Τα μανιτάρια των μανιταριών θεωρούνται ένας από τους καλύτερους αντιπροσώπους μεταξύ τους, παρόμοια, κατάλληλα για διάφορα είδη κενών. Η εξαιρετική τους γεύση είναι ιδανική για μαρινάρισμα για το χειμώνα με μπαχαρικά και διάφορες γεύσεις.
Ας μαριναριστούμε τα μανιτάρια του μπιφτέκι για το χειμώνα, και οι συνταγές που δίνονται παρακάτω θα είναι ένας εξαιρετικός οδηγός για αρχάριους σε αυτό το θέμα.
Μαρινάτη podsynoviki για το χειμώνα σε κουτάκια - μια απλή συνταγή χωρίς αποστείρωση
Συστατικά:
- φρεσκοκομμένα ανανά - 2,1 kg.
- καθαρό νερό - 920 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 g.
- αλάτι όχι ιωδιωμένο μεγάλο - 115 g?
- ξίδι (9%) - 135 ml.
- σκελίδες σκόρδο - 10 τεμ.?
- πιπέρι αρωματικό (μπιζέλι) - 8 τεμ.?
- φύλλα δάφνης δεν είναι μεγάλη - 6-8 τεμ.?
- μπουμπούκια ενός γαρύφαλλου - 4 κομμάτια?
- λαχανικό άοσμο έλαιο - 185 ml.
Προετοιμασία
Αναθεωρούνται οι νεοσύλλεκτοι αγριόχοιροι, επιλέγοντας μόνο ποιοτικά δείγματα χωρίς σκουληκότρυπες ή ζημιές. Μετά την επιμήκυνση της επιλογής των μανιταριών, προσθέστε τα σε ένα δοχείο αλατισμένου νερού, το οποίο καλύπτει ελαφρά το κάτω μέρος και μαγειρεύετε για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, συγχωνεύστε το μοσχεύματα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να στραγγίσει και να κρυώσει.
Χωρίς να χάνουμε χρόνο, αρχίζουμε να προετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, η απαιτούμενη ποσότητα νερού, που αναφέρεται στη συνταγή, αναμιγνύεται με αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη και τοποθετείται στη σόμπα για βρασμό. Βάζουμε επίσης δάφνη φύλλα, γαρύφαλλο μπουμπούκια, πιπέρι στο δοχείο, καθώς και τα δόντια σκόρδου, καθαρίζονται και ψιλοκομμένα με πλάκες.
Επεκτάσαμε στο πικάντικο υγρό τα μανιτάρια που μαγειρεύτηκαν στο μισό ετοιμότητας, αφήνουμε να βράσουν ξανά και μαγειρεύουν με ελάχιστα αισθητά σημάδια βρασμού για είκοσι λεπτά. Παραμένει μόνο να αποσυντεθεί το προϊόν σε ξηρά και αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και να ρίχνουμε τη μαρινάδα από το τηγάνι, προσθέτοντας μπροστά του ξύδι.
Αφού καλύψετε τα δοχεία με αποστειρωμένα καπάκια, γυρίστε τα ανάποδα και τα βάζετε κάτω από το "παλτό" μέχρι να κρυώσουν τελείως.
Πόσο σωστά μπορείτε να μαριναριστείτε τα μανιτάρια του μπιφτέκι στις τράπεζες για το χειμώνα;
Συστατικά:
- φρεσκοκομμένα ανανά - 2,1 kg.
- το αλάτι δεν είναι ιωδιωμένο μεγάλο - 55 γραμμάρια ανά λίτρο νερού?
Για τη μαρινάδα:
- καθαρό νερό - 1 λίτρο.
- αλάτι όχι ιωδιωμένο μεγάλο - 30 g?
- ξίδι (9%) - 175 ml.
- πιπέρι αρωματικό και μαύρο (μπιζέλι) - 5 και 10 τεμ. αντιστοίχως.
- φύλλα δάφνης δεν είναι μεγάλα - 4-6 τεμ.?
- μπουμπούκια γαρύφαλλου - 4 τεμ.
Προετοιμασία
Podosinoviki λύσουμε, να απαλλαγούμε από σκουπίδια και υποβαθμισμένα άτομα, και τα προηγούμενα δείγματα επιλογής βιαστικά έξω κάτω από τρέξιμο δροσερό νερό. Τώρα είναι απαραίτητο να κόψετε τα μεγάλα μανιτάρια σε διάφορα μέρη και να αφήσετε τα μικρά αυτά στο σύνολό τους. Σε μια κατσαρόλλα ρίχνουμε ένα λίτρο νερό και ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας χωρίς μια ολίσθηση ενός μεγάλου αλατιού που δεν είναι ιωδιούχο. Κατεβαίνουμε στους μπουφέδες που έχουν βραστεί με αλατόνερο, βράζουμε για είκοσι λεπτά και στραγγίζουμε αμέσως σε κόσκινο για να αποστραγγίσουμε.
Ενώ μαγειρεύετε μανιτάρια, ετοιμάστε αμέσως μαρινάδα. Βάζουμε νερό μέσα στο δοχείο, ρίχνουμε αλάτι, ρίχνουμε μπιζέλια από αρωματικό και μαύρο πιπέρι και βάζουμε επίσης φύλλα δάφνης και σκελίδες σε μπουμπούκια. Μετά τη βρασμό αφήστε τη μαρινάδα να βράσει για περίπου δεκαπέντε λεπτά, στη συνέχεια αφήστε την να κρυώσει εντελώς και προσθέστε 9% ξίδι.
Γεμίζουμε με μισά λίτρων κουτάκια με μανιτάρια, τα γεμίζουμε με μαρινάδα, καλύπτουμε τα δοχεία με τα καπάκια και τα τοποθετούμε σε ένα δοχείο με νερό, έτσι ώστε να φτάνει στις τράπεζες από τους ώμους. Μετά από αποστείρωση δεκαπέντε λεπτών, σφραγίζουμε τα καπάκια, αφήνουμε το κομμάτι να κρυώσει και να το στείλει στην αποθήκη για αποθήκευση.
Αν είναι επιθυμητό, σε κάθε βάζο, μαζί με τα μανιτάρια, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο, το οποίο θα δώσει μια πικάντικη σνακ.