Η χρήση της στροφής είναι πολύ: από τη χρήση για την παρασκευή των κονσερβών και επιδόρπια, πριν από το μαγείρεμα με το κρέας με τη μορφή σάλτσες ή ακόμα και με αλάτισμα. Σχετικά με μερικές από τις πολλές συνταγές για την προετοιμασία της σειράς θα περιγράψουμε παρακάτω.
Tkemali από την συνταγή μαγειρέματος
Δεδομένου ότι η σειρά είναι μια από τις ποικιλίες του δαμάσκηνου, είναι δυνατό να μαγειρεψετε μια από τις πιο δημοφιλείς σάλτσες δαμάσκηνων - tkemali. Αποκτήστε μια ελαφριά, ξινή, στυπτική σάλτσα, ιδανική για πουλερικά και κρέας.
Συστατικά:
- στροφή - 1 kg.
- φρέσκο μέντα , κόλιανδρο - κατά μήκος της δέσμης?
- ζεστό πιπέρι - 1 κομμάτι?
- σκόρδο - 4 δόντια;
- ζάχαρη και αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Δεν μπορείτε να περιπλέξετε τη δουλειά σας, αλλά απλά να ξεπλύνετε τη στροφή και να την πετάξετε απευθείας σε μια κατσαρόλα σμάλτου. Στη συνέχεια, για να κάνετε τα μούρα καλά στον ατμό, προσθέστε ένα ποτήρι νερό, καλύψτε τα πάντα με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Η μαλακή στροφή είναι ελαφρώς δροσερή και σκουπίστε μέσα από ένα κόσκινο, για να απαλλαγείτε από κοιλώματα και υπολείμματα δέρματος. Το προκύπτον πολτοποιημένο πατάτες και αλάτι για να δοκιμάσετε, ρίξτε σε το ψιλοκομμένο χόρτα, ψιλοκομμένο σκόρδο και ζεστό πιπέρι. Ρίξτε λίγο νερό, εάν υπάρχει ανάγκη στο υγρό, και αφήστε το tecamali να βράσει για άλλα 10 λεπτά.
Wet the turn - μια συνταγή για το μαγείρεμα για το χειμώνα
Το μούσκεμα της σειράς σε άλμη μοιάζει με τη διαδικασία του μούσκεμα λαχανικών ή ξινό λάχανο: τα μούρα πέφτουν στην άλμη και αφήνονται για ζύμωση, και το γαλακτικό οξύ και το αλκοόλ που απελευθερώνονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βοηθούν τα μούρα να αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Συστατικά:
- στροφή - 9,7 kg.
- ζάχαρη - 135 g;
- άλας - 65 g.
- νερό - 4,8 λίτρα.
Προετοιμασία
Τα χρησιμοποιημένα πιάτα (ξύλινα, γυάλινα), είναι καλό να επεξεργαστείτε πριν τοποθετήσετε τα μούρα σε αυτό. Προετοιμάστε μια απλή άλμη, διαλύοντας τους κρύσταλλους του αλατιού και της ζάχαρης στο νερό, και στη συνέχεια το ρίχνετε στο ίδιο το αγκάθι και αφήστε το κάτω από καταπίεση στη δροσιά (το υπόγειο είναι ιδανικό, αλλά είναι δυνατόν στο ψυγείο) για ένα μήνα.
Η στροφή ως ελιές είναι μια συνταγή για το μαγείρεμα
Συστατικά:
- στροφή - 1,4 kg.
- άλας - 75 g.
- φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- γλυκό πιπέρι (μπιζέλια) - 2-3 τεμ.
Προετοιμασία
Πλύνετε τον καθαρισμένο αγκάθι από τα στελέχη και απλώστε τα σε καθαρά βάζα. Από τα υπόλοιπα υλικά, βράζουμε το άλμη και το ρίχνουμε στη στροφή. Καλύψτε τα δοχεία με πλαστικά καλύμματα και αφήστε τα να κρυώσουν για μια εβδομάδα. Όταν η σειρά είναι αλατισμένη, η άλμη μπορεί να αποστραγγιστεί και να αντικατασταθεί με φυτικό έλαιο χωρίς μυρωδιά, ενεργεί ως συντηρητικό και παρατείνει τη συγκομιδή "ζωής".
Η συνταγή για το μαγείρεμα μαρμελάδας από τη στροφή στο multivark
Συστατικά:
- στροφή - 3,2 kg.
- ζάχαρη - 2,9 kg.
- νερό 115 ml.
Προετοιμασία
Ο διαιρούμενος και ξεπλυμένος αγκάθας χωρίζεται στο μισό, αφαιρεί την πέτρα και ο ίδιος ο πολτός τοποθετείται σε ένα πολλαπλό κύπελλο, ρίχνοντας κάθε ένα από τα στρώματα με ζάχαρη. Ρίχνουμε λίγο νερό στο μπολ και αφήνουμε το φρούτο σε χυμό για μερικές ώρες. Μετά από λίγο, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για μισή ώρα και στη συνέχεια ξεκινήστε την προετοιμασία των δοχείων. Ρίξτε τη μαρμελάδα βρασμού πάνω από τα δοχεία και στη συνέχεια τυλίξτε την.
Η συνταγή για το κρασί από το αγκάθι
Συστατικά:
- ζάχαρη - 1,4 kg.
- νερό - 2,8 λίτρα.
- στροφή - 2,6 kg.
- σταφίδες - 95 γραμ.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε το σιρόπι αναμειγνύοντας τη ζάχαρη με το τρίτο νερό. Γυρίστε το αγκάθι στο υπόλοιπο νερό, περιμένοντας μέχρι να ξεφλουδιστεί η φλούδα των καρπών. Ανακατέψτε τη στροφή σε νερό με ένα τρίτο σιρόπι, αφήστε το διάλυμα να κρυώσει σε ζεστό, ελαφρά rastolkite και ρίξτε σταφίδες. Αφήστε το κρασί κάτω από την υδραυλική σφράγιση. Μετά από μια εβδομάδα, χύστε το υπόλοιπο σιρόπι και περιμένετε μέχρι να ολοκληρωθεί η ζύμωση. Αφαιρέστε προσεκτικά το κρασί από τη λάσπη, ρίχνετε σε φιάλες και σταθείτε στο κρύο 2-3 μήνες πριν την κατανάλωση.