Το Khashlama από το μοσχαράκι είναι ένα δημοφιλές καυκάσιο πιάτο που αποτελείται από κρέας και λαχανικά, στρωμένο, αρωματισμένο με μπαχαρικά και στιφάδο στο χυμό τους για τρεις ώρες. Το αποτέλεσμα είναι ένα απίστευτα αρωματικό, ορεκτικό, πλούσιο φαγητό, το οποίο μπορείτε να τροφοδοτήσετε μια τεράστια οικογένεια, τροφοδοτώντας το στο τραπέζι ως ένα ικανοποιητικό δευτερόλεπτο.
Πώς να μαγειρέψετε το hashlama από το αρνί;
Σούπα hashlama από αρνί μαγειρεύει εύκολα και απλά. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε πιάτα χοντρών τοίχων, στα οποία τοποθετείτε στρώματα κρεάτων και λαχανικών. Τοποθετήστε πρώτα τα κρεμμύδια, στη συνέχεια - γλυκές πιπεριές και ντομάτες. Από πάνω μέρος κομμάτια λίπους αρνί και καρυκεύματα. Τα στρώματα επαναλαμβάνονται αρκετές φορές, τοποθετούνται τα πιάτα σε αργή φωτιά και μαγειρεύονται κάτω από το καπάκι για 3 ώρες.
- Το νόστιμο hashlama από βόειο κρέας θα ληφθεί μόνο με τη χρήση προϊόντων ποιότητας. Κατά προτίμηση χρησιμοποιήστε νεαρό αρνί ή γαλακτοκομμένο κρέας αρνιού. Σε αυτή την περίπτωση, η διαδικασία μαγειρέματος δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 2 ώρες.
- Τα λαχανικά πρέπει να κόβονται πολύ μεγάλα και με τις ντομάτες να ξεφλουδίζουν.
- Για να προετοιμάσετε το hashlama, μην χρησιμοποιείτε νερό. Σε μια ακραία περίπτωση, για 1 κιλό κρέατος παίρνετε μόνο 250 ml υγρού.
- Ενισχύστε τη γεύση των συστατικών με μια μικρή ποσότητα κρασιού.
Συνταγή του hashlama από αρνί σε αρμενικό στυλ
Το Khashlama από αρνίσιο αρμενικό είναι ένας συνδυασμός κρέμας κρέατος και λαχανικών, ζυμωμένου σε αρωματικό ζωμό, καρυκευμένο με μπαχαρικά και κόκκινο κρασί. Χαρακτηριστικό γνώρισμα - το πιάτο είναι στραγγισμένο χωρίς νερό στο κρασί και τα στρώματα τοποθετούνται έτσι ώστε οι ντομάτες να βρίσκονται στην κορυφή. Για να διατηρηθεί η ακεραιότητα των λαχανικών, το πιάτο δεν αναμιγνύεται.
Συστατικά:
- αρσενική λεπίδα αρνιού - 1,5 kg.
- ντομάτες - 6 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 4 τεμάχια.
- γλυκό πιπέρι - 3 τεμάχια.
- ζεστό πιπέρι - 2 τεμ.?
- μαύρα πιπέρι - 5 τεμάχια.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- κρασί - 250 ml.
- ένα σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.?
- φρέσκο μαϊντανό - 40 γρ.
Προετοιμασία
- Κόψτε το αρνί και τα λαχανικά με μεγάλα κομμάτια.
- Τοποθετήστε σε στρώσεις: κρέας, κρεμμύδι, σκόρδο, γλυκό πιπέρι, καυτερές πιπεριές και ντομάτες. Επαναλάβετε τα επίπεδα.
- Ρίχνουμε το κρασί και τηγανίζουμε για μια ώρα.
- Προσθέστε μπαχαρικά και σιγοβράστε για άλλα 30 λεπτά.
- Khashlam Armenian από το πρόβειο σερβίρεται σε βαθιά πιάτα με πράσινα.
Khashlama από το βόειο κρέας στο Αζερμπαϊτζάν
Το Khashlama από το μοσχαράκι είναι μια συνταγή που έχει πολλές εκδόσεις μαγειρέματος. Στην έκδοση του Αζερμπαϊτζάν, πρώτα μαγειρέψτε το κρέας, στη συνέχεια προσθέστε τα λαχανικά, ενώ δεν είναι στρώματα, αλλά απλώς βυθίζονται στο καζάνι και πιέζονται για απαλότητα. Αυτή η τεχνική σας επιτρέπει να πάρετε ένα ισχυρό καθαρό, πλούσιο ζωμό κρέατος και να μην χωνεύετε τα λαχανικά.
Συστατικά:
- αρνί στο οστό - 1,2 κιλά?
- κρεμμύδι - 4 τεμάχια.
- ντομάτες - 3 τεμ.
- γλυκό πιπέρι - 4 τεμ.
- ζεστό πιπέρι - 1 κομμάτι?
- βραστό νερό - 750 ml.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- σκελίδες σκόρδου - 3 τεμ.
Προετοιμασία
- Ρίξτε το κρέας με βραστό νερό και μαγειρέψτε για μια ώρα.
- Βάλτε ψιλοκομμένα λαχανικά, μπαχαρικά.
- Khashlama Azeri από αρνάκι αρνιού κάτω από το καπάκι για 40 λεπτά.
Haslam από πλευρές προβάτου
Το Khashlama από το αρνί και τις πατάτες είναι ένα θρεπτικό φαγητό για όλη την οικογένεια. Παραδοσιακά, το πιάτο είναι στραγγισμένο χωρίς νερό, και καθώς οι πατάτες παίρνουν πολύ υγρό - το πιάτο μαγειρεύεται σε κελύφη προβάτου. Τα τελευταία χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και, κατά τη διάρκεια παρατεταμένης τριβής, απελευθερώνουν πολλούς χυμούς και παράγοντες πηκτωματοποίησης, καθιστώντας τα λαχανικά πιο μαλακά και πιο τρυφερά.
Συστατικά:
- νιφάδες αρνιού - 1 kg.
- πατάτες - 5 τεμάχια.
- γλυκό πιπέρι - 3 τεμάχια.
- ντομάτες - 4 τεμάχια.
- σκόρδο κεφάλι - 2 τεμ.?
- δάφνη - 2 τεμ.
Προετοιμασία
- Βάλτε στο κάτω μέρος φέτες ντομάτας, πάνω βάζετε νεύρα και το σκόρδο, στη συνέχεια, γλυκό πιπέρι και πατάτες.
- Προσθέστε τις ντομάτες και τη δάφνη.
- Το Khashlama από το αρνί είναι στραγγισμένο με μια μικρή φωτιά για 3,5 ώρες.
Hashlama από κρέας σε μπύρα - συνταγή
Για πολλούς ανθρώπους το μαγειρικό hashlama από αρνί είναι μια ευκαιρία να διαφοροποιήσουν τα γούστα και τις γεύσεις. Στον Καύκασο προτιμούν να βγάλουν ένα πιάτο σε μπύρα. Στη διαδικασία παρατεταμένης εφησυχασμού, το αλκοόλ εξατμίζεται εντελώς, αφήνοντας πίσω του ένα απίστευτα πλούσιο άρωμα ψωμιού, μια πικρή επίγευση και ίνες που διασπώνται σε ίνες.
Συστατικά:
- αρνί - 1,5 kg.
- πατάτες - 1 kg.
- καρότα - 550 g;
- κρεμμύδια - 550 g.
- πιπέρι - 800 g.
- ντομάτες - 1 kg.
- άλας - 40 g.
- κόλιαντρο - 60 g.
- μπύρα - 500 ml.
Προετοιμασία
- Κόβουμε το αλατισμένο κρέας και αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά.
- Τοποθετήστε τα στρώματα του κρέατος, κρεμμύδι, καρότα, πατάτες, πιπεριές, ντομάτες.
- Προσθέστε μπύρα και χόρτα.
- Το Khashlama από αρνί με μπύρα είναι στραγγισμένο κάτω από το καπάκι για 3,5 ώρες.
Hashlama από πρόβατα σε μια συνταγή πυρκαγιάς
Το Khashlama από το προβάτο σε μια φωτιά σε ένα καζάνι είναι μια επιλογή για όσους έχουν κουραστεί από το κρέας στα κάρβουνα. Σε αντίθεση με το τελευταίο, το πιάτο δεν απαιτεί συνεχή παρουσία και η διάρκεια παρασκευής του αντισταθμίζει τέλεια τη γεύση και το άρωμα. Το κύριο πράγμα είναι να ελέγξει τη στάθμη της θερμότητας: το khashalama πρέπει να βρίσκεται σε κατάσταση αργής χαλάρωσης για 3 ώρες.
Συστατικά:
- αρνί - 3,5 kg.
- κρεμμύδια - 2 κιλά.
- τομάτες - 1,5 kg.
- γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
- φρέσκα βότανα - 200 g;
- καρότα - 1,5 kg.
- μπύρα - 1,5 λίτρα.
Προετοιμασία
- Τοποθετήστε τα συστατικά με συνέπεια: κρέας, πιπέρι, καρότα, κρεμμύδια, ντομάτες, χόρτα.
- Επαναλάβετε τα στρώματα τρεις φορές, ρίξτε τη μπύρα και ρυθμίστε το καζάν πάνω στη φωτιά.
Hashlama από αρνί με μελιτζάνες - συνταγή
Το Khashlama από το βόειο κρέας με τα λαχανικά είναι ένα κλασικό καυκάσιο, αλλά κάθε έθνος φέρνει στην παραδοσιακή του σύνθεση αγαπημένα συστατικά. Συχνά προστίθενται μελιτζάνες στο πιάτο και δεν είναι περίεργο: ταιριάζουν απόλυτα με το κρέας, απορροφούν γρήγορα τις οσμές, δεν βράζουν και έχουν ζουμερό πολτό, συμπληρώνοντας τέλεια το πιο ελκυστικό κρέας.
Συστατικά:
- αρνί στο κόκκαλο - 850 g;
- λαρδί - 150 g.
- μελιτζάνα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- γλυκό πιπέρι - 3 τεμάχια.
- ντομάτες - 250 g.
- ένα σκελίδες σκόρδο - 3 κομμάτια?
- νερό - 500 ml.
Προετοιμασία
- Αποστραγγίστε το λίπος από το λίπος και τη τηγανίζετε με αρνί και κρεμμύδια.
- Τοποθετήστε την μελιτζάνα, το πιπέρι και τις ντομάτες.
- Προσθέστε νερό, σκόρδο και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 1,5 ώρες.
Hashlama από βόειο κρέας σε ένα multivark
Η συνταγή για το μαγείρεμα hashlama από πρόβειο κρέας παίρνει ένα μακρύ σβήσιμο στη φωτιά στο καζάνι. Τώρα μπορεί να γίνει στο σπίτι, χρησιμοποιώντας το multivark. Επιπλέον, το τελευταίο παρέχει το πιάτο με ομοιόμορφη θέρμανση και χυμό χωρίς χρήση νερού. Για να προετοιμαστείτε, πρέπει να τοποθετήσετε τα εξαρτήματα και να ρυθμίσετε την επιθυμητή λειτουργία.
Συστατικά:
- αρνί - 800 g.
- καρότα - 3 τεμάχια.
- ντομάτες - 4 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- ένα σκελίδες σκόρδο - 4 κομμάτια?
- πιπέρι - 2 τεμ.
Προετοιμασία
- Τοποθετήστε τα συστατικά σε στρώσεις: κρεμμύδια, καρότα, κρέατα, πιπεριές, ντομάτες, σκόρδο.
- Το Hashlama από το πρόβειο είναι μαγειρεμένο στη λειτουργία "Σβήσιμο" για 4 ώρες.