Το λικέρ βερίκοκου είναι πολύ νόστιμο, αρωματικό και λαμπερό - μια ελαφριά σμαραγδένια απόχρωση του ποτού θα είναι μια άξια προσθήκη στα φωτεινά χρώματα εορταστικών πιάτων σε οποιοδήποτε τραπέζι.
Μαγειρική βερίκοκο κρέμα δεν είναι πιο δύσκολο από άλλα είδη αυτού του αλκοολούχου ποτού.
Η συνταγή για λικέρ βερίκοκου
Συστατικά:
- βερίκοκα - 2 kg.
- νερό - 700 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,6 kg.
- χυμός από 1 λεμόνι?
- αλκοόλη - 2 λίτρα.
- βότκα - 1,5 λίτρα.
Προετοιμασία
Τα βερίκοκα πλένονται, στεγνώνουν και θρυμματίζονται μετά την αφαίρεση όλων των οστών. Βάζουμε τα κομμάτια του πολτού σε μια φιάλη, και στη συνέχεια κοιμούνται οι πυρήνες ενός τρίτου των εκχυλισμένων κοιλώματα. Ανάμειξη της βότκας με το αλκοόλ, ρίξτε την προκύπτουσα ισχυρή λύση από βερίκοκα, φιάλες από φελλό και βάλτε τα στο περβάζι. Το μπουκάλι πρέπει να σταθεί στον ήλιο για περίπου 2 μήνες, ενώ πρέπει να γυρίζει περιοδικά.
Μετά το χρόνο, από το νερό και την κοκκοποιημένη ζάχαρη, μαγειρέψτε το σιρόπι. Προσθέστε το χυμό ενός λεμονιού στο σιρόπι και συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας για 10 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία (το έτοιμο σιρόπι δεν πρέπει να γίνει χρυσό). Εν τω μεταξύ, στέλεχος του παρασκευασμένου υγρού και συμπίεση του πολτού βερίκοκου. Ανακατέψτε το ποτό με το σιρόπι, χύστε το και φελλό.
Συνταγή λικέρ βερίκοκου χωρίς βότκα
Συστατικά:
- βερίκοκα - 2 kg.
- ζάχαρη - 600 g + 650 g.
- νερό - 1,5 λίτρα.
Προετοιμασία
Τα πλυμένα και ξηρά φρούτα τοποθετούνται σε ένα βάζο εξ ολοκλήρου, χύνοντας ζάχαρη (600 g). Ο λαιμός του δοχείου καλύπτεται με μια φέτα γάζας και βάζουμε τα περιεχόμενά του στη ζέστη έως ότου εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια ζύμωσης. Στη συνέχεια, τοποθετείται ένα σταμάτημα νερού στο βάζο και το δοχείο μεταφέρεται σε ένα θερμό μέρος χωρίς ηλιακό φως, μέχρι να σταματήσει εντελώς η ζύμωση. Το ποτό που έχει υποστεί ζύμωση διηθείται σε ένα καθαρό και ξηρό δοχείο. Από την υπόλοιπη ζάχαρη και το νερό, βράζετε ένα σαφές σιρόπι και ρίχνετε τη σάρκα βερίκοκων. Βάζουμε το μίγμα σε μια δεύτερη ζύμωση, και μετά, φιλτράρουμε το σιρόπι και το ανακατεύουμε με το λικέρ.
Χύνοντας από βερίκοκα και δαμάσκηνα
Συστατικά:
- βερίκοκα - 2 kg.
- δαμάσκηνα - 1,5 kg.
- νερό - 1 λίτρο.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 600 g.
Προετοιμασία
Τα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα είναι δικά μου, αποξηραμένα και ξεφλουδισμένα. Τα μισά φρούτα κοιμούνται σε ένα μπουκάλι και το γεμίζουν με διαφανές σιρόπι ζάχαρης. Καλύψτε το δοχείο με βερίκοκο βερίκοκο και βάλτε το σε ένα ζεστό και φωτεινό μέρος πριν από τη ζύμωση (συνήθως διαρκεί 3-4 ημέρες). Μετά την έναρξη της ζύμωσης, βάλτε το βάζο στην υδραυλική φλάντζα και αφήστε το έτοιμο για 1 μήνα. Ρίχνουμε την έτοιμη τροφή μέσα από το φίλτρο γάζας, πιέζουμε το χυμό από τον πολτό των μισών φρούτων και ανακατεύουμε και τις δύο λύσεις.