - ½ κουταλιού της σούπας.
• δάφνη - 3-4 τεμ.
• κανέλα - ¼ κουταλάκι κλπ.
• φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
• πιπέρι και αλάτι στη γεύση.

Προετοιμασία

Πάρτε μια κατσαρόλα με ένα πυκνό πυθμένα, ζεστάνετε με φυτικό λάδι και προσθέστε σκελίδα, τζίντζερ, φύλλα δάφνης και κανέλα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Κόψτε το αρνί σε μικρά κομμάτια, κρεμμύδι - μισο δακτυλίους και επίσης διπλώστε σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε με μπαχαρικά και σιγοβράστε σε μια μικρή φωτιά για 5-7 λεπτά.

Με τη ντομάτα, ξεφλουδίστε και κόψτε τους με λεπτό τρόπο, περάστε το σκόρδο μέσα από το πιεστήριο και στείλτε το στο κρέας. Αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε το νερό και ρίχνουμε τα περιεχόμενα του τηγανιού έτσι ώστε να είναι 4-5 εκατοστά ψηλά. Κάλυψη και σιγοβράζουμε τη σούπα σε μια αργή φωτιά για περίπου μια ώρα και μισή.

Σερβίρετε μια νόστιμη σούπα αρνιού και ντομάτας με τα αγαπημένα σας πράσινα.