Η επιλογή του χοιρινού κρέατος για το μαγείρεμα χοιρινού κρέατος χοίρου δεν έχει μικρή σημασία. Καλά για αυτό το σκοπό ταιριάζει με το φιλέτο, και μπορείτε επίσης να πάρετε ένα ζαμπόν, αλλά το πιο νόστιμο και λεπτό είναι το βραστό χοιρινό από το λαιμό του χοιρινού κρέατος .
Το κρύο βραστό χοιρινό είναι ένα ευπροσάρμοστο πιάτο. Συνδυάζεται τέλεια με άλλα προϊόντα σε σαλάτες και σάντουιτς, μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ως κρύο σνακ ή να παρουσιαστεί ως ένα δεύτερο πιάτο με κάποια γαρνιτούρα και σάλτσα.
Βραστό χοιρινό στο φούρνο
Συστατικά:
- χοιρινό ζαμπόν - 500 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- σκόρδο 4 δόντια;
- βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας.
- ψάρια ψωμί - 4 ποτήρια?
- αποξηραμένα φύλλα μέντας - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- πατάτες - 1 kg.
- ψιλοκομμένα χόρτα, αλάτι, μαύρο πιπέρι, δάφνη.
Προετοιμασία
Αρχικά προετοιμάζουμε το ζαμπόν. Το καθαρίζουμε από ταινίες και τένοντες, αφαιρούμε τα οστά. Τρίπτουμε το παρασκευασμένο κρέας με αλάτι και πιπέρι. Κάνουμε μικρές εντομές, σε αυτές βάζουμε θρυμματισμένο σκόρδο και κρεμμύδια.
Ετοιμάζουμε μαρινάδα. Γι 'αυτό, ρίχνουμε το φέτα σε πηλό ή σμάλτο, προσθέτουμε φύλλα δάφνης και φύλλα μέντας. Στο προκύπτον μείγμα τοποθετούμε το ζαμπόν και το μαριναρίζουμε για 12 ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας γυρίζει κάθε 4 ώρες.
Μετά την αποσκωρίωση το ζαμπόν ψήνεται στο φούρνο. Ψυκτικό κρέας κομμένο σε φέτες. Στο τραπέζι που σερβίρεται με τηγανητές πατάτες, πασπαλίζουμε με βότανα.
Η διαδικασία ψησίματος στο φούρνο του φούρνου έχει τις δικές του αποχρώσεις. Είναι πολύ σημαντικό να δώσετε προσοχή στην επιλογή του ψησίματος. Εάν το σχήμα είναι μικρό, το λίπος και ο χυμός θα χυθούν έξω από τις πλευρές και εάν τα πιάτα είναι πολύ μεγάλα, θα εξαπλωθούν στο κάτω μέρος και θα αρχίσουν να καίγονται.
Βραστό χοιρινό σε φύλλα
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 2 kg.
- Σκληρό τριμμένο τυρί - 200 g.
- σκόρδο - 4-5 αστέρια;
- μουστάρδα - 3-4 κουταλιές της σούπας.
- κόκκινο πιπέρι, αλάτι.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το κόκκινο πιπέρι και το αλάτι. Τρίβουμε το κρέας με το μίγμα που λαμβάνουμε, λιπαίνουμε με μουστάρδα. Σκεπάστε καλά το χοιρινό σε ένα φύλλο αλουμινίου. Τοποθετούμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε το κρέας για περίπου μισή ώρα. Μετά από μια ώρα και μισό, βγάζουμε το κρέας από το φούρνο, το περιστρέφουμε και το πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Για άλλη μια φορά βάλτε σε αλουμινόχαρτο και βάλτε το φούρνο για να φτάσει για 10 λεπτά. Μετά από λίγο σβήστε τη φωτιά και αφήστε το κρύο βραστό χοιρινό να ψύχεται χωρίς να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο.
Πριν από τη σάλτσα, το ψημένο κρέας απελευθερώνεται από το αλουμινόχαρτο, κόβεται σε λεπτές πλάκες και τοποθετείται ωραία σε ένα μεγάλο πιάτο. Διακοσμούμε με χόρτα, ρίχνουμε με σάλτσα.
Ένα άλλο μυστικό που είναι κατάλληλο για οποιαδήποτε συνταγή χοιρινού κρέατος. Τυλίγουμε το κρέας σε ένα λεπτό στρώμα λίπους και το βάζουμε στο ψήσιμο. Το βραστό χοιρινό στη διαδικασία ψησίματος θα απορροφήσει τόσο λίπος όσο χρειάζεται. Με ένα έτοιμο κομμάτι χοιρινού κρέατος, αφαιρούμε το περιτύλιγμα από το λίπος. Το κρέας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ιδιαίτερα τρυφερό και ζουμερό, λιώνει στο στόμα. Δεν είναι κρίμα να το βάλετε στο εορταστικό τραπέζι.
Χοιρινό ζαμπόν στο μανίκι
Συστατικά:
- χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά φιλέτο χοιρινού κρέατος - 1 kg.
- λιωμένο βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- αλατισμένο λάχανο άλμης - 1 γυαλί.
- σπόρους κίμινο - 1 κουταλιά της σούπας.
- ζυμαρικά - 500 g.
- τα βακκίνια βρέθηκαν 300 g.
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
- μαύρα πιπέρι.
Προετοιμασία
Σε λιωμένο κρέμα βουτύρου τηγανίζουμε τη χοιρινή σάρκα μέχρι να ροδίσουν.
Πασπαλίστε το τηγανισμένο χοιρινό με κύμινο και πιπέρι. Βάζουμε ένα ειδικό μανίκι για το ψήσιμο κρέατος με ένα μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ποτισμένο με φυτικό έλαιο και άλμη. Σφραγίστε το χιτώνιο σφιχτά και τοποθετήστε το σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε μέχρι να είστε έτοιμοι. Μη εκτυπώνετε, αφήνουμε να κρυώσει.
Κόβουμε το κρύο βραστό χοιρινό σε φέτες και βγάζουμε σε ένα όμορφο πιάτο. Συνδυάζουμε την λάχανο με καραβίδες, νερό με φυτικό έλαιο. Το βραστό χοιρινό σε φούρνο είναι έτοιμο.