Η σαλάτα "Pearl" με χαβιάρι είναι ένα ζωντανό παράδειγμα ενός επιτυχημένου συνδυασμού θαλασσινών με ασυμβίβαστα συστατικά, όπως τα γλυκά εσπεριδοειδή, τα τυριά και οι ελιές. Η κλασική έκδοση αυτού του μαρούλι περιλαμβάνει την εμφύσηση αλατισμένου σολομού και ερυθρού χαβιαριού, αλλά μετά από φαντασιώσεις, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας "θαλασσινό" πιάτο στο οποίο τα πιο διαφορετικά θαλασσινά θα συνδυαστούν με την επιθυμητή σειρά και όγκο.
Σαλάτα με θαλασσινό μαργαριτάρι
Το κύριο μυστικό αυτής της σαλάτας είναι κατάλληλα προετοιμασμένο καλαμάρι. Τα σφάγια αυτών των κεφαλοπόδων είναι πολύ εύπεπτα, έτσι ώστε η υφή του πολτού τους να γίνει καουτσούκ και να χαλάσει όλη την εντύπωση του πιάτου.
Συστατικά:
- καλαμάρι - 470 g;
- κρέας από καβούρια - 220 g.
- κοτόπουλο αυγό - 4 τεμ.?
- κόκκινο χαβιάρι - 80 g;
- μαγιονέζα - 95 g.
- αυγό ορτυκιού - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε τα καλαμάρια αποφλοιωμένα καλαμάρια και τα μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό για 3 λεπτά, στη συνέχεια ψύξτε και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Καβούρι τυχαία κοπεί. Μαγειρεμένα αυγά, καθαρίστε, χωρίστε σε πρωτεΐνες και κρόκους - αφήστε τις πρωτεΐνες να πάνε στη σαλάτα, θα πρέπει να τριφτεί πάνω τους. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, προσθέστε 60 γραμμάρια κόκκινου χαβιαριού και σάλτσα τη σαλάτα με μαγιονέζα (η ποσότητα σάλτσας μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τη γεύση). Τοποθετήστε τη σαλάτα σε ένα πιάτο, διακοσμήστε το χαβιάρι που απομένει. Στο κέντρο του ορεκτικά τοποθετήστε το αυγό ορτυκιού, το οποίο συμβολίζει το μαργαριτάρι.
Κόκκινη σαλάτα
Τα θαλάσσια δώρα, τα οποία αποτελούν μέρος της σαλάτας, εμπλουτίζουν το σώμα μας όχι μόνο με ζωτικές πρωτεΐνες, αλλά και ευχάριστα εκπλήσσουν με το χαμηλό θερμιδικό περιεχόμενο. Η σύνθεση της σαλάτας "Pearl" βασίζεται σε συνδυασμό ορισμένων τύπων θαλασσινών, το σύνολο των οποίων συμπληρώνεται από το κόκκινο χαβιάρι.
Συστατικά:
- γαρίδες - 300 g;
- καλαμάρια - 250 g.
- Κόκκινο χαβιάρι - 65 γραμμάρια.
- Βραστό αυγό κοτόπουλου - 5 τεμ.
- βραστό αυγό ορτυκιού - 1 τεμάχιο?
- μαγιονέζα - 80 g.
- ελιές χωρίς αυλάκια - 60 γρ.
Προετοιμασία
Ετοιμάστε αυγά κοτόπουλου, χωρίστε σε σκίουρους και κρόκους και αλέστε ξεχωριστά. Οι κατεψυγμένες γαρίδες κρατούν σε βραστό νερό για 4 λεπτά, δροσερό και καθαρό. Ξεφλουδίστε το καλαμάρι για 3 λεπτά και κόψτε σε λωρίδες. Τοποθετήστε τα συστατικά σε στρώσεις. Κάτω στρώμα καλαμάρι πασπαλίζουμε με κρόκο και βυθίζουμε με μαγιονέζα. Καλύψτε το στρώμα γαρίδας με πρωτεΐνη και λίπος με επίδεσμο μαγιονέζας. Ένα στρώμα χαβιαριού με αυγό ορτυκιού και ελιές κατά μήκος της άκρης του πιάτου ολοκληρώνει τον σάλτσα σαλάτας. Αφήστε τη σαλάτα να μουλιάσει για 60 λεπτά και να σερβιριστεί.
Σαλάτα "Μαργαριτάρι" με σολομό και κόκκινο χαβιάρι
Συστατικά:
- σολομός - 145 g.
- αυγό κοτόπουλο - 3 τεμάχια?
- πορτοκαλί - 1 τεμάχιο.
- τυρί - 25 g.
- μαγιονέζα - 40 g.
- αυγό ορτυκιού - 1 τεμάχιο.
- κόκκινο χαβιάρι - 20 g;
- ελιές χωρίς κοιλότητες - 55 γρ.
Προετοιμασία
Cook τα αυγά κοτόπουλου για 8 λεπτά, τα ορτύκια για 4 λεπτά. Τα αυγά κοτόπουλου χωρίζονται σε πρωτεΐνες και κρόκους, αλέθονται ξεχωριστά. Ξεφλουδίστε το καθαρό πορτοκάλι στα λοβούς, απαλλαγμένο από τις μεμβράνες και κομμένο σε κύβους. Κόψτε τον σολομό σε μικρά κομμάτια. Κόψτε μερικές άκρες με άχυρο. Στρώνουμε το τυρί με τον τρίφτη. Δεδομένου ότι η σαλάτα είναι σε στρώσεις, προετοιμάστε τα μεμονωμένα συστατικά, ανακατεύοντας με dressing μαγιονέζα. Εξάπλωσα στο πιάτο κάποιες από τις πρωτεΐνες που αναμιγνύονται με μαγιονέζα. Το επόμενο στρώμα αποτελείται από κρόκους με μαγιονέζα. Ο σολομός εναλλάσσεται με τις ελιές και καλύπτει τα υπόλοιπα ψάρια. Ανακατεύουμε το τυρί με μαγιονέζα και το βάζουμε στην κορυφή. Διαδώσαμε πορτοκάλια, τα καλύψαμε με τις υπόλοιπες πρωτεΐνες εμποτισμένες με σάλτσα μαγιονέζας. Διακοσμούμε τη μέση της σαλάτας με χαβιάρι και αυγά ορτυκιών, κατά μήκος των άκρων του πιάτου που διαδίδουμε ελιές. Αφήστε τη σαλάτα να μουλιάσει για 3 ώρες, στη συνέχεια, σερβίρετε.