Εάν σας αρέσουν τα πιάτα από γλυκό πιπέρι, τότε οι προτεινόμενες συνταγές για την προετοιμασία των φρούτων για το χειμώνα στη ντομάτα, χωρίς αμφιβολία, θα σας αρέσει. Αυτό το ορεκτικό θα είναι ένα θαυμάσιο πιάτο για το κρέας ή τα ψάρια το χειμώνα ή απλά μια πικάντικη προσθήκη στο δεύτερο κύμα.
Κονσέρβες γλυκιά πιπεριά σε ντομάτα για χειμώνα - συνταγή
Συστατικά:
- γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 1,7 kg.
- χυμός ντομάτας (σπίτι φρεσκοστυμμένο) - 1 λίτρο.
- κεφαλή σκόρδου - 1 τεμάχιο.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 80 g.
- άλας, όχι ιωδιούχο - 30 g.
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 110 ml.
- ξύδι μήλου ή σταφυλιών - 40-60 ml.
- ρίζες, φύλλα δάφνης, πιπέρι, σκελίδες, χόρτα (προαιρετικά) - για γεύση.
Προετοιμασία
Για την κονσερβοποίηση στην τομάτα για το χειμώνα, επιλέξτε γλυκές φρέσκες πιπεριές σαρκώδεις ποικιλίες. Τα φρούτα ξεπλένονται κάτω από το δροσερό τρεχούμενο νερό και απαλλάσσονται από το μίσχο με το κιβώτιο σπόρων. Τώρα κόψτε τις πιπεριές σε διαμήκεις λεπτές φέτες και τις βάζετε προσωρινά σε ένα μπολ. Αποσυναρμολογούμε το κεφάλι του σκόρδου στα δόντια, καθαρίζουμε τα μετά και κόβουμε σε λεπτές πλάκες. Στο τεμάχιο εργασίας, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένες ρίζες, ψιλοκομμένα χόρτα melenko. Προετοιμάστε τα επιθυμητά εξαρτήματα σωστά και αφαιρέστε τα προσωρινά.
Βάλτε το φρεσκοτριμμένο χυμό ντομάτας σε μια κατσαρόλλα ή ένα φρέσκο χυμό ντομάτας, προσθέστε εξευγενισμένο φυτικό λάδι, αλάτι, όχι ιωδιούχο, ζάχαρη, ρίξτε ξίδι ή ξύδι μήλου και βράστε τη σάλτσα για πέντε λεπτά μετά το βρασμό. Τώρα βάλτε την παρασκευασμένη γλυκιά πιπεριά και τις ρίζες (αν χρησιμοποιείτε), αφήστε το κομμάτι εργασίας να βράσει και αφήστε τα λαχανικά να τρέξουν για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και, αν θέλετε, τα χόρτα και τα μπαχαρικά (δάφνη, σκελίδες, πιπεριές κ.λπ.), βράζετε τα περιεχόμενα του δοχείου για άλλα πέντε με δέκα λεπτά και στη συνέχεια το ρίχνετε σε ξηρά, αποστειρωμένα βάζα, απλώνοντας πιπεριές και ρίχνοντας με σάλτσα. Σφραγίζουμε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και τα αφήνουμε για βραδεία ψύξη και αυτο-αποστείρωση κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.
Πώς να κλείσετε γλυκό πιπέρι στην ντομάτα για το χειμώνα χωρίς ξύδι - συνταγή
Συστατικά:
- γλυκό γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
- ντομάτες είναι ώριμες, σαρκώδεις - 3 κιλά.
- κεφαλή σκόρδου - 1 τεμάχιο.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 75 g.
- άλας, όχι ιωδιούχο - 30 g.
- βασιλικό αποξηραμένο - 15 g;
- μαϊντανός ή άλλα φρέσκα βότανα (προαιρετικά) - για γεύση.
- τα μπιζέλια γλυκιά πιπεριά και μπουμπούκια των γαρίφαλων - 3-5 τεμ.?
- μέση φύλλα δάφνης - 2-3 τεμ.
Προετοιμασία
Αυτή η συνταγή για κονσερβοποίηση γλυκιά πιπεριά στη ντομάτα για το χειμώνα δεν περιέχει ξίδι και φυτικό έλαιο, αλλά η γεύση του parison δεν επιδεινώνεται από αυτό. Το πιπέρι γίνεται αρωματικό, ορεκτικό και εξαιρετικά νόστιμο.
Για να συνειδητοποιήσετε την ιδέα, ξεπλύνετε τις πιπεριές κάτω από τρεχούμενο νερό και εξαγάγετε τα κουτιά σπόρων μαζί με τους πεντικιούλες. Κόβουμε φρούτα καλαμάκια, μεγάλους κύβους ή διαμήκεις λεπτές φέτες. Φρέσκες ντομάτες πλένονται προσεκτικά και κόβονται σε μεγάλους κύβους ή φέτες.
Μισό μέρος από τις ντομάτες μαζί με πιπεριές σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνεται σε βράση και βρασμένο για δεκαπέντε λεπτά, μετά από το οποίο εξαπλώνουμε το υπόλοιπο μέρος της ντομάτας και μαγειρεύουμε ακόμα και την ίδια ώρα. Ενώ το πιπέρι μαγειρεύεται με ντομάτες, αποσυναρμολογούμε τα δόντια και ψιλοκόβουμε το σκόρδο, και επίσης ψιλοκομίζουμε τα φρέσκα βότανα (αν το επιθυμούμε).
Μετά το χρόνο που διατίθεται για το μαγείρεμα των λαχανικών, προσθέτουμε πέτρινο ιωδιούχο άλας, ζάχαρη άμμο, αποξηραμένο βασιλικό, αλλά επίσης πετάμε φύλλα δάφνης, ροδακινιές πιπεριές και μπουμπούκια γαρύφαλλου. Ανακατέψτε τη μάζα, βράστε με μέτρια βρασμού για άλλα πέντε λεπτά και αμέσως βγάλτε τα σε ξηρά, απαραίτητα αποστειρωμένα βάζα, σφραγισμένα με προθερμασμένα καπάκια και αφήστε τα κάτω από ένα ζεστό παλτό ή κουβέρτα για να κρυώσουν αργά και να αυτο-αποστειρωθούν.
Αυτό το είδος πιπεριάς στην ντομάτα είναι καλά διατηρημένο ακόμη και σε συνθήκες δωματίου, αλλά αποδεικνύεται ότι είναι πιο χρήσιμο και λιγότερο θερμιδικό από τα ανάλογα με το ξύδι και το βούτυρο.