Το σπίτι adzhika μπορεί να προστεθεί σε σχεδόν όλα τα πιάτα - ακόμη και στο μπορς, ακόμα και σε σούβλες. Και μπορείτε απλώς να το συμπληρώσετε με τη γεύση του κάθε πιάτου. Εξαιρετική, είναι σε αρμονία με το στιφάδο . Γενικά, είναι θέμα γεύσης. Τώρα θα σας πούμε πώς να κάνετε adzhika στο σπίτι.
Πώς να κάνετε μια αιχμηρή adzhika στο σπίτι;
Συστατικά:
- γλυκό πιπέρι - 1,5 kg.
- ζεστό πιπέρι - 200 g.
- ντομάτες - 2 kg.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι 9% - 100 ml.
Προετοιμασία
Όλα τα λαχανικά για adzhika πρώτα προσεκτικά μου. Αρχικά περιστρέφουμε τις ντομάτες στο μύλο κρέατος, βάζουμε τη μάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και την βάζουμε στη φωτιά. Αυτή τη στιγμή, η εκλεπτυσμένη γλυκιά πιπεριά είναι επίσης στριμωμένη σε ένα μύλο κρέατος. Με το πικρό πιπέρι, κάνουμε ακριβώς το ίδιο, μόνο δεν είναι απαραίτητο να το καθαρίσετε, αφού οι σπόροι θα δώσουν μόνο τη γεύση και το άρωμα. Με την ίδια ιδιότητα στέλνουμε και αλέθουμε το σκόρδο. Περίπου 30 λεπτά από την έναρξη της βρασμού στη μάζα ντομάτας, βάζουμε το στριμμένο πιπέρι, στη συνέχεια βράζουμε για 30 λεπτά, έτσι ώστε να εξατμιστεί η περίσσεια υγρασίας. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος adzhika πρέπει να αναμειγνύεται. Μετά από αυτό, προσθέστε το καυτό πιπέρι, το σκόρδο και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Ζάχαρη, αλάτι και ξύδι είναι καλύτερα να προσθέσετε τα μέρη και να δοκιμάσετε το adzhika. Έτσι θα είναι δυνατή η προσαρμογή της γεύσης του τελικού προϊόντος ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Sharp adzhika χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και ρολό.
Πώς να κάνω μια ακατέργαστη adzhika;
Συστατικά:
- ντομάτες - 2 kg.
- ζεστό πιπέρι - 3 τεμ.?
- γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.
- κρεμμύδια - 3 τεμάχια.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Στις ντομάτες κόβουμε το μίσχο, καθαρίζουμε το πιπέρι από τους σπόρους, το κρεμμύδι και το σκόρδο - μόνο από το φλοιό. Τυλίγουμε τα προετοιμασμένα συστατικά σε ένα μύλο κρέατος. Ανακατέψτε τα καλά, προσθέστε αλάτι, λάδι και ξύδι. Τα πάντα, γρήγορα και απλά, αλλά νόστιμα και πολύ χρήσιμα Adzhika είναι έτοιμη.
Πώς να φτιάξετε έναν Abkhaz Adzhika;
Συστατικά:
- ζεστό πιπέρι - 30 τεμ.?
- σκόρδο - 15 αστέρια;
- κόλιαντρο - 4 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- zira - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- fenugreek - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σπόροι άνηθου - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Αφαιρούμε την κοφτή πιπεριά από τους σπόρους, αφαιρούμε τις ουρές. Καθαρίζουμε τα σκελίδες σκόρδου. Παρασκευάζονται πιπεριές μαζί με το σκόρδο στρίβετε σε ένα μύλο για το κρέας ή αλέθετε σε μπλέντερ. Διαδώστε τη μάζα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε. Το Ziru και ο κόλιανδρος χύνεται σε ένα στεγνό τηγάνι και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα μπαχαρικά να αρχίσουν να εκπέμπουν ένα έντονο άρωμα. Αμέσως τα ρίχνουμε σε ένα πιάτο, προσθέτουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και όλοι μαζί αλέθουμε με ένα μύλο καφέ. Η άλεση στην κατάσταση του αλεύρου δεν είναι απαραίτητη, είναι καλύτερα ότι η άλεση ήταν μέση. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά στο πιπέρι με το σκόρδο και ανακατεύουμε. Τα πάντα, αρωματικά και πολύ αιχμηρά adzhika είναι εντελώς έτοιμο για χρήση.
Πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο Adzika για το χειμώνα;
Συστατικά:
- κόκκινο πιπέρι - 20 τεμ.
- σκόρδο - 20 αστέρια;
- μεγάλες ντομάτες - 8 τεμ.?
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- ξύδι - 1 φλιτζάνι.
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- φυτικό λάδι άοσμο - 1 γυαλί.
- άλας μη ιωδιωμένο - 30 g.
- ζεστό πιπέρι - 3 τεμ.
Προετοιμασία
Στις πιπεριές, κόβουμε τον πυρήνα και τους μίσχους, και μαζί με τις ντομάτες τους αλέθουμε σε ένα μύλο κρέατος ή σε ένα μπλέντερ. Βάζουμε τη μάζα σε μια κατσαρόλα και την βάζουμε στη φωτιά. Μετά το βρασμό, βράζετε για περίπου 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, αλέστε το σκόρδο, το ζεστό πιπέρι, προσθέστε την προκύπτουσα μάζα σε εκείνη που παρασκευάζεται και όλοι μαζί βράσουν για άλλα 10 λεπτά. Τώρα πασπαλίζουμε ζάχαρη, αλάτι, ρίχνουμε ξίδι, βούτυρο και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Σχεδόν στο τέλος, προσθέστε το μαϊντανό και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το adzhika πάνω από τα αποστειρωμένα βάζα και τα τυλίγουμε.