Βιεννέζικη πίτα

Παρά το γεγονός ότι οι πίτες της Βιέννης είναι πολύ δημοφιλείς, λίγοι γνωρίζουν πώς να κάνουν μια βιεννέζικη πίτα σωστά. Κατά την προετοιμασία αυτής της παρτίδας δεν είναι πολύ περίπλοκη. Εδώ είναι η απλούστερη συνταγή για τη βιεννέζικη πίτα.

Βιεννέζικη πίτα με κεράσια

Συστατικά:

• 400 γραμμάρια φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα.
• 200 g άλευρου σίτου σε / s.
• 180 γραμμάρια φυσικού μαλακωμένου βουτύρου.
• 150 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και λίγο σκόνη ζάχαρης.
• 3 αυγά κοτόπουλου.
• μια σακκούλα από τη σκόνη ψησίματος (ή στην άκρη ενός μαχαιριού από σόδα, σβήνεται από ένα ζευγάρι σταγόνες ξύδι)?
• μπορεί να χρησιμοποιηθεί, κανέλα, βανιλίνη, ροζ μαρμελάδα, καρύδια και σκόνη κακάου.

Προετοιμασία:

Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 180º C. Αφήνουμε το σπάσιμο του σχήματος με βούτυρο. Εάν το κεράσι είναι φρέσκο, ας απελευθερώσουμε τα φρούτα από τα κόκαλα και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι για να κόψουμε το χυμό. Εάν το κεράσι είναι κατεψυγμένο, ξεπαγώστε πρώτα σε ένα σουρωτήρι. Θα πυροβολήσουμε τα αυγά με τη ζάχαρη, και θα προσθέσουμε σταδιακά το μαλακό βούτυρο και θα ξανακάνουμε. Το κοσκινισμένο αλεύρι αναμειγνύεται με τη σκόνη ψησίματος και αναμιγνύεται με το προηγουμένως φτυρμένο μίγμα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο κανέλα και βανιλίνη στη ζύμη ή λίγο ροζ μαρμελάδα - για τη μυρωδιά και την εμφάνιση των εκλεπτυσμένων γεύσεων της ζύμης. Θα ζυμωθούμε τη ζύμη και θα την απλώσουμε ομοιόμορφα στο καλούπι, και στην κορυφή θα βάλουμε το κεράσι (όχι τσιγκούνης). Βάλτε το σχήμα με την πίτα στο φούρνο και ψήστε το κέικ μέχρι να είναι έτοιμο (περίπου 30-40 λεπτά). Έτοιμος να ελέγξει την πίτα, διάτρηση ενός αγώνα. Έτοιμη βιεννέζικη πίτα κεράσι λίγο δροσερή και πασπαλίζουμε με ζάχαρη σε σκόνη.

Βιεννέζικη πίτα με μήλα

Συστατικά (για την παρασκευή ζύμης):

• 200 g άλευρου σίτου σε / s.
• 150 γραμμάρια βουτύρου ·
• 100 g ζάχαρης ·
• κάποια μαγειρική σόδα (στην άκρη του μαχαιριού), σβήστηκε με μερικές σταγόνες ξύδι,
• 2-3 αυγά κοτόπουλου.
• 1 σακούλα βανιλίνης και λίγο κανέλα.

Για την πλήρωση θα χρειαστούν 4-5 μήλα μεσαίου μεγέθους (είναι προτιμότερο να επιλέξετε σχετικά πυκνή, γλυκόξινη ή γλυκιά φθινόπωρο ποικιλίες).

Προετοιμασία:

Η ζύμη προετοιμάζεται σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή και πάνω, όταν βάζουμε μήλα για ζύμη, θα χύσουμε αυτή την κέικ με κρέμα αυγού, για την οποία χρειαζόμαστε ένα γραμμάριο 50 φυσικού βούτυρου, 50 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης, 50 γραμμάρια κρέμας + 1 αυγό κοτόπουλου. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόνη κακάο (στη συνέχεια, πρώτα ανακατέψτε το κακάο με τη σκόνη ζάχαρης, και στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο). Προθερμάνετε το φούρνο. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα διανείμουμε την τελική ζύμη με τη μορφή, ετοιμάζουμε το γέμισμα. Κατόπιν καθαρίζουμε και γρήγορα κόβουμε (έτσι δεν έχουμε χρόνο να σκουρύνουμε) τα μήλα και τα βάζουμε απαλά στη ζύμη. Ρίχνουμε το μείγμα κρεμμυδιών με μήλα και το ψήνουμε για 40 λεπτά.

Βιεννέζικη πίτα με άλλα φρούτα

Μπορείτε να ψήσετε υπέροχες βιεννέζικες πίτες με φρέσκα δαμάσκηνα, ροδάκινα ή βερίκοκα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση και διάφορα μαρμελάδα φρούτων. Μια πολύ νόστιμη πίτα της Βιέννης μπορεί να παρασκευαστεί με μαρμελάδα από λευκό ή ροζ κεράσι. Η επιλογή των καρπών με κέλυφος μπορεί επίσης να είναι πολύ μεγάλη, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε καρύδια, πυρήνες αμυγδάλου ή φιστίκια. Προσπαθήστε να μην χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη για το ψήσιμο αυτών των θαυμάσιων πιτών - δεν είναι χρήσιμο και μια πραγματική βιεννέζικη πίτα με μαργαρίνη δεν θα λειτουργήσει - η ζύμη δεν θα έχει αυτή τη γεύση και είναι δύσκολο να μιλήσουμε για τα οφέλη από ένα τέτοιο επιδόρπιο. Στις βιεννέζικες πίτες, φυσικά, καλό είναι να σερβίρετε βιεννέζικο καφέ και ίσως ένα ποτήρι ασύγκριτων αυστριακών σναπς.