Τα φραγκοστάφυλα θεωρούνται από καιρό ως "βασιλικά" μούρα. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα πιάτα και θα σας πούμε σήμερα πώς να φτιάξετε μια υπέροχη μαρμελάδα από φραγκοστάφυλο.
Βασιλική μαρμελάδα από φραγκοστάφυλο
Συστατικά:
- φραγκοστάφυλο ώριμο - 1 κιλό?
- ζάχαρη άμμου - 1,5 kg.
- καρύδια - για γεύση?
- βρασμένο νερό - 700 ml.
- φύλλα κερασιού - 12 τεμ.
Προετοιμασία
Τα μούρα των φραγκοστάφυλων πλένονται καλά, ταξινομούνται από μικρά θραύσματα, φύλλα, κόβουν τις ουρές τους και σε κάθε μούρο πραγματοποιούμε μια καθαρά εγκάρσια τομή. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας λαβίδες ή ένα κουτάλι, βγάζουμε τους σπόρους από κάθε φρούτο και πάλι πλένουμε τα μούρα σε κρύο νερό. Μετά από αυτό, το πετάμε σε ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε να στραγγίσει.
Αυτή τη φορά, βράζουμε τα φύλλα κερασιού με νερό και ρίχνουμε τη ζάχαρη. Σε κάθε μούρο βάζουμε καρύδι. Αφού όλα τα κρύσταλλα διαλύονται και το σιρόπι αρχίζει να βράζει, αφαιρέστε το από την φωτιά, αφαιρέστε τα φύλλα και βάλτε το φραγκοστάφυλο. Αφήστε για περίπου 5 ώρες για να επιμείνει, και στη συνέχεια να θέσει πάλι για να μαγειρέψουν σε μια αδύναμη φωτιά, και να βράσει στην επιθυμητή πυκνότητα. Στη συνέχεια, απλώστε την μαρμελάδα από το φραγκοστάφυλο σε καθαρά βάζα και ανασηκώστε τα καπάκια.
Μια συνταγή για βασιλική μαρμελάδα από φραγκοστάφυλο
Συστατικά:
- κόκκινα φραγκοστάφυλα - 1 κιλό.
- ζάχαρη άμμου - 1 kg.
- φιστίκια - για γεύση?
- βότκα - 50 ml;
- κεράσι φύλλα - 100 g?
- λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
- Βανίλια - για γεύση.
Προετοιμασία
Ας μαγειρέψουμε μια νόστιμη μαρμελάδα από φραγκοστάφυλο. Τα μούρα πλένονται, ρίχνουν τις ουρές τους και με τη βοήθεια μιας φουρκέτας αφαιρούν απαλά τους σπόρους. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα μούρα, τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι και αφήνετε να στραγγίξουν. Στη συνέχεια, αλεύρι κάθε κομμάτι φρυγανισμένο καρύδι και προσθέστε τα μούρα σε ένα καθαρό βάζο, σάντουιτς με φέτες λεμονιού και φύλλα κεράσι.
Στη συνέχεια, γεμίστε το περιεχόμενο του δοχείου με βραστό νερό και αφήστε το για περίπου 6 ώρες. Στη συνέχεια, ρίξτε προσεκτικά το νερό σε μια κατσαρόλλα και μαγειρέψτε το σιρόπι σε αυτό, προσθέτοντας βανίλια και βότκα για γεύση. Τώρα στο ζεστό σιρόπι τοποθετήστε πρώτα μόνο τα μούρα, βάζοντας κατά μέρος όλα τα κεράσι φύλλα και λεμονιού φέτες. Και μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε και φεύγουμε. Συγκολλούμε την μαρμελάδα για άλλα 3 λεπτά πριν το φραγκοστάφυλο γίνει διαφανές. Επεκτάσαμε την έτοιμη λιχουδιά στις τράπεζες. Τα φύλλα κεράσι και φέτες λεμονιού μπορούν επίσης να τοποθετηθούν στο βάζο από ψηλά, θα μούσκεμα, όπως παρακάτω, σιρόπι ζάχαρης και να πάρει πολύ νόστιμο.
Σμαραγδένια μαρμελάδα από φραγκοστάφυλο
Συστατικά:
- άγουρα πράσινα φραγκοστάφυλα - 1 κιλό.
- φύλλα κερασιού?
- ζάχαρη - στη γεύση.
Προετοιμασία
Τα μούρα καθαρίζονται από τις "ουρές", κόβουμε το καθένα και αφαιρούμε προσεκτικά τους σπόρους, χρησιμοποιώντας για λόγους ευκολίας
Μετά από αυτό, ρίξτε πίσω τα φραγκοστάφυλα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε να στραγγίσει. Βάζετε το βραστό νερό, ρίχνετε τη ζάχαρη και επαναφέρετε το σιρόπι στο βράσιμο, ανακατεύοντας συνεχώς. Βράζουμε για 2-3 λεπτά, και στη συνέχεια αφαιρούμε από την πλάκα, χαμηλώνουμε τα μούρα και αφήνουμε να εγχυθεί για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια, βράστε τα φραγκοστάφυλα 5-7 λεπτά, και στη συνέχεια αφαιρέστε ξανά από τη φωτιά και επιμείνετε 5 ώρες. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία αρκετές φορές, μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Δίνουμε στην έτοιμη μαρμελάδα αυνανισμό και στη συνέχεια το απλώσουμε σε ξηρά βάζα, το καλύψουμε με καθαρά καπάκια και το φράξουμε.