Το φραγκόσυκο από τη ρέγγα είναι ένα πολύ δημοφιλές σνακ, το οποίο, εκτός από τη ρέγκα, περιλαμβάνει και άλλα προϊόντα (κρεμμύδια, αυγά κοτόπουλου, ξινή κρέμα, πατάτες, μήλα κλπ.). Καλά μαγειρεμένα ρέγγα fordshmak - αρκετά κατάλληλο πιάτο για ένα εορταστικό τραπέζι, μπορούν, για παράδειγμα, να εξαπλωθούν σάντουιτς. Πώς να μαγειρέψετε το Forshmak; Από την ρέγγα, τα καλύτερα λιπαρά αλατισμένα ψάρια καλής αλάτισης είναι τα καλύτερα, όχι αλατισμένα και, φυσικά, τα υπόλοιπα προϊόντα θα πρέπει επίσης να είναι φρέσκα.
Κλασική συνταγή
Έτσι, ετοιμάζουμε για το κρέας της ρέγγας κλασικό, στα εβραϊκά.
Συστατικά:
- 2 ρέγγες (αλατισμένες ή αλατισμένες) ·
- 1 φλιτζάνι γάλα.
- 1 φλιτζάνι βρασμένο νερό.
- 1-2 κρεμμύδια.
- 1-2 ξινό (κατά προτίμηση πράσινο) μήλο.
- 2-5 παχιά φέτες λευκής φραντζόλας.
- 50 γραμμάρια φυσικού βούτυρου.
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
- χυμός λεμονιού.
- σκόνη μαύρης πιπεριάς.
- μαϊντανό και άνηθο.
Προετοιμασία:
Πώς να προετοιμάσετε το forschmak; Κατ 'αρχάς, η ρέγγα εκσπλαχνίζεται, πλένεται και κόβεται σε φιλέτα. Θα το βάζουμε σε γάλα για 2-4 ώρες. Από φέτες ψωμιού θα κόψουμε ένα φλοιό. Βυθίστε το ψωμί ψωμιού με βραστό νερό. Θα καθαρίσουμε το μήλο και θα κόψουμε σε φέτες. Κόψτε τα φιλέτα των φετών της ρέγγας. Θα καθαρίσουμε τα κρεμμύδια. Τώρα χρειαζόμαστε ένα μύλο για το κρέας, ή καλύτερα - ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Όλα συνθλίβονται και αναμιγνύονται. Πιέστε το ψίχουλο ψωμιού και προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, ανακατέψτε καλά. Σεζόν με πιπέρι, ζάχαρη, ξηρά μπαχαρικά για να δοκιμάσετε, προσθέστε λειωμένο βούτυρο. Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε ξανά και μπορείτε να βάλετε σε προετοιμασμένες επιμήκεις πλάκες με τη μορφή ψαριών (μπορείτε να διακοσμήσετε με φέτες λεμονιού και ελιές) ή να τα βάψετε σε φέτες ψωμιού (κατά προτίμηση σίκαλη) πάνω από ένα στρώμα βουτύρου ή απλά. Γαρνίρετε με πράσινο. Ας κρυώσει. Ένα θαυμάσιο ορεκτικό για το λευκό επιτραπέζιο κρασί, τα τζιν ή τα ισχυρά βάμματα είναι έτοιμο.
Τσάμπα με τυρί
Μπορείτε να μαγειρέψετε το foreshmak με λιωμένο τυρί, αποδεικνύεται, επίσης, πολύ νόστιμο.
Συστατικά:
- 2 ρέγγες;
- 1 κρεμμύδι.
- 1 αυγό.
- 1 πράσινο μήλο.
- 4 κομμάτια καρπού;
- 2-4 κουτάλια ελαιολάδου.
- 1 σωλήνα επεξεργασμένου τυριού.
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
- χυμός λεμονιού.
- μαύρο πιπέρι εδάφους?
- ξηρά μπαχαρικά.
- χόρτα;
- τάρτες ή κομμάτια ψωμιού, καλύτερα - σίκαλη.
Προετοιμασία:
Η ρέγγα χωρίζεται σε φιλέτα και εμποτίζεται στο γάλα για 2-4 ώρες. Αφαιρέστε τους σπόρους και τον πυρήνα του μήλου. Βράζετε το αυγό, ελαφρώς δροσερό και καθαρό. Καθαρίστε τη λάμπα. Με φέτες ψωμιού θα κόψουμε μια κρούστα και θα βρεθούμε για λίγο μέσα σε βραστό νερό και στη συνέχεια θα συμπιεστήσουμε. Όλα τα παρασκευασμένα προϊόντα περνάνε μέσω μύλου ή επεξεργάζονται με μπλέντερ. Ανακατεύουμε ζάχαρη, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Προσθέστε στη συνολική μάζα. Σεζόν με πιπέρι και άλλα ξηρά μπαχαρικά. Αναμίξτε καλά και τοποθετήστε για μια ώρα στο ψυγείο. Στο κάτω μέρος της τάρτας (ή σε μια φέτα από ένα ψωμί) πιέζουμε λίγο από το λιωμένο τυρί από ένα σωλήνα. Βγάλτε τα χέρια με νερό ή λίπος με φυτικό λάδι, γυρίστε τις μπάλες από το πώμα και τις βάζετε σε τάρτες. Λοιπόν, ή απλώστε το forshmak σε μια φέτα πάνω από το λιωμένο τυρί. Στην κορυφή, τοποθετήστε την ελιά (ή το ήμισυ της ελιάς). Διακοσμούμε με πράσινο.
Γιαγιά με πατάτες
Μπορείτε να μαγειρέψετε το σίτο με πατάτες.
Συστατικά:
- 2 ρέγγες;
- 5 μεσαίου μεγέθους πατάτες.
- 2 κρεμμύδια.
- 100 ml φυτικού ελαίου (καλύτερη από το ελαιόλαδο).
- 1 αυγό κοτόπουλου.
- Πράσινο;
- ένα γραμμάριο φυσικής κρέμας 50-80?
- χόρτα;
- πιπέρι μαύρο έδαφος.
Προετοιμασία:
Κάνουμε ρέγγα σε φιλέτα και βυθίζουμε σε κρύο βρασμένο νερό ή σε γάλα. Περνάμε μέσα από ένα μύλο για το κρέας ή επεξεργαζόμαστε σε φιλέτο μπλέντερ ρέγγας, ακατέργαστα κρεμμύδια και βραστές πατάτες, βραστό αυγό. Προσθέτουμε την προκύπτουσα μάζα φυτικού ελαίου και κρέμας, σεζόν με μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Βγάζουμε το λόφο στο κήπο της ρέγκας, όμορφα ντυμένο με ελιές και γαρνιτούρα με πράσινο.